前言

薯片、餅干、汽水、速食便當(dāng)……這些方便美味的食品充斥生活，它們被稱為“超加工食品”。它們在工廠里經(jīng)過多次深度加工（比如油炸、膨化、加各種添加劑），往往含有大量糖、鹽、脂肪以及甜味劑、色素、防腐劑等，幾乎看不出原來是什么食材了。

越來越多的研究提醒我們，吃太多這類食品，可能對健康帶來兩方面擔(dān)憂：一是可能增加患某些癌癥的風(fēng)險，二是可能影響大腦認(rèn)知功能（如記憶力、專注力）。 為了防癌護(hù)腦，守護(hù)健康，了解風(fēng)險并減少攝入很重要。

為什么超加工食品讓人擔(dān)憂？

1.添加劑多： 為了好看、好吃、耐放，里面加了不少人造添加劑。

2.營養(yǎng)差： 加工過程讓食物本身含有的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等好東西流失了。

3.可能產(chǎn)生有害物： 一些加工方法（比如高溫油炸）可能產(chǎn)生不利于健康的成分。

4.熱量炸彈易吃多： 通常高糖高鹽高脂肪，容易讓人不知不覺吃超標(biāo)。

5.綜合影響： 這些因素疊加，長期大量食用，可能增加身體負(fù)擔(dān)，削弱身體對抗疾病（包括癌癥）的能力，也可能對大腦功能產(chǎn)生不良影響。 大型研究觀察到，飲食中超加工食品比例高的人，患癌風(fēng)險可能上升，認(rèn)知能力下降也可能更快。

四招幫你減量，吃得更健康

雖然完全不吃很難，但我們可以有意識地減少，多吃天然食物：

1.購物學(xué)會看標(biāo)簽（防癌基礎(chǔ)）： 買東西時養(yǎng)成看配料表的習(xí)慣。配料表越長，里面你看不懂的化學(xué)名稱（如XX劑、XX膠、人造XX）越多，通常加工程度就越高、添加劑越多。優(yōu)先選配料表短、前面幾位是天然食材（如小麥粉、牛奶、水果）的食品。 減少添加劑攝入是重要的防癌措施。

2.主食升級更營養(yǎng)（增強(qiáng)保護(hù)力）： 把常吃的白米飯、白面包、普通面條，慢慢換成全谷物，比如糙米飯、燕麥粥、藜麥、全麥面包。全谷物保留了更多膳食纖維和營養(yǎng)，飽腹感強(qiáng)，有助于維持健康體重和腸道功能，這些都是防癌的基礎(chǔ)。

3.零食換成天然品（拒絕空熱量）： 把家里和辦公室的薯片、餅干、糖果，換成新鮮水果（蘋果、香蕉、莓果）、蔬菜條（胡蘿卜、黃瓜）、一小把原味堅果、無糖酸奶。這些天然零食提供維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，能為身體補(bǔ)充抗癌所需的營養(yǎng)。

4.多做飯，多喝白水（掌握主動權(quán)）： 盡量自己在家做飯，多用新鮮蔬菜、水果、肉類、全谷物等完整食材。把含糖飲料（汽水、果汁飲料、風(fēng)味牛奶）換成白開水、淡茶或無糖氣泡水。 自己做飯能控制油鹽糖和原料，避免攝入加工食品中可能存在的風(fēng)險物質(zhì)，是主動防癌的重要一步。

腫瘤科提醒
了解超加工食品的潛在健康影響（包括可能增加患癌風(fēng)險和對大腦的影響）是邁向健康的第一步。不必追求完全不吃，關(guān)鍵是減少比例，增加天然、少加工的食物。 從學(xué)會看標(biāo)簽、升級主食、換健康零食到多喝白水、自己下廚，每一個小的改變，都是給健康加分，特別是為防癌護(hù)腦打下堅實基礎(chǔ)。選擇更天然的食物，就是選擇更健康的未來，也是守護(hù)自己遠(yuǎn)離癌癥威脅的智慧之選！