俗話說“食過春筍，方知春之味”。每到三四月間，春筍破土而出，清脆鮮嫩，是百姓餐桌上常見的時(shí)令美味。

然而，筆者在日常接診和后臺留言中注意到，不少癌癥患者面對這道“春季第一鮮”時(shí)，心中總會犯嘀咕：春筍是不是“發(fā)物”？腫瘤患者到底能不能吃？

順時(shí)而食

春筍是養(yǎng)生佳品

中醫(yī)講究“天人相應(yīng)”，春季陽氣升發(fā)，而春筍得春氣之先，味甘、性微寒，歸肺、胃經(jīng)，正好應(yīng)季而生。

《本草綱目》曰，春筍可“消渴風(fēng)熱，益氣力，消腹脹”。

經(jīng)過一個(gè)冬天的滋補(bǔ)厚味，很多人容易脾胃積滯，出現(xiàn)腹脹、食欲不佳的情況，春筍膳食纖維豐富，能清腸胃、化痰熱，正契合了春季“疏肝理氣”的養(yǎng)生需求。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，春筍確實(shí)也是個(gè)“寶”，每100克含膳食纖維3.8克、鉀258毫克，屬于典型的低脂肪、低熱量食材。對于需要控制體重的患者來說，適當(dāng)吃些也無妨。

很多癌癥患者一聽說春筍是“發(fā)物”，就立刻退避三舍。其實(shí)，說筍是發(fā)物，主要是因其生長態(tài)勢快，這和腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移并沒有太大關(guān)系。

有些患者吃筍后覺得不舒服，根本原因在于消化不良，筍富含粗纖維，而腫瘤患者尤其是化療后，胃腸道功能偏弱，對粗纖維食物的消化能力較差，這才引起腹脹等不適。

三款適合患者的

春筍美食

01

春筍清潤粥

春筍去皮切碎丁，焯水去澀，與大米、小米同煮至粥稠軟糯。此粥清淡易消化，健脾和胃。

（素材為AIGC或AI數(shù)字內(nèi)容）

02

春筍豆腐羹

春筍去皮焯水切丁，嫩豆腐150切塊，一同入鍋煮10分鐘，加少許鹽和蔥花調(diào)味即可。此羹湯清潤養(yǎng)胃，不寒不燥。

（素材為AIGC或AI數(shù)字內(nèi)容）

03

春筍蒸蛋羹

春筍去皮切細(xì)末，焯水去澀。雞蛋打散，加溫水、鹽和春筍末攪勻，撇去浮沫，蓋上保鮮膜上鍋蒸10-12分鐘至凝固，出鍋淋幾滴香油。此品軟嫩滑口，蛋白質(zhì)豐富，適合胃口差、咀嚼困難的患者。

（素材為AIGC或AI數(shù)字內(nèi)容）

因人而異

這三類患者需謹(jǐn)慎對待

筆者提倡“個(gè)性化”調(diào)治。春筍雖好，也不是人人都能吃。

脾胃虛寒、容易腹瀉的患者不宜多食

春筍中含有較多的粗纖維素，對于消化道潰瘍、正在化療期間胃腸道功能脆弱的患者來說，屬于“難消化”的食物，應(yīng)盡量少吃或不吃。

有結(jié)石病史的患者要謹(jǐn)慎

春筍草酸含量較高，烹飪前務(wù)必焯水5-10分鐘，既能去澀，又能減少草酸對人體的影響。

吃筍時(shí)切忌與海魚同食

部分敏感體質(zhì)者容易引發(fā)皮膚不適。

順應(yīng)時(shí)節(jié)，結(jié)合自己的體質(zhì)，保持均衡營養(yǎng)，才是最好的養(yǎng)生之道。

你今年吃春筍了嗎？大家還有什么關(guān)于春季飲食的疑問，可以在評論區(qū)留言。