本文作者 / 蛋蛋

寫文體會(huì)：紫蘇加桂林米粉原來是南寧吃法嗎？

埌東就是美食快樂區(qū)！有誰不知道我都會(huì)傷心好嗎！

好羨慕，住在埌東的人。有一種快樂，可能是用電車兜圈在各組巷子間，這條巷子好吃，下一條巷子也好吃！

桂林米粉在南寧遍地跑，但是有桂林本地人的朋友，卻對(duì)許多店保持觀望態(tài)度。而這家！她說正宗！路過就會(huì)來一碗，餓了在店吃，不餓打包走。

但當(dāng)我看到配料臺(tái)上的紫蘇猛加兩大勺時(shí)，被桂林朋友罵了：“桂林米粉不可以加紫蘇的！”

01 LIFE IN NANNING

不連鎖的老字號(hào)
是埌東米粉之光

說是秀才米粉但卻沒有店名那么秀氣，一家大大咧咧的本土老店，接待了無數(shù)饑腸轆轆的打工人。有人說，這里算是的哥食堂。

秀才米粉坐擁在埌東12組，城中村的地理位置，好吃與否，早已有打工人為你證實(shí)。

埌東長(zhǎng)長(zhǎng)交錯(cuò)的一條街都是粉店快餐，卻只有它的食客絡(luò)繹不絕， 更凸顯旁邊店家的門可羅雀。晚上八點(diǎn)過去人依舊很多，但有些配菜早已清空。

開在金湖商圈附近，有很多都市麗人、上班族，mou著也要吃完這碗秀才米粉；

也是的哥食堂，出租車轉(zhuǎn)上半個(gè)南寧，卻回頭選擇這家粉店；

上學(xué)路上的學(xué)子，考試前必要吃上一碗，說是考上榜秀才的魔法BUFF加成。

“的哥食堂”并不是秀才自封，而是那些出租車的司機(jī)老哥們，對(duì)它的平正靚愛的不行。

七繞八彎的埌東組，巷子還很狹窄，司機(jī)師傅一腳油門一手打方向盤，便是穩(wěn)穩(wěn)地停在秀才店門前，對(duì)著阿姆喊上一句：“三兩脆皮在這吃哦！”

客人最多的時(shí)候，莫過于午飯時(shí)間，走到附近的人總是不約而同來到這家店， 內(nèi)座無虛席，外面的露天嗦粉更是滿座。 原來，嗦粉也要錯(cuò)峰出行。

如是說，特意跑大老遠(yuǎn)為了吃這碗粉的話，很多人會(huì)奉勸說沒必要，但是卻在 人們路過時(shí)，總?cè)滩蛔⊥Ｏ履_步來一碗。

門頭的小桌就是點(diǎn)粉區(qū)，早上沒開幾分鐘已經(jīng)開啟了排隊(duì)模式，店員阿姨一句：今日食點(diǎn)咩粉??？就把南寧人那份純粹的熱情傳遞給了食客。

想要在南寧找一家好吃的桂林米粉，其實(shí)并不容易。評(píng)分軟件眾多，出來結(jié)果還是成百上千個(gè)。

但要問句這家秀才米粉如何？桂林人也會(huì)稱贊一句：鹵水香，肉香，米粉好吃！

02 LIFE IN NANNING

天天吃不膩
三餐準(zhǔn)時(shí)報(bào)道

桂林米粉判斷其好吃與否， 米粉+鹵水+鍋燒+配料，四者缺一不可。

而鹵水卻是四者的重中之重，歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮才能得到濃郁而厚重的棕色鹵汁，是秀才米粉食客來往不斷的秘訣。

一份簡(jiǎn)單的桂林米粉，卻包含了多種肉類的偏愛， 也是秀才米粉的招牌。

號(hào)一掛上，米粉入鍋一趟、肉片案板粉分離、鹵水小勺一倒，一碗新鮮的桂林米粉出爐。但是還沒有結(jié)束， 出粉口左側(cè)的配料臺(tái)也是重要成員。

酸筍、酸豆角都是不可或缺的酸味沖擊，每個(gè)食客按照自己的喜好一勺一勺地定制自己的“私房粉譜”。

這里要稍微夸一下，配料的勺都是大勺，常光臨粉店的人們都知道這有多難得。

點(diǎn)了一碗桂林米粉，加上了自己心愛的紫蘇，本來想發(fā)到群里炫一下，卻遭到了桂林人的痛擊。

“在桂林米粉里是，不會(huì)有紫蘇的。尊重彼此習(xí)俗吧?！?br/>“紫蘇只能在南寧吃法里加！“

桂林本地加不加紫蘇，這點(diǎn)我們?nèi)豪锉闶情_始探討了一波，而毋庸置疑的是， 一碗純正的桂林米粉，從炸黃豆開始。

*群里真的很努力地探討

*紫蘇原來是南寧吃法

配料整齊蓋在粉上，而大米磨制的粗滑米粉把濃郁的鹵汁壓制在碗底，剛上桌會(huì)覺得素白的粉有些寡淡，但別忘了大力出奇跡。

拌勻后，鹵水掛在米粉上互相交織，融為一體，才算可以開吃。

鍋燒選用上好五花肉、炸得正好， 酥脆得隔壁桌吃的是不是鍋燒我們都能聽聲辨肉。

而牛肉鹵得入味十足，一口便是回香。

十塊錢的分量不是在粉里撈肉，而是實(shí)打?qū)嵉暮脦讐K大肉。 屬實(shí)是讓打工人滿意的程度。

若說爭(zhēng)執(zhí)何為正宗的桂林米粉，勢(shì)必要追溯起源至其憶古探今，但只為判決是否正味，略顯得些許執(zhí)著。

剛上桌的米粉絲絲咸香，再度爭(zhēng)奪，早已坨坨，不如趁熱開動(dòng)。

03 LIFE IN NANNING

埌東組
美食CBD城中村

作為打工人落地首選之一的埌東村，有著許許多多、形形色色的人：996的白領(lǐng)一族、上學(xué)途中的學(xué)子們、夜場(chǎng)營(yíng)銷人員、還有的士司機(jī)們。

人們路過秀才，總會(huì)停下腳步進(jìn)店嗦一碗粉。

作為城中村，在南寧的人就算沒來過也聽說過，城中村埌東、西兩大巨頭。

埌東與埌西東西相對(duì)，身伴民族大道的左右兩側(cè)，以金湖南路和金湖北路為據(jù)點(diǎn)擴(kuò)散，處在青秀區(qū)高樓大廈林立的金湖CBD商圈核心區(qū)域。

野蠻生長(zhǎng)的城中村，孕育了與寫字樓間精致的餐食不同， 每家小店都帶著老板自家的風(fēng)格特色，有些灑脫，有些豪放，有些自在。

粉，才是南寧別稱。

稱句廣西為“米粉之都”不算過分，但連鎖品牌千千萬，能夠占地為王也是一種本事。 秀才米粉便是用一口好味 把埌東十二組“占領(lǐng)”。

沒有年代感的招牌讓人的印象對(duì)它現(xiàn)代化三分，而時(shí)間的痕跡還是沉積在店內(nèi)處處，十幾個(gè)年頭的歷史述說那七分老店傳統(tǒng)。

*原稿件發(fā)布于2022年2月27日，門店仍在營(yíng)業(yè)。

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

說一說，

你吃桂林米粉加不加紫蘇？

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???

秀才桂林米粉

• 人均：10元（豐儉由人）

• 時(shí)間：06:30-20:00

• 地點(diǎn)：青秀區(qū)悅賓路3號(hào)瑯東12組11棟2號(hào)

• 路線：距離地鐵1/3號(hào)線金湖廣場(chǎng)站C2口步行約570m

圖文 ▏吃遍南寧小分隊(duì)

主編 ▏高冷漢堡包

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