在澎潤(rùn)與各地市場(chǎng)的總經(jīng)理溝通時(shí)，常常聽到大家說(shuō)現(xiàn)在的婚宴難做，生意都被婚禮堂搶走了。

婚禮堂作為近些年新生的業(yè)態(tài)，正在快速抽走高端酒店餐飲最高毛利的部分，讓很多酒店卻束手無(wú)策。疊加結(jié)婚人口總量的縮減，酒店的宴會(huì)廳生意正在面臨噩夢(mèng)。

酒店一直是舉辦宴會(huì)的首選場(chǎng)所，然而，隨著婚禮堂的崛起，酒店業(yè)不得不面對(duì)著來(lái)自新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn)。省錢、省心、所見(jiàn)即所得的婚禮堂這著實(shí)給酒店業(yè)帶來(lái)了許多狼狽之處。

婚禮堂對(duì)酒店的沖擊點(diǎn)在哪里？

婚禮堂對(duì)追求更具性價(jià)比的新人更有吸引力，因此在此類市場(chǎng)一站式婚禮堂的出現(xiàn)更能吸引預(yù)算有限的、以90后、00后客戶為主的新人。

婚禮堂一般會(huì)提供一價(jià)全包的套餐供顧客選擇，客戶可以根據(jù)不同的預(yù)算選擇不同價(jià)格的套餐，一般來(lái)說(shuō)在婚禮堂舉辦婚禮的總花費(fèi)整體低于在高端酒店的花費(fèi)。

一站式服務(wù)降低成本

通常提供一站式服務(wù)，包括場(chǎng)地、餐飲、裝飾、攝影等，這樣可以批量采購(gòu)和統(tǒng)一管理，降低了各項(xiàng)服務(wù)的成本。而酒店則可能需要外包或單獨(dú)收費(fèi)，增加了整體費(fèi)用。

場(chǎng)地的用途專一，使用頻率高

婚禮堂是專門為舉辦婚禮設(shè)計(jì)和建造的，場(chǎng)地和設(shè)施完全圍繞婚禮需求進(jìn)行優(yōu)化，因此在使用效率和成本控制上具有優(yōu)勢(shì)。且婚禮堂通?？梢栽诙虝r(shí)間內(nèi)承接多場(chǎng)婚禮，通過(guò)高頻次使用攤薄了單場(chǎng)婚禮的場(chǎng)地租賃和布置成本。而酒店則需要兼顧多種用途，使用頻率不如婚禮堂高，其場(chǎng)地和設(shè)施配置相對(duì)復(fù)雜，運(yùn)營(yíng)成本更高。

酒店宴會(huì)現(xiàn)存問(wèn)題？

酒店宴會(huì)廳更靈活，但酒店對(duì)于用戶需求變化的關(guān)注度不夠

與婚禮堂相比，酒店宴會(huì)廳有更強(qiáng)的靈活性?；槎Y堂把產(chǎn)品搭建好后呈現(xiàn)給客人選擇，雖然在一定程度上減少了溝通成本與效果呈現(xiàn)的不確定性，但同時(shí)也大大降低了對(duì)于婚宴場(chǎng)地布置的靈活性，對(duì)于那些預(yù)算充足，且對(duì)婚宴場(chǎng)地有自己想法的新人來(lái)說(shuō)，婚禮堂的吸引力有限。但很遺憾，目前酒店婚宴市場(chǎng)并未抓住這類“有想法”新人的需求。對(duì)于用戶需求的變化，酒店的響應(yīng)度不夠，仍然以賣場(chǎng)地為主，對(duì)于用戶個(gè)性化、多樣化需求變化的敏銳度不夠。

除了婚宴，酒店會(huì)議市場(chǎng)也正在遭到婚禮堂的侵蝕

部分婚禮堂也開始承接會(huì)議，酒店會(huì)議市場(chǎng)也開始面臨挑戰(zhàn)。在空間上，婚禮堂通常擁有寬敞且裝飾精美的場(chǎng)地，這些場(chǎng)地不僅適合婚禮，也可以用于舉辦各種會(huì)議和活動(dòng)。這導(dǎo)致酒店會(huì)議空間面臨更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。并且婚禮堂在價(jià)格上也更具有優(yōu)勢(shì)，為了吸引更多的客戶，婚禮堂可能會(huì)提供更優(yōu)惠的套餐。這可能迫使酒店降低價(jià)格或增加附加服務(wù)以維持其市場(chǎng)份額。

“季節(jié)性強(qiáng)”、“價(jià)格戰(zhàn)”是婚禮堂長(zhǎng)久保證可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的主要限制因素。婚禮堂其實(shí)很受良辰吉日的影響，好日子就那么些天，婚禮堂為了贏得生意，以打價(jià)格戰(zhàn)為主，但這會(huì)導(dǎo)致婚禮堂的投資回收周期越來(lái)越長(zhǎng)，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看婚禮堂未來(lái)的前景也很并非一片光明。

酒店婚宴需要面臨哪些挑戰(zhàn)？

結(jié)婚的人真的減少了

從歷年的數(shù)據(jù)來(lái)看，自2013年我國(guó)結(jié)婚人數(shù)達(dá)到1346.9萬(wàn)對(duì)的最高峰后，結(jié)婚人數(shù)已出現(xiàn)連續(xù)9年下降，雖然2023年結(jié)婚人數(shù)有所回升，但由于適婚人數(shù)減少、初婚年齡推遲、婚育觀念變化等因素影響，因此2024宴席市場(chǎng)充滿變數(shù)。這一連續(xù)的下降趨勢(shì)導(dǎo)致了婚宴市場(chǎng)的的增量逐漸縮小，對(duì)酒店宴會(huì)業(yè)務(wù)產(chǎn)生了較大的負(fù)面影響。

“我要多樣化與私密性”

90后、00后成為結(jié)婚主力軍，截然不同的消費(fèi)理念，敢于嘗試新鮮事物的人生態(tài)度，重視情感表達(dá)與個(gè)性化的行為偏好也為婚禮形式帶來(lái)更多可能性。傳統(tǒng)的婚禮形式越發(fā)只為滿足長(zhǎng)輩的期待，而年輕人傾向于更為個(gè)性化和獨(dú)特的婚禮體驗(yàn)，如戶外婚禮、旅行婚禮、環(huán)?；槎Y等，小型的、私密的婚禮更受青睞。

支持國(guó)家政策

在倡導(dǎo)節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)的大環(huán)境下，國(guó)家對(duì)餐飲行業(yè)的政策管控也給婚宴酒席行業(yè)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。2023年4月國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)在《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》中要求，有關(guān)部門對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)，以及中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)等，都加劇酒店婚宴生意的挑戰(zhàn)。

酒店婚宴的突圍之路

面子需求仍然是中國(guó)人骨子里的基本需求

未來(lái)婚禮堂是否將成為婚宴市場(chǎng)的主流選擇？澎潤(rùn)認(rèn)為答案是否定的。首選，我們還需回歸當(dāng)婚禮堂興起的本質(zhì)原因。相較于一、二線城市，婚禮堂在三、四線市場(chǎng)中更為火爆，其主要原因是這些下沉市場(chǎng)缺少好酒店，因此婚禮堂更為盛行。但其實(shí)，對(duì)于更追求品質(zhì)和檔次的新人，除去婚禮本身儀式的需求，也追求一些人際交往上的“面子”需求，因此對(duì)于高端奢華類酒店，精致的酒店婚宴服務(wù)仍然具有高吸引力。

酒店未來(lái)要穩(wěn)住高端婚宴的基本盤

發(fā)揮品牌效應(yīng)能夠帶來(lái)的“面子”優(yōu)勢(shì)；找準(zhǔn)“高端路線”的基本盤，抓住對(duì)婚宴場(chǎng)地“有想法”的新人，開拓新的增長(zhǎng)點(diǎn)。短期來(lái)看，未來(lái)中端酒店婚宴市場(chǎng)難以與“所見(jiàn)即所得”的婚禮堂服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，但特殊的場(chǎng)地、強(qiáng)烈的儀式感以及中國(guó)傳統(tǒng)的“面子”需求導(dǎo)致更具靈活性的酒店婚宴仍存在一定的增長(zhǎng)需求。

只有管家式宴會(huì)服務(wù)才能增強(qiáng)一站式便利性

酒店也可設(shè)置專門的婚慶對(duì)接員，幫助客人減少多方對(duì)接的溝通與時(shí)間成本。酒店也可增加宴會(huì)空間的靈活性，從形式多樣化著手，通過(guò)與婚慶公司及活動(dòng)策劃公司合作，提高酒店在搭建靈活度、活動(dòng)流程豐富度，同時(shí)降低成本，分散風(fēng)險(xiǎn)。

環(huán)境溢價(jià)往往是高端酒店最不重視的

在做酒店咨詢過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)大部分高端酒店都有地理位置或者景觀上的獨(dú)占優(yōu)勢(shì)，但酒店的“選擇性忽視”自身優(yōu)勢(shì)，浪費(fèi)了婚宴與周邊環(huán)境聯(lián)動(dòng)，探索多樣化場(chǎng)地的可能性。建議酒店可通過(guò)與婚慶公司及活動(dòng)策劃公司合作，提高酒店在搭建、場(chǎng)地布置和活動(dòng)流程的靈活度與豐富度。

對(duì)于業(yè)主的酒店投資啟示

宴會(huì)廳投資要謹(jǐn)慎

宴會(huì)廳雖然目前是酒店的重要盈利點(diǎn)，但也不要盲目地加投酒店宴會(huì)廳，如面積過(guò)大和過(guò)于豪華的裝修。業(yè)主在作出投資決策時(shí)應(yīng)提前了解區(qū)域市場(chǎng)對(duì)應(yīng)宴會(huì)場(chǎng)地的需求，若一味追求大面積和過(guò)于奢華的裝修，不僅會(huì)增加初期建設(shè)成本，還可能導(dǎo)致后期的維護(hù)費(fèi)用增加。此外，過(guò)大的宴會(huì)廳可能難以充分利用，導(dǎo)致空間浪費(fèi)，而過(guò)于豪華的裝修則可能無(wú)法帶來(lái)預(yù)期的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。因此，在做出投資決策前，必須充分評(píng)估市場(chǎng)需求和客戶群體，確保投資的合理性和可持續(xù)性。

提高宴會(huì)空間的靈活度和多功能化

例如，可以設(shè)計(jì)出靈活分隔的宴會(huì)空間，使一個(gè)大宴會(huì)廳能夠根據(jù)需求分隔成多個(gè)小廳。在婚宴的淡季，這些分隔出來(lái)的小廳可以用來(lái)舉辦生日宴、壽宴、喬遷宴等各種小型宴會(huì)，滿足不同客戶的需求。這種設(shè)計(jì)不僅能夠充分利用現(xiàn)有的空間資源，還能顯著提高場(chǎng)地的整體坪效，使得宴會(huì)廳在不同季節(jié)和時(shí)間段都能保持高利用率，最大化經(jīng)濟(jì)收益。

關(guān)注周邊資源對(duì)婚宴貢獻(xiàn)度

業(yè)主在投資酒店宴會(huì)時(shí)應(yīng)提前關(guān)注是否有與周邊資源可聯(lián)動(dòng)、實(shí)現(xiàn)溢價(jià)的可能性，以獨(dú)特性提高在高端酒店婚宴市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。高檔餐廳、草坪、湖面、露臺(tái)、禮堂式設(shè)計(jì)以及當(dāng)?shù)氐奶厣包c(diǎn)與文化設(shè)施等，都能夠助力酒店跳脫出千篇一律的宴會(huì)模式，在獨(dú)具特色的婚宴體驗(yàn)上出圈出彩，最終實(shí)現(xiàn)更高的投資回報(bào)。

面對(duì)婚禮堂日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，酒店需要全面認(rèn)清自身的優(yōu)劣勢(shì)，把握“高端”這一基本盤，通過(guò)更為靈活的空間優(yōu)勢(shì)開拓新的增長(zhǎng)點(diǎn)，以有效應(yīng)對(duì)婚禮堂的沖擊。