“旺季不旺”、“銷量下滑”……這已經(jīng)成為很多凍品廠商的共識，然而即便如此嚴苛的市場環(huán)境，依然有人能將一個烤鴨腿，賣出“月銷15萬只”的銷量奇跡。
這究竟是怎么做到的？秘訣何在？

01

都說產(chǎn)品賣不動，一只鴨腿卻月銷15萬只

今年的凍品旺季，對于很多經(jīng)銷商來說更添一層“寒意”。

動銷差到離譜、行業(yè)內(nèi)卷到天花板、價格跌到地板、庫房積壓到難以承受……每一個對于凍品人來說都是解不開的“死穴”。

“旺季都過去三分之一了，到現(xiàn)在生意還是毫無起色……”更是成為縈繞在很多經(jīng)銷商心頭的“痛”。

不止是經(jīng)銷商，很多凍品廠家對今年的行情同樣持悲觀的態(tài)度。

然而就在上下游都一片戚戚然的大背景之下，依然有凍品經(jīng)銷商實現(xiàn)了“月銷15萬只鴨腿”的銷量奇跡。

來自江西的凍品經(jīng)銷商王先生告訴我們，他代理這款源香的鴨腿已經(jīng)三四年了，這一兩年因為“地攤經(jīng)濟”的火爆，鴨腿開始在當(dāng)?shù)氐母鞔竺朗彻?jié)上走俏，“最高記錄是一個月銷了三千件左右，每箱50只，算下來月銷15萬只，平時的銷量也能維持在一千多件左右?！?/strong>

不止王先生，來自廣西南寧的經(jīng)銷商梁女士，也將這款香辣伊腿的銷量穩(wěn)定在“每月十萬只”，保守也能賣到“六七萬只”，“春運和節(jié)假日更是會翻倍不止”。

我們?yōu)檫@樣的銷量感到震驚的同時，也不禁想問：都說凍品市場業(yè)績慘淡，為啥這款鴨腿賣得這么好？

02

什么成就了這個爆款鴨腿？

究竟是什么原因，讓這只鴨腿成為了爆款？在我們對兩位凍品經(jīng)銷商采訪過程中，他們不約而同給出了三點理由。

1.品質(zhì)穩(wěn)定，快速出餐

眾所周知，傳統(tǒng)烤鴨腿的制作，不僅需要提前采購鮮品并手工腌制，而且腌制過程非常繁瑣，既耗時耗力，最終口感和品質(zhì)還難以保證穩(wěn)定。

而如今源香推出的這款鴨腿則大不相同，源自大廠，且采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，確保每一份鴨腿的口感穩(wěn)定。在終端網(wǎng)點只需要通過蒸煮或者油炸等簡單的加工方式，就能快速出餐。無論是高速服務(wù)區(qū)、美食小攤，還是學(xué)校團餐等渠道，都可以保證美味“始終如一”。

如果用一句話總結(jié)，那就是制作更簡單，口味更穩(wěn)定，客戶更省心。

2.品質(zhì)好，賣相佳

這款香辣伊腿的賣相，也是吸引很多消費者駐足的關(guān)鍵因素之一。

腌好的鴨腿經(jīng)過精心烤制，油分滲出，冒著誘人的光澤，香而不膩，味道濃郁，大口咬下，皮脆肉嫩，入味十足。無論是搭配主食還是作為下酒小菜，都是絕配。

“200克的大克重，非常大一個，再加上皮焦肉嫩的誘人賣相，特別容易激起消費者的購買欲?！?/strong>

月銷15萬只的經(jīng)銷商王先生還向我們透露說，他下面的二批商客戶曾經(jīng)被別的低價鴨腿吸引，但是烤制過后發(fā)現(xiàn)，這種低價低質(zhì)的鴨腿縮水率很高，賣相和口感都和源香的鴨腿差了不止一個檔次，“消費者不認賬，收益直線下跌，到最后還是回頭繼續(xù)選擇和源香合作。”

3.利潤足

如果說賣相決定了顧客是否會為產(chǎn)品駐足，那性價比則直接決定著消費者是否會為產(chǎn)品埋單。

200多克的大克重，色澤誘人的出品效果，吃在嘴里皮焦肉嫩的滿足感，而終端的售0到15元，相比其他餐飲終端常見的小吃，妥妥的性價比之王。

我們在與南寧的經(jīng)銷商梁女士溝通過程中了解到，源香的這款鴨腿如今已經(jīng)成為她們公司“前三大暢銷單品”之一，且銷量一直在快速增長。

“做了七八年凍品生意，像這樣銷量增長迅猛的單品確實不多見，雖然去年5月份才開始銷售這款產(chǎn)品，但其市場表現(xiàn)相當(dāng)出色！”

據(jù)她介紹，廠家的給的利潤很足，“一般高速服務(wù)區(qū)能賣到15元一個，活動價也能賣到10元，這個價位給了經(jīng)銷商足夠的空間。品相好，利潤足，這樣的產(chǎn)品受歡迎是肯定的?！?/p>

她還表示，春節(jié)假期即將來臨，到時候這款香辣伊腿肯定會“供不應(yīng)求”，不僅如此，團餐、配餐或者是學(xué)校渠道都很受歡迎，“這款產(chǎn)品的爆火，可能才剛剛開始。”

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每一款爆品都是廠商的雙向奔赴

在行業(yè)整體比較低迷的情形下，依然有很多像源香這款香辣伊腿一樣的產(chǎn)品脫穎而出，成為賣爆終端的大單品。

在與前文兩位凍品經(jīng)銷商溝通的過程中，我們也一直在思考一個問題：究竟是源香的鴨腿產(chǎn)品品質(zhì)好促成了經(jīng)銷商“月銷10萬只”的輝煌業(yè)績，還是他們選品的眼光獨到，從一眾單品中慧眼識珠般的發(fā)現(xiàn)了這款香辣伊腿的大單品潛質(zhì)呢？

當(dāng)我將這個問題拋給兩位凍品經(jīng)銷商時，他們不約而同給出了同樣一個答案：所有爆品的底層邏輯，都是經(jīng)銷商與廠家的雙向奔赴。

好廠家?guī)砗卯a(chǎn)品，而好的經(jīng)銷商也是助力好產(chǎn)品通往廣闊市場的橋梁。

據(jù)江西凍品經(jīng)銷商王先生介紹說，這款鴨腿在當(dāng)?shù)劁佖浻腥甑臅r間，前期的推廣他和團隊也是費了很多心思，做促銷、做試吃、拓渠道，最終終于通過美食節(jié)打開了缺口，如今這款香辣伊腿已經(jīng)是當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅產(chǎn)品。

“別的廠家看到產(chǎn)品好賣就開始一輪一輪提價，源香一直價格帶很穩(wěn)定，是一家有情懷的企業(yè)，而且不會因為原材料漲了就隨意加價，而且時不時有促銷活動，這也是對經(jīng)銷商的保護，我們與這樣的廠家合作也更有信心。”

在行業(yè)日趨內(nèi)卷成為常態(tài)的情況下，有些企業(yè)過于追求短期流量和銷量，熱衷于賺取快錢定然無法讓品牌長久，更遑論為經(jīng)銷商帶來持續(xù)增長賦能。

而堅持長期主義的廠家懂得在這場商業(yè)馬拉松中，想要實現(xiàn)突圍，好產(chǎn)品與經(jīng)銷商需攜手并進，著眼長遠，不急功近利。最后在時間的見證下，好產(chǎn)品與好經(jīng)銷商的相互成就，匯聚成一股不可阻擋的力量，實現(xiàn)廠商雙贏。

即將到來的春運，每年的人流量都會刷新歷史峰值，這也是高速服務(wù)區(qū)一年中最紅火的時候。連同春節(jié)前后各地的年會美食節(jié)、人滿為患的景區(qū)……鴨腿已悄然成為了這些高流量場景下的大爆品。月銷15萬只鴨腿的記錄也即將刷新，年度大旺季，鴨腿庫存你備足了嗎？