孩子的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)一直是家長(zhǎng)們最為關(guān)心的話題，而鋅元素對(duì)于孩子的大腦發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。除了堅(jiān)果，一些家常菜也富含鋅元素，常吃這些菜能讓孩子腦子更靈活，上課更專(zhuān)注。下面就為大家介紹8道高鋅家常菜的詳細(xì)做法。

一、蝦仁蛋羹

所需食材：鮮蝦6 - 8只、雞蛋2個(gè)、溫水適量、鹽少許、生抽半勺、香油幾滴、蔥花少許

步驟：

1. 將鮮蝦洗凈，去頭去殼，挑去蝦線，切成小段，放入碗中，加少許鹽腌制片刻。

2. 把雞蛋打入另一個(gè)碗中，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3. 按照雞蛋液和溫水1:1.5的比例，慢慢將溫水倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌，使蛋液和溫水充分融合。

4. 用濾網(wǎng)將攪拌好的蛋液過(guò)濾一遍，去除表面的浮沫，這樣蒸出的蛋羹會(huì)更細(xì)膩。

5. 把腌制好的蝦仁均勻地鋪在蛋液表面，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔。

6. 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后，將裝有蛋液的碗放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸10 - 12分鐘，至蛋羹凝固。

7. 取出蛋羹，淋上半勺生抽和幾滴香油，再撒上少許蔥花即可。

二、番茄牛肉豆腐湯

所需食材：西紅柿2個(gè)、嫩豆腐1盒、牛里脊肉150克、小蔥2根、生姜2片、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1勺、淀粉1勺、香油少許、清水適量。

做法步驟：

1. 牛里脊肉切成薄片，加入1勺料酒、少許鹽、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 西紅柿頂部劃十字，開(kāi)水燙后去皮切成小?。荒鄱垢谐尚》綁K備用。

3. 小蔥切成蔥花，生姜切成細(xì)絲，熱鍋倒油，下入姜絲和一半蔥花爆香。

4. 倒入西紅柿丁，中火翻炒至軟爛出汁，炒出紅油后加入適量清水大火燒開(kāi)。

5. 水開(kāi)后下入豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘，讓豆腐充分吸收番茄的酸甜味。

6. 將腌好的牛肉片逐片下入鍋中，用筷子輕輕撥散，煮至變色即可。

7. 加入適量鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，撒上剩下的一半蔥花，淋入幾滴香油即可出鍋。

三、胡蘿卜炒雞蛋

所需食材：胡蘿卜2根、雞蛋3個(gè)、蔥花適量、鹽適量、食用油適量、生抽少許。

做法步驟：

1. 胡蘿卜去皮，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，或者用擦絲器擦成絲備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打散攪勻。

3. 熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)倒入蛋液，待底部凝固后用筷子劃散，炒成蛋花盛出備用。

4. 鍋中再加少許油，放入蔥花爆香，接著倒入胡蘿卜絲翻炒均勻。

5. 中火翻炒2-3分鐘，直到胡蘿卜絲變軟，顏色變得更加鮮艷。

6. 倒入炒好的雞蛋，加入少許鹽和生抽調(diào)味，快速翻炒均勻。

7. 所有食材混合均勻后即可出鍋裝盤(pán)，趁熱食用口感最佳。

四、蘆筍炒蝦仁

所需食材：蘆筍300克、鮮蝦仁200克、大蒜3瓣、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、橄欖油適量

做法步驟：

1. 蘆筍洗凈，根部老皮削去，切成斜段

2. 蝦仁洗凈瀝干，加料酒、少許鹽、白胡椒粉腌制10分鐘

3. 燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽，放入蘆筍焯水1分鐘撈出過(guò)涼水

4. 熱鍋倒橄欖油，油溫六成熱時(shí)下入蒜末爆香

5. 倒入腌好的蝦仁，中火翻炒至變色卷曲

6. 加入蘆筍段，大火快速翻炒30秒

7. 調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋

五、火爆雙脆

食材：雞胗、黃喉、芹菜、小蔥、泡椒、小米椒、干紅辣椒、姜絲、蒜末

做法：

1、雞胗切片然后改花刀，放入姜絲、一勺料酒、少許鹽、半勺淀粉抓拌均勻。

2、鍋中水開(kāi)放入黃喉焯水10秒撈出，鍋中倒入適量油，油熱倒入雞胗炒至斷生變色盛出。

3、鍋中重新倒入適量油，油熱放入姜絲、蒜末、泡椒、小米椒、干紅辣椒、花椒炒香、放入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入雞胗和黃喉，放兩勺生抽翻炒均勻后用大火爆炒，最后放入少許雞精翻炒均勻即可。

六、蒜粒牛肉

所需食材：牛里脊肉300克、大蒜2頭（約20瓣）、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、白糖少許、黑胡椒碎適量、食用油適量

制作步驟：

1. 牛里脊肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓勻腌制20分鐘，讓牛肉入味嫩滑。

2. 大蒜剝?nèi)ネ馄?，整瓣使用，不要切碎，用清水沖洗一下瀝干水分，這樣炸的時(shí)候不容易糊。

3. 青紅椒洗凈去籽，切成和牛肉大小相近的方塊，主要用來(lái)配色，增加菜品的視覺(jué)沖擊力。

4. 熱鍋倒油，油量要多一些，油溫五成熱時(shí)放入蒜瓣，小火慢炸至蒜瓣金黃酥脆，撈出瀝油備用。

5. 鍋中留底油，油溫七成熱時(shí)放入腌好的牛肉塊，大火快速翻炒至變色，牛肉表面微焦時(shí)盛出備用。

6. 鍋中再加少許油，放入青紅椒塊翻炒斷生，然后倒入牛肉和炸好的蒜瓣，加入1勺生抽、半勺老抽、適量鹽和少許白糖調(diào)味。

7. 撒上適量黑胡椒碎，快速翻炒均勻，讓牛肉和蒜粒充分融合，炒至湯汁收干即可出鍋，蒜香濃郁，牛肉鮮嫩。

七、山藥炒羊肉

食材

羊肉200克、鐵棍山藥1根、青椒半個(gè)、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、食用油。

做法步驟：

1. 山藥去皮切斜段，青椒切塊；羊肉切片，用料酒抓勻腌幾分鐘去腥。

2. 山藥下鍋焯一下水，撈出瀝干，炒的時(shí)候更軟糯不發(fā)黑。

3. 鍋里油熱，放蔥姜爆香，下入羊肉大火炒到變色。

4. 再放入山藥和青椒，加生抽、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘左右就可以出鍋。

八、爆炒牛腩

準(zhǔn)備食材：牛腩、青椒、紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛腩，清洗干凈后改刀切成小塊。冷水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2、另起鍋燒油，放入幾塊冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩塊，翻炒上色，加入蔥姜、干辣椒、八角、香葉，炒出香味。

3、倒入沒(méi)過(guò)牛腩的開(kāi)水，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢燉1個(gè)小時(shí)左右，燉至軟爛后大火收濃湯汁，盛出備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)青椒、一個(gè)紅椒，去籽切成小塊。準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，也切成小塊備用。

5、起鍋燒油，油熱放入蒜末，煸炒出香味，放入洋蔥、青紅椒塊，開(kāi)大火快速翻炒至斷生。

6、放入燉好的牛腩，加入少許鹽和白糖調(diào)味，大火翻炒均勻，讓食材充分吸收湯汁即可出鍋。

這8道高鋅家常菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，家長(zhǎng)們可以經(jīng)常做給孩子吃，為孩子的大腦發(fā)育助力。