有一種說法，你一定聽過——“冷凍蔬果營養(yǎng)不如新鮮的”。

但這是真的嗎？尤其是在大家越來越重視健康飲食，甚至關(guān)注能不能“吃出好腦子”的今天，我們更應(yīng)該看清這些食品的真相。

一、關(guān)于冷凍蔬果的“老印象”

不少人看到冷凍蔬果時會下意識想：

“這都凍過了，肯定沒營養(yǎng)了吧！”

這其實是個很大的誤區(qū)。

很多人對冷凍技術(shù)的理解還停留在“冰箱凍一凍”，卻不了解速凍技術(shù)背后的科學(xué)邏輯。事實上，只要處理得當(dāng)，冷凍蔬果不僅營養(yǎng)不比新鮮的差，有些甚至還更勝一籌。

二、從地頭到餐桌，新鮮蔬果也“掉營養(yǎng)”

所謂“新鮮蔬果”，從采摘、運輸?shù)匠猩霞?，往往?jīng)歷幾天甚至更長時間的周轉(zhuǎn)。

在過程中，蔬果自身的呼吸作用會消耗一部分營養(yǎng)；酶的活性會促使維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)分解；空氣中的氧氣和光照也會加速營養(yǎng)流失；水分蒸發(fā)更會帶走水溶性維生素B族和C。

現(xiàn)在市面上的冷凍蔬果，大多采用的是速凍技術(shù)，可以極短時間內(nèi)迅速降低蔬果溫度，因此，冷凍草莓的多酚保留率可達(dá)90%以上，且冷凍藍(lán)莓、玉米、西蘭花中的維生素C含量，與剛采摘的新鮮蔬果幾乎持平，甚至更高。

三、MIND飲食：阿爾茨海默病的“防護(hù)盾”

隨著人口老齡化，越來越多家庭開始關(guān)注認(rèn)知健康問題，尤其是阿爾茨海默病?？茖W(xué)界提出的“MIND飲食”（心智飲食），融合了地中海飲食與得舒飲食（DASH）的優(yōu)勢，強調(diào)多吃對大腦有益的蔬果，尤其是綠葉蔬菜和漿果類水果。

研究發(fā)現(xiàn)：

每周吃2次以上漿果類水果（如藍(lán)莓、草莓）的人，認(rèn)知衰退速度減緩

每天攝入綠葉蔬菜（如菠菜、西蘭花），認(rèn)知年齡可年輕7歲！

之前很多朋友希望羅夕夕多介紹物美價廉的健腦食物，今天我想到的就是冷凍果蔬，放得久，價格便宜，這樣可以讓你想吃蔬菜的時候馬上就有，比如說冷凍藍(lán)莓、冷凍草莓、冷凍西蘭花、冷凍羽衣甘藍(lán)、冷凍玉米。它們不僅四季可得，還能在速凍保護(hù)下保留原有營養(yǎng)，不輸新鮮蔬果，性價比更高，也更方便。

四、選購冷凍蔬果技巧

看標(biāo)簽：選擇無添加糖、防腐劑、色素的產(chǎn)品，越“純”越好

看包裝：避開破損、膨脹、結(jié)霜嚴(yán)重的包裝，避免反復(fù)解凍的產(chǎn)品

注意解凍方式：不要長時間泡水或常溫解凍，最好放冰箱冷藏室慢慢解凍，或直接加熱食用

我們不該再因為“冷凍”兩個字就否定一整類營養(yǎng)豐富、便捷實用的好食材。

冷凍蔬果讓你不必依賴季節(jié)，隨時享用營養(yǎng)巔峰時采摘的優(yōu)質(zhì)食材，既健康，又環(huán)保（減少食物浪費），也更符合現(xiàn)代快節(jié)奏生活的需求。

點個“在看”支持一下，下次逛超市，別忘去冷凍區(qū)瞧瞧，挑幾樣“凍齡蔬果”吧！讓好腦子，從餐桌開始。關(guān)注腫瘤信息，可以關(guān)注羅夕夕夫人【莢博士說腫瘤】