好久沒有寫咖啡選題了，這次我們把視角放到前灘商圈，聊正題前先感慨一下，我在2018年晶耀前灘籌備時(shí)寫過一篇推文《聊一聊關(guān)于上海新商圈的話題》，展望了當(dāng)時(shí)幾乎還是一張商業(yè)白紙的前灘片區(qū)，當(dāng)下，我能以“商圈”為題對(duì)片區(qū)商業(yè)進(jìn)行評(píng)述，也確實(shí)是商圈成型、發(fā)展的佐證之一。

近期前灘商圈新進(jìn)不少有趣的咖啡品牌“新面孔”，例如前灘公園巷引入了由追覓科技帶來的“咖啡+”生活品牌DREAME CAFE，這是品牌繼GATE M 西岸夢(mèng)中心后上海的第二家門店，據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示另有兩家新店正在籌備中。

晶耀前灘則人引入了此前常見于各種潮流活動(dòng)、跨界聯(lián)名等領(lǐng)域，但并未大肆拓店的SLAB TOWN，品牌另兩家獨(dú)立門店位于富民路和上海K11。

也許你會(huì)說，又是咖啡，上海真是咖啡之都、開這么多咖啡店究竟賺不賺錢這類話題，說實(shí)話，我自己不經(jīng)營(yíng)實(shí)體，就不站在這些視角進(jìn)行評(píng)述了，畢竟最清楚的永遠(yuǎn)是項(xiàng)目方的同行、品牌策略以及店鋪的數(shù)據(jù)報(bào)表。我旨在想借此契機(jī)，梳理一下目前前灘商圈各主要項(xiàng)目的咖啡品牌構(gòu)成，看看如今商業(yè)項(xiàng)目在引進(jìn)咖啡業(yè)態(tài)方面有何趨勢(shì)。

原本我是想做一篇前灘商圈咖啡店全搜羅式的匯總文，但發(fā)現(xiàn)商圈除了有多個(gè)主流大商業(yè)項(xiàng)目外，還有眾多寫字樓底商、大堂等各種選址的咖啡店，真要一個(gè)不落不容易，更何況還有眾多“野生”店鋪。

地鐵出來站內(nèi)就有一家瑞幸。

路上走著走著，會(huì)聽到一輛麥當(dāng)勞咖啡車在“喊話”。

洗個(gè)車都能來一個(gè)美式風(fēng)集裝箱咖啡體驗(yàn)。

另外類似星巴克、瑞幸等大連鎖品牌可能會(huì)反復(fù)出現(xiàn)，閱讀體驗(yàn)也不佳，因此還是決定分類進(jìn)行評(píng)述。

從選址策略來看，主要分為選址于室內(nèi)的小型咖啡店、沿街具有外擺的休閑店型，以及獨(dú)棟空間。

室內(nèi)店由于面積不大、缺乏展示面，因此大多以引入主流連鎖品牌為主，他們對(duì)店型要求不高，能夠?yàn)橹苓吀哳l消費(fèi)用戶提供快速、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。星巴克、M Stand、MANNER是其中?？?。

位于晶耀前灘2層的這家M Stand從項(xiàng)目開業(yè)就“陪伴”至今。與上圖SLAB TOWN僅一部手扶梯之隔，各做各樓層的生意。

類似的，還有這家在晶耀前灘開業(yè)前就已經(jīng)入駐寫字樓大堂的MANNER，穩(wěn)定是連鎖咖啡的相對(duì)優(yōu)勢(shì)所在。

獨(dú)棟品牌也許大家會(huì)給出一致的答案，就是選址頗具另辟蹊徑的BLUE BOTTLE COFFEE，不過這家店也不是嚴(yán)格意義上的獨(dú)棟，因?yàn)槲挥诘孛娴莫?dú)棟區(qū)域僅是坐席空間，與商業(yè)空間接壤地下樓層包含了點(diǎn)單吧臺(tái)和周邊售賣區(qū)域。我曾寫過一個(gè)單篇《Blue Bottle Coffee 上海前灘店探班圖集》，有興趣的朋友可以回顧。

其實(shí)聊完兩類相對(duì)低調(diào)和稀缺的店型后，下文才是本文真正想做的巡禮時(shí)間——沿街店。

前灘太古里擁有開放式街區(qū)形態(tài)，因此除了在室內(nèi)引入了星巴克、MANNER等品牌外（此前還有Peet's Coffee，后撤出），沿街仍有不少咖啡品牌；主要以街區(qū)形態(tài)呈現(xiàn)的前灘公園巷啟幕后，帶來海量沿街商業(yè)空間供給，咖啡自然成為了其中的主要業(yè)態(tài)，引入了不少亮點(diǎn)品牌，也是我想做本文的始作俑者；而L+PLAZA作為面向周邊眾多寫字樓客群剛需的配套業(yè)態(tài)，同樣是咖啡先行，我在此前《前灘L+PLAZA緊鑼密鼓籌備中，咖啡甜品“食堂”先行》一文中有做過相關(guān)評(píng)述。下文以項(xiàng)目開業(yè)先后順序進(jìn)行簡(jiǎn)單羅列。

商圈開業(yè)最早的晶耀前灘并未趕上咖啡品牌百花齊放的時(shí)節(jié)（兄弟項(xiàng)目前灘公園巷則享到了紅利），因此為數(shù)不多的沿街店以主流連鎖品牌為主，星巴克、LAVAZZA是目前的構(gòu)成（此前還有Seesaw和Tsudayoko CAFE，已撤出）。從下圖能看到，雖然做了一些外擺空間，但整體店鋪形象依舊是偏傳統(tǒng)的。

在前灘太古里，正是由于與室內(nèi)空間選址的差異，星巴克在項(xiàng)目中央公園打造了全球首家“向綠工坊”，并在戶外空間特設(shè)寵物友好區(qū)域（近期進(jìn)行了改造調(diào)整，舍棄了此前“圈養(yǎng)”設(shè)計(jì)方式，變得更為開放化）。

個(gè)人最愛打卡的%ARABICA在木區(qū)1層選址，形象相對(duì)低調(diào)，伴隨項(xiàng)目開業(yè)至今。

來自于北京，成立于2021年的Grid Coffee在上海市場(chǎng)經(jīng)過前灘太古里和上生·新所等項(xiàng)目快閃試水后，最終將首家正式店選址于前灘太古里木區(qū)1層，與%ARABICA位于同側(cè)的區(qū)域，目前品牌在七寶領(lǐng)展廣場(chǎng)開出第二家門店，位于瑞虹天地太陽宮的新店也即將亮相。

2023年起逐步對(duì)外開放的L+PLAZA，在疫情后，咖啡品牌也經(jīng)歷了一波洗牌，新品牌尚未起勢(shì)，能留在市場(chǎng)上開店的基本都是連鎖成熟品牌，其中DRUNK BAKER是前幾年新勢(shì)力的代表。

最具活力的是前灘公園巷，不過該項(xiàng)目的咖啡品牌招商也分為兩個(gè)時(shí)期。

在項(xiàng)目商業(yè)部分籌備前，為了服務(wù)好逐步入駐的寫字樓客群，引入了瑞幸、星巴克等常規(guī)連鎖品牌，與晶耀前灘寫字樓大堂的MANNER類似，滿足辦公客群的基本日常剛需。

隨著陸家嘴集團(tuán)對(duì)晶耀前灘、前灘公園巷兩個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的整合以及商業(yè)部分籌備的正式啟動(dòng)，對(duì)于休閑化街區(qū)打造的明確定位也躍然紙上，越來越多的小規(guī)模連鎖品牌開始成為項(xiàng)目的主力軍。

KUDDO COFFEE率先亮相，品牌來自深圳，上海市場(chǎng)的首家門店選址于威海路，整體設(shè)計(jì)風(fēng)格極具獨(dú)立調(diào)性。此后品牌進(jìn)駐到鴻壽坊，開啟與主流商業(yè)項(xiàng)目的合作，并關(guān)閉了威海路門店。目前在長(zhǎng)寧來福士、上海萬象城有兩家門店，并入駐了與前灘公園巷同為陸家嘴集團(tuán)的陸悅天地。最新門店位于新天地時(shí)尚I 3層的FOODIE SOCIAL區(qū)域即將亮相。

如果要選擇前灘公園巷形象最為令人印象深刻的咖啡店，相信很多人可能會(huì)投AOKKA一票。這家擁有雙層界面的店鋪可能打造出了項(xiàng)目理想中的休閑生活狀態(tài)。品牌在上海的首家門店選址于同為開放式項(xiàng)目的江灣里MEET678，絕對(duì)是該項(xiàng)目最為亮眼的商戶界面之一?，F(xiàn)已先后入駐到徐匯萬科廣場(chǎng)、世博天地等項(xiàng)目，均為類似的選址策略。

AOKKA對(duì)街的aftertaste Coffee則呈現(xiàn)出完全不同的私密調(diào)性，是項(xiàng)目?jī)?nèi)幾乎唯一一家風(fēng)格較為內(nèi)收的沿街咖啡店，滿足不同客群和咖啡愛好者的訴求，這也是品牌目前在上海市場(chǎng)唯一一家門店。

此外，還有一類前灘商圈不鮮見，但相對(duì)客群較窄的品牌，那就是位于前灘太古里內(nèi)眾多零售品牌店內(nèi)打造的咖啡空間，由于缺乏連鎖化可行性，因此本文就不做過多詳細(xì)評(píng)述了。

從我開始做自媒體起，觀察下來，上?？Х仁袌?chǎng)大致經(jīng)歷過幾個(gè)階段：

1、星巴克一家獨(dú)大的階段，過分古早了。

2、星巴克+少量獨(dú)立精品品牌開始連鎖化，當(dāng)時(shí)我們還都會(huì)以某某優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目引入了某某獨(dú)立咖啡品牌而感到驚奇、興奮。我在2021年還寫過一篇《上海主流商場(chǎng)連鎖咖啡品牌開店現(xiàn)狀》，如今早已無法用這一統(tǒng)計(jì)方式進(jìn)行評(píng)述了。

3、經(jīng)歷疫情后，某種程度上推動(dòng)了市場(chǎng)洗牌。資本的祛魅使得現(xiàn)階段已很難誕生類似MANNER、M Stand這樣還能在全國(guó)范圍內(nèi)保持大量連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌，反倒是瑞幸在“復(fù)辟”后表現(xiàn)出了良好的狀態(tài)，幾乎能入駐到非頂級(jí)外的各種定位商業(yè)項(xiàng)目。

4、大連鎖+小連鎖構(gòu)成了目前主流商業(yè)內(nèi)咖啡業(yè)態(tài)的新形態(tài)，近兩年商圈新進(jìn)的品牌除了極個(gè)別只有單一門店外，大多數(shù)擁有連鎖開店的能力，但店鋪數(shù)量非?？酥?。滿足品牌穩(wěn)步發(fā)展訴求的同時(shí)，也側(cè)面助力商業(yè)項(xiàng)目間實(shí)現(xiàn)差異化。

而從商圈分析又能看到，項(xiàng)目因定位不同，會(huì)對(duì)品牌的選擇有所側(cè)重，比如%ARABICA大概率會(huì)進(jìn)入到前灘太古里；同時(shí)，項(xiàng)目因開業(yè)時(shí)間點(diǎn)的先后，構(gòu)成了不同的咖啡品牌陣容配置；最后，項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)特性，則又對(duì)不同調(diào)性的品牌形成特有的吸引力。

這些發(fā)展因素構(gòu)成了前灘片區(qū)咖啡品牌百花齊放的狀態(tài)，上海從來不缺咖啡品牌，市中心核心商圈的咖啡數(shù)量也只會(huì)更多，休閑街區(qū)向來存在，但綜合這些因素，構(gòu)成一個(gè)組團(tuán)甚至能夠整合運(yùn)營(yíng)的商圈，似乎在橫向?qū)Ρ群?，前灘商圈是?dú)一份的觀察樣本。

當(dāng)我走在前家灘路，看到各種客群逐步構(gòu)成這條商業(yè)街的人文景觀，回想的都是前灘商圈各個(gè)項(xiàng)目在籌備期間，我到訪片區(qū)時(shí)的場(chǎng)景對(duì)比，如今真是越來越好。有一位朋友說，因?yàn)樽√庪x前灘比較近，因此工作和生活方式就是騎車到達(dá)騎行友好的前灘公園巷，路邊把車一停，找一家咖啡店開始一天的工作?？Х绕放频呢S富只是片區(qū)發(fā)展的縮影，希望大家都有一個(gè)美好的未來。