我們可以看到，隨著近年來烘焙市場的持續(xù)擴(kuò)大，乳制品在烘焙行業(yè)的應(yīng)用不僅呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢(shì)，而且功能特色也越來越細(xì)分了。

表現(xiàn)為更多的烘焙產(chǎn)品開始注重使用更高品質(zhì)的乳制品，且根據(jù)城市的消費(fèi)特征、烘焙師的個(gè)人偏好、顧客的口味訴求、產(chǎn)品的呈現(xiàn)特色，決定著市場需要不同屬性/特色的乳制品：如新鮮牛奶、淡奶油、奶酪、黃油、酸奶、植物基乳制品等，來滿足不同的產(chǎn) 品需求。

于此同時(shí)，乳制品企業(yè)在烘焙行業(yè)終端零售銷售和應(yīng)用場景的品牌曝光度也在日益提升了！

正因?yàn)槿绱耍?strong>本屆Bakery China開設(shè)乳制品區(qū)：7.1館，全面展示乳制品在烘焙行業(yè)中的應(yīng)用 和創(chuàng)新！

說起乳制品，那就不能不說起擁有得天獨(dú)厚綠色環(huán)境的“翡翠之島”愛爾蘭；說起愛爾蘭，逛過7.1展館的烘焙人們，一定不會(huì)錯(cuò)過71B 63的「Avonmore Professional 艾恩摩爾專業(yè)乳品」展位。

本次展會(huì)，愛爾蘭最大乳品集團(tuán)Tirlán攜旗下第一乳品品牌——Avonmore艾恩摩爾，及其天然草飼乳品“全家?！毕盗辛料鄷?huì)場，展示其天然優(yōu)質(zhì)的奶源、自然醇香的口感以及嚴(yán)格的品控、獨(dú)特的烘焙應(yīng)用，為現(xiàn)場的專業(yè)觀眾帶來了舌尖上的驚喜。

我們?cè)诂F(xiàn)場觀看了展位揭幕儀式和demo演示、瀏覽了乳制品原料產(chǎn)品、品嘗了醇香的乳制品原料和美味甜品，也和相關(guān)負(fù)責(zé)人聊過，非常樂意和大家分享我們本次的愛爾蘭尋味之旅~

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艾恩摩爾：來自翡翠綠島的國民乳品

“天然純凈奶源，詮釋健康乳脂新定義”

簡潔的配料、清潔的標(biāo)簽、天然的認(rèn)證......已經(jīng)成為大多數(shù)消費(fèi)者挑選產(chǎn)品的重點(diǎn)關(guān)注項(xiàng)。

隨著全球烘焙餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，大家對(duì)健康、純凈乳制品原料的追求日益升溫。草飼乳品憑其出眾的綠色環(huán)保、安全健康的特性，正在備受全球市場和消費(fèi)者的青睞。

而作為愛爾蘭草飼乳品的代表，艾恩摩爾乳制品完美契合著天然、健康、純凈的時(shí)下消費(fèi)需求，為世界各地的甜品店、烘焙店、飲品店、及酒店業(yè)等諸多餐飲、烘焙品牌提供優(yōu)質(zhì)草飼的純動(dòng)物乳脂產(chǎn)品。

通過展臺(tái)揭幕儀式上愛爾蘭駐上海總領(lǐng)事史默迪女士、天瑯集團(tuán)首席運(yùn)營&消費(fèi)品體驗(yàn)官Jim O’neill先生等致辭，我們了解到：

艾恩摩爾從1966年成立發(fā)展至今，已成為愛爾蘭最大的乳制品品牌，被譽(yù)為真正的愛爾蘭“國民乳品”。

艾恩摩爾的奶源來自愛爾蘭的優(yōu)選牧場，這里的奶牛在開闊的牧場上自由散步，食用鮮草，呼吸潔凈空氣，被稱為“快樂奶?！?。

這種順應(yīng)大自然的方式喂養(yǎng)奶牛，加上嚴(yán)控質(zhì)量，全程追溯奶源至各個(gè)牧場，確保了艾恩摩爾能夠提供高品質(zhì)的天然草飼乳品。

值得一提的是，艾恩摩爾的乳制品在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，確保每一滴牛奶都符合最高要求。其牛奶產(chǎn)品平均經(jīng)歷35次檢測(cè)，從源頭保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

本次焙烤展上，艾恩摩爾展臺(tái)人頭攢動(dòng)，眾多專業(yè)觀眾和烘焙從業(yè)者駐足體驗(yàn)，參與互動(dòng)。

展臺(tái)上艾恩摩爾乳品“全家福”齊齊亮相，呈獻(xiàn)源自愛爾蘭“翡翠綠島”的全系列草飼乳制品：匯聚了奶油的細(xì)膩、牛奶的醇香、黃油的濃郁、芝士的綿密，以及奶油芝士的絲滑與燕麥奶的清新......讓我們一秒穿越綠色愛爾蘭。

調(diào)各層次食材之間的搭配平衡。

HB

可以為我們介紹一下本次艾恩摩爾帶來的“全家福”系列乳制品嗎？

Avonmore

首先就是艾恩摩爾草飼淡奶油：艾恩摩爾淡奶油是我們?cè)谥袊袌錾贤瞥龅牡谝豢钺槍?duì)餐飲烘焙市場的產(chǎn)品，也是我們最王牌的產(chǎn)品。

我們的淡奶油產(chǎn)品擁有不同的乳脂含量，產(chǎn)品線包括適合做餐的18%脂肪的烹調(diào)奶油、適用于烘焙的35.1%脂肪、38%脂肪高乳脂奶油，以及我們?cè)?021年推出的滿足中國市場的高性能版35.5%脂肪的淡奶油，解決更多連鎖客戶操作性和穩(wěn)定出品性問題。

除此之外，我們還有更多的愛爾蘭健康乳脂品類延伸，如芝士（車達(dá)芝士，馬蘇里拉芝士，奶油芝士）和黃油?？梢愿采w主流乳制品烘焙品類，全方位滿足烘焙應(yīng)用的需求。

02

洞察趨勢(shì)，成品解決方案呈現(xiàn)

“注入創(chuàng)新活力，解鎖烘焙美味新體驗(yàn)”

除了健康趨勢(shì)的盛行，消費(fèi)者的口味趨于多變的消費(fèi)場景也對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新提出了更高的要求。

一直以來，Avonmore Professional 艾恩摩爾專業(yè)乳品研發(fā)探尋烘焙渠道新洞察和新角度，致力于引領(lǐng)市場新方向。其產(chǎn)品在咖啡、茶飲和冰淇淋賽道上的創(chuàng)意應(yīng)用，使產(chǎn)品在口味、穩(wěn)定性上有著非常亮眼的表現(xiàn)。

本次展會(huì)上，艾恩摩爾帶來了秋冬星球主題烘焙及飲品限定體驗(yàn)，將愛爾蘭草飼奶油與秋冬風(fēng)味巧妙融合，碰撞出別樣的烘焙創(chuàng)意火花；

奶香濃郁、口感順滑的乳基底賦予了飲品全新的體驗(yàn)，注重口感和品質(zhì)的同時(shí)，還能為造型呈現(xiàn)增添靈感。

艾恩摩爾38%乳脂含量奶油制作的冰淇淋品鑒更是成為現(xiàn)場焦點(diǎn)，淡奶油的基底與奶油芝士、車達(dá)芝士的結(jié)合為冰淇淋的呈現(xiàn)更添乳香純正、乳韻綿長的風(fēng)味，試吃品鑒的專業(yè)觀眾絡(luò)繹不絕。

調(diào)各層次食材之間的搭配平衡。

HB

立足于當(dāng)下烘焙趨勢(shì)，本次展會(huì)艾恩摩爾會(huì)更注重哪一部分的體現(xiàn)？

Avonmore

首先，艾恩摩爾專業(yè)乳品一直的品牌愿景就是將愛爾蘭優(yōu)質(zhì)的草飼乳制品原料推廣到世界各地，這是我們的重中之重，也是我們會(huì) 持之以恒堅(jiān)持的一個(gè)目標(biāo)。我們一直相信，愛爾蘭草飼乳品是符合中國消費(fèi)趨勢(shì)、市場趨勢(shì)的健康烘焙原料。

在過去幾年，艾恩摩爾的草飼奶油作為品牌明星產(chǎn)品，已經(jīng)有了一定的市場知名度累計(jì)和用戶基礎(chǔ)；但我們的黃油和芝士類產(chǎn)品相對(duì)還不為大家所熟悉。

通過今年焙烤展和品牌活動(dòng)，我們也希望將艾恩摩爾全品類的優(yōu)質(zhì)草飼乳品家族介紹出來。讓大家除了奶油之外，了解到我們更多的優(yōu)秀乳制品原料，和我們?cè)诤姹侯I(lǐng)域的更多可能性。

在未來，我們也希望可以通過更全面的產(chǎn)品組合，為烘焙專業(yè)客戶提供更完整的一站式的草飼“健康乳脂”解決方案。

HB

為什么要在現(xiàn)場設(shè)計(jì)冰淇淋的展示區(qū)域？除了奶油，冰淇淋還可以運(yùn)用哪些乳制品？

Avonmore

我們希望可以通過不同的產(chǎn)品應(yīng)用，向現(xiàn)場的專業(yè)觀眾展示我們的乳制品在烘焙，以及茶飲、冰淇淋、餐食等各種渠道的應(yīng)用方式；同時(shí)，冰淇淋也是時(shí)下非常應(yīng)季、火爆的一個(gè)大單品，消費(fèi)者和觀眾們都非常喜歡。

除了38%淡奶油做的冰淇淋基底之外，本次我們也使用到了芝士類乳制品：

愛爾蘭的車達(dá)芝士舉世聞名, 是非常優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭乳制品原料。我們這次呈現(xiàn)出了一個(gè)車達(dá)芝士口味的冰淇淋, 這是一個(gè)咸口的冰激凌，希望可以給專業(yè)觀眾更多的創(chuàng)意應(yīng)用靈感，也讓消費(fèi)者體驗(yàn)到愛爾蘭優(yōu)質(zhì)車達(dá)的更多的 可能性。

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現(xiàn)場demo，呈現(xiàn)乳制品的更多演繹

“深化合作交流，共推健康烘焙新趨勢(shì)”

艾恩摩爾的乳制品以其純正的口感、豐富的營養(yǎng)和穩(wěn)定的品質(zhì)，成為烘焙師們的首選原料。

艾恩摩爾不僅致力于提供優(yōu)質(zhì)的天然草飼乳制品原料，更積極與全球資深烘焙大咖進(jìn)行深入交流，共同探討如何將艾恩摩爾的乳制品更好地應(yīng)用于烘焙行業(yè)，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)、美味的烘焙產(chǎn)品。

展會(huì)現(xiàn)場除了產(chǎn)品展示外，艾恩摩爾還邀請(qǐng)了來自愛爾蘭的品牌大使以及來自法國、中國等多個(gè)國家的星級(jí)大廚與行業(yè)大咖現(xiàn)場為觀眾們提供了豐富的demo演示和品鑒活動(dòng)。

調(diào)各層次食材之間的搭配平衡。

HB

本次展會(huì)請(qǐng)到哪些大咖來做了demo演示？

Avonmore

第一場是愛爾蘭的代表——艾恩摩爾的品牌大使：Gráinne Mullins，現(xiàn)場演示并和大家分享了甜點(diǎn)「多重蜜桃天堂」。

Gráinne是愛爾蘭屢獲殊榮的知名甜品大師，有著十多年高級(jí)餐廳研發(fā)顧問經(jīng)驗(yàn)，曾擔(dān)任愛爾蘭多家最佳餐廳的首席糕點(diǎn)師和菜品顧問，以及法國米其林餐廳的總廚。

在23日答謝宴的會(huì)場，Gráinne也使用艾恩摩爾35.1%淡奶油，制作了一道具有凱爾特風(fēng)情的甜點(diǎn)：「甜梨香芹慕斯」，使用健康食材突破創(chuàng)新，將甜品做到健康和輕乳輕負(fù)擔(dān)。

在我們的答謝會(huì)上，還有我們亞洲系的代表——葉衛(wèi)老師進(jìn)行產(chǎn)品的demo演示。葉衛(wèi)老師是我們中國甜品界的頂級(jí)大師，現(xiàn)場演示了「古樹滇紅陳皮」和「云麻豆香慕斯」這2款獨(dú)特風(fēng)味靈感的甜品。

老師運(yùn)用陳皮、紅茶等國風(fēng)元素為風(fēng)味主導(dǎo)，與艾恩摩爾35.1%淡奶油的馥郁絲滑完美地融合在甜品中，既輕盈又清爽；

另一款云麻豆香慕斯則使用了艾恩摩爾38%淡奶油，這款奶油具有良好的穩(wěn)定性和高打發(fā)率，香濃醇厚的奶味碰撞綿密細(xì)膩的黑芝麻、豆乳，帶來層次豐富的香醇舌尖體驗(yàn)。

未來，Avonmore Professional 艾恩摩爾專業(yè)乳品將繼續(xù)秉承“天然、純凈、無暇”的理念，為全球烘焙行業(yè)提供高品質(zhì)乳制品原料和全方位乳品解決方案，為大家?guī)砀嘟】?、美味的烘焙產(chǎn)品。

我們也期待著艾恩摩爾持續(xù)關(guān)注消費(fèi)者需求的變化，帶我們一起尋味愛爾蘭，地球村會(huì)保持關(guān)注，拭目以待！