曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀(guān)察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份新的平靜�！奔�(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣醬、糖、鹽、清水、火鍋年糕、水淀粉

做法：1、將掰好的年糕放入鍋里，加水，超過(guò)年糕一個(gè)指結(jié)的高度，開(kāi)始煮。水開(kāi)后3～5分鐘，等年糕飄起來(lái)就熟了，喜歡吃軟一點(diǎn)的朋友可以再煮一兩分鐘；

2、將煮好的年糕過(guò)涼水；

3、將過(guò)好涼水的年糕瀝干多余水分，放回鍋里，倒入辣白菜，辣醬，清水，開(kāi)火。攪勻后加入鹽，糖。

4、水微開(kāi)冒泡時(shí)，加入水淀粉，等湯汁收的差不多就可以關(guān)火盛出了。

臘腸炒蘿卜干

做法臘腸洗凈后隔水用大火蒸10分鐘，切斜刀的薄片

2.香蔥切出蔥白，蔥葉，干辣椒小段

3.蘿卜干清洗干凈后切成1厘米大小的小段

4.燒熱鍋下油，放入蔥白和干辣椒，小火煸出香味。

5.倒入蘿卜干，轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)

6.加入臘腸翻炒均勻

7.加入蔥花增加香味，翻炒均勻后關(guān)火，臘腸和蘿卜都有鹽分，就不需要加鹽了。

青椒皮蛋

用料皮蛋2人份；蔥花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；鹽；辣椒油；花椒油；青椒2個(gè)

做法1、所需材料準(zhǔn)備好，這時(shí)候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里。

2、鍋里倒入植物油，青椒煎成虎皮樣，這時(shí)油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

3、皮蛋裝盤(pán)后可把煎好的青椒用手撕條，煎好的青椒燙一定要涼后撕。

4、把所有的材料都放入辣椒油碗，調(diào)勻澆到青椒上就完成了。

砂鍋香辣蝦

主料：蝦500克 紅椒1個(gè) 黃椒1個(gè) 香菜3棵 大蒜1頭 干辣椒8克

輔料：食鹽3克 蔥5克 姜3片 八角1個(gè) 蠔油10毫升 白糖1小勺 花雕酒10毫升

制作工藝：

1、香菜切段，紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段

2、蝦開(kāi)背，挑去蝦線(xiàn)，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘

3、辣椒段漏掉種子，清水沖洗,鍋?zhàn)訜裏�，倒油，燒�?成熱，倒入蝦

4、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油

5、將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊

6、撈出，放在廚房紙上吸油，蔥切段，姜切片，鍋?zhàn)訜裏幔褂�，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味

7、放入炸好的蝦和辣椒，放入適量的鹽和蠔油2勺，放入花雕酒1勺、白糖半勺

8、煸炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段

9、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌即可

蛋花葫蘆絲

材料：西葫蘆 (1個(gè)) 、雞蛋 (2個(gè))。

做法：

1、西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。

2、然后切成均勻的絲狀。

3、雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。

4、鍋中余油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。

5、調(diào)入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。

6、倒入事先炒好的雞蛋。

7、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

紅燒財(cái)魚(yú)片

材料：魚(yú)，胡蘿卜，酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調(diào)味料各少許。

做法

1.將魚(yú)洗凈、切塊。放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。

2.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿卜，再加調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。

3.小火燜燒十分鐘左右，魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。

的家常菜。

私房烤玉米

用料

楓糖5g（或蜂蜜）；玉米2-3根（不推薦水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）；海天排骨醬15g；甜面醬5g；辣椒粉約1/4小勺；孜然粉約1/8小勺；黃油一小塊

做法

玉米洗凈，煮8成熟。我買(mǎi)的是速凍玉米，水開(kāi)后燜煮約15-20分鐘

將所有材料（除黃油）配好

混合均勻成為刷醬

將玉米均勻刷一層醬料

黃油取小塊軟化

用刷子蘸黃油，刷到玉米上。

烤箱提前預(yù)熱220度c

入爐后烤約20-25分鐘。中間取出翻轉(zhuǎn)一次，再刷一次醬料更好哦

五香素雞

食材：圓素雞、蔥、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒

做法；1、素雞洗凈瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段；

2、鍋里放油，稍稍多一點(diǎn)，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止；

3、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮；

4、大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻，撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。

素炒平菇

材料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.將平菇擇開(kāi)，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

3.黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇撕成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、淀粉、高湯、油。

做法：

1、 將長(zhǎng)茄子去皮洗凈切成厚片再用十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出;

3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時(shí)，倒入一點(diǎn)高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了

電飯煲南瓜雞肉燜飯

所需食材有大米、南瓜、鮮香菇、雞腿和洋蔥，調(diào)味料需要用到生抽、鹽、料酒、淀粉和白胡椒粉。

第一步，南瓜去皮切成小塊，鮮香菇洗干凈也切成小塊，洋蔥洗凈切成絲備用。

第二步，雞腿處理干凈，去骨切成小塊，加入料酒、淀粉、白胡椒粉抓勻，靜置腌制十五分鐘。

第三步，鍋中熱油，放入洋蔥絲，大火翻炒爆香，炒軟之后放入腌好的雞肉塊，炒到雞肉變色，盛出備用。再倒入切好的香菇和南瓜，中火翻炒一下。

第四步，將米洗干凈，放入電飯煲中，倒入炒好的南瓜、香菇和雞肉塊，再加入兩勺生抽、兩勺鹽，倒入清水沒(méi)過(guò)米，比平時(shí)燒飯少一點(diǎn)，蓋蓋按下煮飯鍵，燜煮三十至四十分鐘即可。

很多燜飯都可以用同樣的方式來(lái)做，譬如排骨燜飯、紅燒肉燜飯、羊肉燜飯等。

木耳炒山藥

材料：山藥、木耳、胡蘿卜、蠔油、鹽、雞精、蔥蒜

做法

1、木耳溫水泡發(fā)，山藥和胡蘿卜切片，蒜切細(xì)末，蔥切蔥花備用。

2、熱油，爆香蒜末，倒入山藥和胡蘿卜翻炒。

3、加入蠔油，最后加木耳 鹽和雞精即可出鍋。

蘑菇冬筍炒蝦仁

材料：蝦仁、白蘑菇、冬筍、料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉、姜片、蔥花

做法

1、白蘑菇清洗干凈后切成片，冬筍去殼洗凈后，放入鍋中焯水，撈出切成片。蝦仁處理干凈后瀝干水份，放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉和干淀粉拌勻腌制一會(huì)。

2、起油鍋，放入蝦仁炒至變色即可盛出備用。

3、鍋中留底油，爆香姜片，放入冬筍片、蘑菇片翻炒均勻，接著加點(diǎn)鹽調(diào)味，再次炒勻。

4、然后倒入過(guò)油后的蝦仁，翻炒均勻再加點(diǎn)料酒炒勻。

5、加入適量濕淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)前，撒上蔥花。

魚(yú)香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量

做法：

1.腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切段。

2.黑木耳和香菇泡發(fā)后洗凈，把香菇切片。

3.準(zhǔn)備生姜片

4.剁椒和調(diào)制的料汁（料汁的比例，一調(diào)羹醋，2調(diào)羹白糖，一調(diào)羹老抽，2調(diào)羹生抽，一小勺生粉）

5.鍋內(nèi)油溫5分熱，加入生姜片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之后倒入料汁

10.翻炒均勻后加入味精

11.倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火

霸王豬蹄

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，醬油、鹽，紅油、料酒

做法：

1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香后，放入豬蹄翻炒一會(huì)，加鹽、醬油、紅油、料酒調(diào)味。加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤(pán)即可。

香辣紅燒肉

材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來(lái)瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來(lái)瀝油后，盛入盤(pán)里墊底。

2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過(guò)的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤(pán)里，最后撒上蔥花即成。

蒜香黑椒排骨

用料肋排、洋蔥、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒醬

做法1、排骨先洗干凈空出血水。用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點(diǎn)蒜末抓勻腌制半個(gè)小時(shí)左右。

2、上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白的了骨頭稍稍有點(diǎn)血色的時(shí)候）盛出備用。

3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓勻，不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦。熱鍋熱油（油要多放）排骨煎至兩面金黃撈出備用。

4、重新起鍋熱油放入洋蔥，青紅椒炒出香味表面有微微黃了然后下排骨翻炒幾下后調(diào)小火放入黑椒醬翻炒，放點(diǎn)鹽、雞精調(diào)一下味就可以裝盤(pán)。

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先將杭椒切成滾刀塊，然后洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進(jìn)行焯水，然后過(guò)冷水，再把豬肉切成片狀，然后鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點(diǎn)金黃色放入料酒，然后起鍋。

3、鍋底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，然后開(kāi)中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調(diào)料，炒20秒即可起鍋。

蝦仁雞蛋小炒

材料：雞蛋3個(gè)、明蝦250克、細(xì)鹽適量、色拉油適量、青蒜適量。

做法：

1.備料青蒜，明蝦，雞蛋。

2.熱鍋加油，將雞蛋加細(xì)鹽打散加入鍋里�？焖賱澇粗恋耙耗�。

3.另將明蝦去殼用細(xì)鹽搓洗，再控水備用。

4.將處理好的蝦仁下鍋。

5.加適量料酒提味。

6.再將青蒜下鍋，炒至出味即可。

羊肉燉大白菜

材料：羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、醬油適量、蔥3棵、鹽適量、紅干椒5個(gè)、蒜3棵

做法：

1、將羊肉洗凈切片，放入鍋中炒3分鐘，倒入醬油，紅辣椒、生姜片、水，開(kāi)中火燉30分鐘

2、放入切好段的大白菜、鹽再繼續(xù)燉8分鐘，放入蔥蒜、香菜調(diào)味即可關(guān)火

菊花脆腸

材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長(zhǎng)的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆后加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一水待用。

3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時(shí)摻入少許鮮湯，加味

精、泡椒油和香油調(diào)好味，最后撒入香蔥節(jié)炒勻便可裝盤(pán)。

鳳梨排骨

食材：排骨、鳳梨、淀粉、糖、番茄醬、醋、鹽、姜絲、料酒、生抽

做法：

1、鳳梨去皮，切成塊；

2、排骨洗凈，切成小塊，加入料酒、糖、生抽、姜絲，腌制20分鐘；

3、把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均勻裹上淀粉；

4、鍋中加入適量油，油燒熱后，下入番茄醬，小火炒出紅油，再下入排骨；

5、加入水淀粉、生抽、鹽、醋，調(diào)味；

6、最后放入鳳梨，翻炒均勻即可。

黑木耳養(yǎng)顏湯

食材：干黑木耳30g、紅棗10顆、枸杞子7g、紅糖適量

做法：

1、黑木耳用清水泡發(fā)，撈起；

2、紅棗洗凈去核，枸杞子洗凈；

3、將黑木耳、紅棗和枸杞子放入鍋中；

4、加入1500ml清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘；

5、加入紅糖煮至溶化即可。

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