「BBU精品烘焙聯(lián)盟主理人沙龍」

第1期 由韓焙科技/BRESSO獨(dú)家總冠名

BBU年度支持：野赫面粉、金香草、伊夫潘緹、PCB CREATION

「精品烘焙聯(lián)盟」

BOUTIQUE BAKERY UNIONFORM

2013年，我們創(chuàng)立了烘焙地球村，并嘗試關(guān)注和邀約行業(yè)伙伴一起推動(dòng)中國(guó)精品烘焙的萌芽和成長(zhǎng)；

2022年，烘焙地球村十周年之際，我們發(fā)起“精品烘焙 共同成長(zhǎng)”項(xiàng)目，以期借助十年行業(yè)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源的累積，去富有成效地幫助中國(guó)精品烘焙群體的成長(zhǎng)與發(fā)展；

2023年，我們?cè)俅纬珜?dǎo)并發(fā)起中國(guó)精品烘焙建設(shè)者互助組織——“精品烘焙聯(lián)盟”，更專注、長(zhǎng)效地助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動(dòng)中國(guó)烘焙業(yè)發(fā)展；

烘焙路上有幸與大家結(jié)伴相行、守望相助。

從去年年末到今年伊始，我們?cè)诮銣貐^(qū)（上海、南京、杭州......）已經(jīng)實(shí)地采訪了近10家精品烘焙店的主理人，傾聽(tīng)并總結(jié)他們的創(chuàng)業(yè)故事，以期望幫助更多年輕創(chuàng)業(yè)者們多學(xué)習(xí)、少踩坑，把店開(kāi)好。

在接受采訪，面對(duì)“創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，你是如何提升自己的？”這個(gè)問(wèn)題時(shí)，我們對(duì)談的幾乎所有的創(chuàng)業(yè)者都給出了一個(gè)統(tǒng)一的回答：

永遠(yuǎn)都要保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，必須要與優(yōu)秀的同行們相互交流，避免固 步自封、閉門(mén) 造車(chē)。

“要多出去走走看看，和同行交流。永遠(yuǎn)都要相信：想要出眾，沒(méi)有什么捷徑，只有深耕自己。”——大南瓜·雨哥

“我不能因?yàn)樽约旱哪芰Ψ秶驼J(rèn)知邊界而限制了整個(gè)品牌的高度。為知識(shí)付費(fèi)很重要，我們一定要為自己的成長(zhǎng)付費(fèi)買(mǎi)單。”——8號(hào)黃油·騰哥

“要認(rèn)可自己的無(wú)知，千萬(wàn)不要有不懂裝懂的想法，這個(gè)非常可怕；要實(shí)事求是，向優(yōu)秀的同行學(xué)習(xí)。”——ConnieHe·Max

“要對(duì)自己有清醒的認(rèn)知，不要覺(jué)得自己的能力是超群的，因?yàn)槲覀冞@個(gè)行業(yè)有太多厲害的人了。覺(jué)得需要幫助、需要花錢(qián)的時(shí)候就趕緊去做。”——艾斯甜發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室·Sherrya

每個(gè)人都需要學(xué)習(xí)進(jìn)步，需要吸收他人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)完善自身 。而致力于助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動(dòng)中國(guó)烘焙業(yè)發(fā)展的我們，非常樂(lè)意為大家提供這樣學(xué)習(xí)、交流與分享的機(jī)會(huì)：

3.19-3.20

由日本野赫面粉主辦

SAVI烘焙和精品烘焙聯(lián)盟（BBU）聯(lián)合協(xié)辦的

「世界風(fēng)味面包之旅·泉州站」

正式向您發(fā)出邀約：

我們擬邀80位主理人/烘焙人齊聚福建泉州

學(xué)習(xí)：精品風(fēng)味面包demo show

分享：BBU精品烘焙主理人沙龍

為大家提供一個(gè)相互交流、共同進(jìn)步的機(jī)會(huì)!

現(xiàn)在，我們公開(kāi)招募可免費(fèi)參與3.19日上半場(chǎng)精品風(fēng)味面包demo show和下半場(chǎng)BBU精品烘焙主理人沙龍的行業(yè)內(nèi)觀眾 ：

只要你是烘焙門(mén)店創(chuàng)業(yè)者或者計(jì)劃想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，以及行業(yè)內(nèi)主廚、面包師/甜點(diǎn)師、產(chǎn)品研發(fā)顧問(wèn)等身份，都可以掃描下方或者文末二維碼報(bào)名，我們?cè)趯徍送ㄟ^(guò)后會(huì)發(fā)放參會(huì)名額。

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名額非常有限，抓緊時(shí)間，先報(bào)先得哦。

本次demo show和主理人沙龍有哪些精彩內(nèi)容？

3.19

上半場(chǎng)

精品風(fēng)味面包demo show

我們觀察到：風(fēng)味面包，是打造個(gè)人化、差異化、精品化烘焙產(chǎn)品的重要呈現(xiàn)方式。在市場(chǎng)“卷風(fēng)味”的趨勢(shì)中，西式的面包體與中式在地化風(fēng)味的結(jié)合，一定是未來(lái)精品店風(fēng)味面包的重要發(fā)展方向。

如何正確認(rèn)識(shí)食材，搭配風(fēng)味，同時(shí)發(fā)揮食材和面包的價(jià)值，制作令人驚艷的、具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（不止是一時(shí)新鮮噱頭，而是可以長(zhǎng)銷(xiāo)）的風(fēng)味面包？

我們請(qǐng)到了來(lái)自臺(tái)灣精通風(fēng)味搭配、擅長(zhǎng)風(fēng)味面包研發(fā)的張錫源老師，融合了泉州本地經(jīng)典食材，帶來(lái)了一場(chǎng)閩南經(jīng)典特色食材與西式面包結(jié)合呈現(xiàn)的風(fēng)味盛宴：尋味泉州·匠心傳承——野赫面粉世界風(fēng)味面包之旅（泉州站）。

如果說(shuō)風(fēng)味是面包豐腴的血肉，那么面團(tuán)本身則是支撐著風(fēng)味血肉的堅(jiān)實(shí)骨骼。

錫源老師將使用專研小麥粉生產(chǎn)技術(shù)的日本野赫面粉，分享風(fēng)味面包搭配的思維、架構(gòu)、技巧，與大家一起演示并探討高品質(zhì)的野赫面粉在精品烘焙中的應(yīng)用，為風(fēng)味面包的設(shè)計(jì)、研發(fā)、制作出品助力。

特邀demo講師：臺(tái)灣籍知名烘焙老師——張錫源

demo主題：尋味泉州·匠心傳承

以泉州地方歷史文化為背景，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢模宫F(xiàn)野赫面粉與本土文化的融合創(chuàng)新；以張錫源老師的精湛技藝為載體，傳遞野赫面粉對(duì)品質(zhì)的極致追求和百年匠人精神。

demo產(chǎn)品：鐵觀音茶香面包、永春老醋桂圓歐包、海蠣煎風(fēng)味佛卡夏、紅曲米酒釀吐司、花生糖風(fēng)味可頌、姜母鴨風(fēng)味軟法

3.19

下半場(chǎng)

BBU精品烘焙主理人沙龍

精品烘焙是什么？為什么會(huì)成為國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)？我們能為精品烘焙的發(fā)展做什么，為大家的“無(wú)痛開(kāi)店”提供哪些助力？

我們?cè)诒敬位顒?dòng)中，發(fā)起一場(chǎng)「BBU精品烘焙主理人沙龍」，邀約到了多家江浙滬及粵閩地區(qū)擁有創(chuàng)業(yè)成功案例的精品烘焙店的主理人，他們經(jīng)營(yíng)的門(mén)店各有特色，可以代表不同的經(jīng)營(yíng)模式和產(chǎn)品類(lèi)型：精品社區(qū)小店、品牌旗艦大店、單店、多店、工廠店、面包、西點(diǎn)、法甜、重線上渠道、重到店體驗(yàn)......有主廚自創(chuàng)品牌，也有職業(yè)經(jīng)理人投資創(chuàng)業(yè)，都擁有豐富的、實(shí)打?qū)嵉膶?shí)戰(zhàn)心得、經(jīng)驗(yàn)。

這些獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的主理人至少都有10年+的行業(yè)閱歷，他們經(jīng)歷了精品烘焙從無(wú)到有再到繁盛的高速發(fā)展階段，用自己的時(shí)間見(jiàn)證了行業(yè)的發(fā)展，見(jiàn)證了 這個(gè)行業(yè)的一 個(gè)周期。

主理人們將分享自己的創(chuàng)業(yè)故事，并圍繞當(dāng)下烘焙行業(yè)的 痛點(diǎn)問(wèn)題：“精品店如何應(yīng)對(duì)不斷上漲的原料成本壓力”進(jìn)行交流討論，希望可以為參 會(huì)者帶來(lái)降本增效、供應(yīng)鏈管控等全新的思路。

特邀沙龍嘉賓：

精品烘焙聯(lián)盟發(fā)起人：阿力

樂(lè)逢法國(guó)廚藝學(xué)院創(chuàng)始人：庫(kù)庫(kù)姐

日本野赫面粉首席服務(wù)官：陳進(jìn)達(dá)

泉州·SAVI主理人：Savi姐

南京·8號(hào)黃油主理人：騰哥

上海·ConnieHe主理人：Max

順德·FEI PATISSERIE主理人：阿菲

上?！た漤炛骼砣耍轰h哥

沙龍主題：

1）主理人品牌分享&創(chuàng)業(yè)分享；

2）精品店如何應(yīng)對(duì)不斷上漲的原料成本壓力？

活動(dòng)報(bào)名

01

活動(dòng)時(shí)間

2025年3月19日

02

活動(dòng)內(nèi)容

3月19日上半場(chǎng)（約09:00-16:00）：

精品風(fēng)味面包demo show

3月19日下半場(chǎng)（約16:00-17:30）：

BBU精品烘焙主理人沙龍

03

活動(dòng)費(fèi)用

通過(guò)報(bào)名審核后，可免費(fèi)參與上述活動(dòng)。

本次活動(dòng)不收取任何費(fèi)用，因活動(dòng)產(chǎn)生的路費(fèi)、食宿等需自理。

04

活動(dòng)地址

福建省泉州市晉江市江浦路128號(hào)德倫蘋(píng)果公園(SAVI中央工廠)

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名額有限，先報(bào)先得

與此同時(shí)

第2期「BBU精品烘焙聯(lián)盟主理人沙龍」

我們也已經(jīng)在策劃中

內(nèi)容與觀眾招募下周會(huì)和大家見(jiàn)面

敬請(qǐng)期待啦！

-本次活動(dòng)

由日本野赫面粉主辦

SAVI烘焙和精品烘焙聯(lián)盟聯(lián)合協(xié)辦-

各層次食材之間的搭配平衡。

野赫面粉品牌精選全球優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)原料，通過(guò)低溫長(zhǎng)粉路的研磨工藝完整保留小麥的 自然 活性與原始麥香。秉承"傳遞匠心品質(zhì)，賦能烘焙未來(lái)"的使命，堅(jiān)信"專業(yè)成就價(jià)值”，與大地廚房等知名烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立戰(zhàn)略合作，匯聚中日韓三國(guó)烘焙大師組成研發(fā)顧問(wèn)團(tuán)，定期舉辦技術(shù)交流會(huì)與產(chǎn)品品鑒會(huì)。

從面粉理化指標(biāo)的深度解讀到應(yīng)用場(chǎng)景的精準(zhǔn)匹配，為每位合作伙伴提供"一店一策"的產(chǎn)品解決方案，讓每一克野赫面粉都能在烘焙師手中煥發(fā)極致魅力。經(jīng)過(guò)兩年的耕耘，目前用戶已覆蓋全國(guó)22個(gè)省份68個(gè)地級(jí)市，成為300余家高端精品烘焙店的首選原料。

各層次食材之間的搭配平衡。

SAVI品牌創(chuàng)立于2014年，10年間逐步從線上私房烘焙發(fā)展成為擁有2000多平專業(yè)烘焙基地的公司，擁有忠實(shí)粉絲數(shù)近30萬(wàn)人，是目前泉州地區(qū)線上粉絲數(shù)量最多的食品公司之一。

隨著公司的發(fā)展，目前已設(shè)立2個(gè)品牌，7家門(mén)店，經(jīng)營(yíng)品類(lèi)包含：蛋糕面包、飲品法甜、西餐、派對(duì)、精釀酒吧等，公司擁有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，高效的創(chuàng)新研發(fā)能力以及完整的生產(chǎn)體系和配送體系，在確保精致好吃的同時(shí)，確保公司食品的口味統(tǒng)一及食品安全。

各層次食材之間的搭配平衡。

精品烘焙聯(lián)盟是中國(guó)精品烘焙建設(shè)者互助組織，由創(chuàng)立于2013年的烘焙媒體：烘焙地球村發(fā)起，以期借助十年行業(yè)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源的累積，去富有成效地幫助中國(guó)精品烘焙群體的成長(zhǎng)與發(fā)展，專注、長(zhǎng)效地助力精品烘焙店、推廣精品烘焙文化、推動(dòng)中國(guó)烘焙業(yè)發(fā)展。

精品烘焙聯(lián)盟期望與中國(guó)精品烘焙店獨(dú)立創(chuàng)業(yè)者們一起成長(zhǎng)。

BBU（精品烘焙聯(lián)盟）年度獨(dú)家總冠名

各層次食材之間的搭配平衡。

韓焙科技?致力于為中國(guó)及全球烘焙店主提供高質(zhì)量的全方位服務(wù)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，韓焙科技逐漸打造出包括日韓式烤爐、歐式烤爐、熱風(fēng)爐、立式旋轉(zhuǎn)爐、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、和面機(jī)、雙溫工作臺(tái)、冰箱、開(kāi)酥機(jī)等在內(nèi)的專業(yè)烘焙設(shè)備。其產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，并出口到日本、東南亞、歐洲等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

2024年?全新推出的烘焙廚房解決方案概念——全球熱烤中心，旨在滿足不同地域和風(fēng)格的烘焙需求。該概念包含多個(gè)系列，如日韓面包熱烤中心、歐式面包熱烤中心和中式點(diǎn)心熱烤中心，每個(gè)系列都配備了相應(yīng)的專業(yè)設(shè)備和解決方案，以確保烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)和效率。

「BBU精品烘焙聯(lián)盟主理人沙龍」

第1期 由韓焙科技/BRESSO獨(dú)家總冠名

BBU年度支持：野赫面粉、金香草、伊夫潘緹、PCB CREATION