朋友說(shuō)，通州新開(kāi)了一家特別大還便宜的江西菜館的時(shí)候，我還不太相信。一個(gè)是江西菜這樣的小眾菜系，居然也開(kāi)到通州了，二是大店很難跟“便宜”二字聯(lián)系到一起。
到了地方才發(fā)現(xiàn)，朋友所言不虛，這家位于梨園南街的映山紅廬村，看著門(mén)口并不算氣派。但是走進(jìn)去另有乾坤，里面確實(shí)很大，除了大堂、包間，還有一個(gè)大的多功能廳，屬于典型的口小肚大的房型。
看了下價(jià)格，確實(shí)不貴，江西知名的瓦罐湯19/例，南昌拌粉15元，某評(píng)上還有100出頭的雙人套餐，三個(gè)熱菜一個(gè)涼菜，兩個(gè)瓦罐湯外加主食，人均50，足夠普通人吃飽喝足。
【醋果子炒東坡】
聽(tīng)名字就很有意思的一道江西特色菜?！按坠映礀|坡”，其實(shí)就是“酸菜炒大腸”。是江西贛州的傳統(tǒng)名菜，以豬大腸為主料，搭配本地酸菜（醋果子）爆炒而成，具有酸香爽口的特點(diǎn)。該菜品可追溯至北宋時(shí)期，相傳蘇東坡曾品嘗并贊賞此菜，后人便以“東坡”命名。

制作時(shí)需將大腸經(jīng)焯水、上漿后爆炒，配以腌漬24小時(shí)的酸菜，形成"酸香爽口、外酥內(nèi)嫩"的獨(dú)特風(fēng)味。核心配料"醋果子"是由蘿卜、茭頭、冬姜等蔬菜經(jīng)晾曬后，放入自制鹵水密封發(fā)酵24小時(shí)制成。烹飪時(shí)使用江西山茶油，油溫需控制在160-180℃之間，爆炒大腸至表皮微焦，再與酸菜配料合炒收汁。
【雞蛋肉餅湯】
瓦罐湯，也是江西菜的一大特色。映山紅的瓦罐湯，使用粗陶燉盅保持恒溫受熱，傳統(tǒng)炭火煨制賦予獨(dú)特焦香。制作出來(lái)的湯品湯清味鮮，格外誘人。
瓦罐湯種類(lèi)也比較多，泰和烏雞湯、雞蛋肉餅湯、黃豆豬腳湯、茶樹(shù)菇排骨湯、蓮藕素梨湯等等，食客可以根據(jù)自己的愛(ài)好去選擇。

我這次吃的雞蛋肉餅湯，也是當(dāng)?shù)靥厣?。以鮮嫩肉餅搭配完整雞蛋隔水蒸制2個(gè)小時(shí)以上而成，肉餅的嫩滑與湯品的鮮美融合。是當(dāng)?shù)卦绮桶璺鄣淖罴汛钆洹?/p>

【四星望月】
四星望月，是江西省贛州市興國(guó)縣的一道傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，為贛南客家菜“十大名菜”之一，俗稱(chēng)“興國(guó)粉籠床”。

“四星”指的是竹籠里的這四樣小菜，而這“月”指的是中間的“蒸籠粉魚(yú)”。一般做法是鮮魚(yú)肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚(yú)片，蓋好蒸透，澆上稀鹵汁即可。成菜色澤金黃，清香濃郁，魚(yú)片嫩滑，粉干柔糯，咸鮮香辣。
【炸芋包子】
一道驚艷四座的江西客家小吃。名叫“包子”實(shí)際是芋子泥混合薯粉做成的小丸子，而當(dāng)你以為它是丸子的時(shí)候，一口咬下，卻發(fā)現(xiàn)里面竟然是空心的。有點(diǎn)像麻球的感覺(jué)。

外脆里軟的空氣芋泥小丸子，你愛(ài)了沒(méi)有？