2025年7月25日晚，杭州JW萬豪酒店CRU扒房舉辦了一場沉浸式堡林爵香檳品鑒晚宴。六款精選堡林爵香檳與酒店行政總廚胡旭峰師傅及其團隊打造的定制菜單完美契合，以法式優(yōu)雅碰撞本地風味，為賓客帶來層次豐富的感官體驗。

頂級香檳與精致料理的完美邂逅

晚宴以堡林爵特釀香檳（Bollinger Special Cuvée）拉開序幕，其深邃細膩的風格與開胃菜自制三文魚配芝士奶油 | 黑醋魚子球相得益彰。

隨后的香煎鴨肝外酥內(nèi)潤，搭配青蘋果醬與漿果醬，平衡豐腴口感，展現(xiàn)胡旭峰師傅團隊對火候與調(diào)味的精準把控。

白蘆筍湯佐魚子醬及火腿以清新柔滑的口感過渡至主菜環(huán)節(jié)。

而海鮮燴飯則成為當晚亮點之一。燴飯選用東海時令海鮮，其中閩東黃魚肉質(zhì)細嫩鮮甜，與魷魚、明蝦、蛤蜊共同賦予米粒濃郁海洋風味，體現(xiàn)團隊對本土優(yōu)質(zhì)食材的巧妙運用。

主菜澳大利亞M5和牛西冷搭配2007年份堡林爵豐年香檳（La Grande Année），牛肉脂香豐盈，紅酒汁與土豆泥襯托其醇厚層次。

甜點“一顆檸檬”以巧思收尾，百香果、柚子茶的酸香穿透甜脆外殼，為晚宴畫上清新句點。

限量珍釀壓軸，詮釋香檳藝術

晚宴精選六款堡林爵香檳，從經(jīng)典特釀到稀有限量款，完整展現(xiàn)品牌風格。壓軸的2006年份堡林爵限量版桃紅香檳以其復雜獨特的香氣，成為整場晚宴的高潮。

杭州JW萬豪酒店餐飲總監(jiān)張建華表示：“此次晚宴不僅是一次高端餐飲體驗，更是對美食與美酒搭配藝術的探索。胡旭峰師傅及其團隊的精湛技藝，讓每一道料理都與香檳完美呼應，為賓客帶來難忘的味覺之旅。”

此次堡林爵香檳尊享晚宴再度彰顯了杭州JW萬豪酒店CRU扒房在高端餐飲領域的卓越實力，也為本地美食愛好者提供了與國際頂級香檳對話的珍貴機會。 （圖/文：添喜lucklily）