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請理性飲酒，未成年人請勿飲

每 個 新年，位于北極精靈路123號（123 Elf Road North Pole）的郵局都會收到全世界人們許下的新年愿望。 今年也不例外。 或許是因為日子不那么順心，大家都更期待陪伴、溫暖和好運氣。

有人說：我想要一個永遠的真的小精靈朋友。

有人說：給每個人一個擁抱。

有人說：請給媽媽一整年的幸運吧。

也有人說：請把禮物，送給全世界的男孩女孩們！

這也是我們的愿望。如果這個禮物有名字，我們希望它是：順！

01

捋順自己

這一年，很多人過得并不算順利。一些計劃落空了，一些原本看似簡單的事情執(zhí)行起來卻千難萬險。不那么順心的時候，總會想到 《我的阿勒泰》里寫的一句話：摩托車穿過春天的荒野。

道路顛簸，更要捋順自己。我總結了一套方法，親測有效。

逛寺廟。寺廟仿佛有結界。倒不是有多迷信，而是每每走入其中，即使不參拜、不上香，隨意閑逛也能放慢腳步。上海周邊最常去的是靈隱寺和徑山寺，不用強求良辰吉日，天氣好或是有心事的時候，就可以去走走。拾級而上，來到大殿，先許個心愿；再繞回廊亭，吃碗素面。一套簡簡單單的流程，就能讓人心平氣和許多。

爬山。去年秋天開始，愛上了爬山。擇古道上山，沿著幾百年來沒有變更過的路線翻山越嶺。向上攀登的時候，根本想不起來看手機，世界終于清凈了。山是這樣的，看起來又高又陡峭，然而只要堅持，總能不知不覺地攀上山頂。一小時不夠，就兩小時；兩小時不夠，就五小時。更有意思的是，看過山頂?shù)娘L光后，只想趕緊回到平地。有人上山，有人下山，有人在半山。

喝一杯。在私藏酒單里，我總愛把Dewar's帝王威士忌稱為“火花時刻”，在越來越不確定的生活里，它的“順”是恒定的，幾百年來始終如一。在潛意識里，一口順滑的Dewar's帝王威士忌入喉，日子就會跟著順風順水、有滋有味。

02

順勢調和

今年的第一個好兆頭，就是在新年伊始喝到了Dewar's帝王威士忌龍年限定款！里面“藏”的這支二次方21年水楢桶限量版威士忌，我逢人就夸：它展現(xiàn)了“調和的藝術”，也讓“順”的意境有了飛躍。

威士忌的調和，是一門玄學，并沒有教科書可以照本宣科。其中，既有酒廠對于威士忌原料的嚴格要求，也有釀酒師對每一道工藝的精確把控。這還不夠，還要加上濕潤的空氣、適宜的溫度、橡木桶的風味，以及釀酒師的靈感迸發(fā)，再經過時光交織，答案才得以揭曉。

這個過程，有一點像 詹青云對真愛的解讀：“愛并不是我們兩個人彼此融合，你中有我我中有你，而是我們兩個人都從我變成了我們，這個共同體不需要消磨自我?！?威士忌的調和也是如此，保留個性，彼此成就、激發(fā)，釀就一順到底的生命之水。

全新的龍年限定之作，包裝是由插畫師PENCIL BRYAN操刀繪制。一派熱烈的紅色之上，一條白色巨龍一躍而起，金色線條勾勒出三分七分威嚴七分靈動，頗有帝王之風。祥云、星星、繡球等元素錯落排布，而白龍則圍繞著帝王威士忌自由翱翔。豐富的設計元素在畫面中被“調和”得恰到好處。

在眾多年輕插畫師中，PENCIL BRYAN是“調和”的高手。他擅長工業(yè)線條與鮮明色彩，畫風相當年輕與現(xiàn)代。但與此同時，他又喜愛古典國風，不少插畫作品都展現(xiàn)出了濃郁的中國意蘊。這也使得他的作品中元素多樣，卻又相得益彰。 “沒有固定的套路限制我的創(chuàng)作?！?這是PENCIL BRYAN對于“調和”的理解。

從這個角度而言，Dewar's帝王威士忌的“調和”之道也有著異曲同工之妙。從二次陳釀6到12個月，再到創(chuàng)造出四次陳釀藝術，順勢而為，卻又不囿于規(guī)則與套路，最終構建了Dewar's帝王威士忌獨有的風味與個性。

DOUBLE DOUBLE“四次陳釀”工藝更復雜，也更考究：

第1道，把選出的優(yōu)質單一谷物威士忌和單一麥芽威士忌分別放入各自橡木桶中陳釀；

第2道，將谷物威士忌和麥芽威士忌各自調和，并進行Dewar's帝王獨特工藝“二次陳釀”；

第3道，把完成二次陳釀的谷物威士忌和麥芽威士忌調和后放入陳年橡木桶中；

第4道，將共同陳釀后的酒液根據(jù)本身風味特點，放入不同的風味桶進行最后的熟成收尾。

△ Dewar's帝王二次方21年水楢桶限量版威士忌四次陳釀圖

加倍的陳 釀工序，意味著更久的等待，更多的努力，但最終也成就了Dewar's帝王四次陳釀系列加倍的順滑。

作為Dewar's帝王龍年限定款，二次方系列21年水楢桶限量版同樣采用了Dewar's帝王獨特的四次陳釀工藝，并在水楢桶中熟成收尾，所以無論從顏色，還是酒體，這支具有東方意蘊的威士忌都表現(xiàn)出了輕盈、優(yōu)雅的個性。

所以一經發(fā)售，它為本就獲獎不斷的Dewar's帝王贏得了更多贊譽，其中包括WA《威士忌倡導者》2023 TOP20威士忌，以及新鮮出爐的2024 WWA世界威士忌大賞限量版調和威士忌類別獎。

如此順上加順的限定呈現(xiàn)，教人如何不愛？

03

順心順意

說回新年伊始喝到這支威士忌的那場菁禧薈的飯局吧~當晚，美食美酒大咖們相聚，有教我們如何護肝的“麥芽先生”孟博，有透露“卷王”杜老板選材挑剔的“吃心”，有酒量與能量并存的酒圈老板Benny，還有餐飲界既能去黃土高坡做野宴又可以和星級團隊打造fine dining的Brian……飯桌上，知識點和笑點齊飛，加上有Dewar's帝王二次方系列21年水楢桶限量版的“加持”，過了一個順心順意的新年。

那晚的餐酒搭配更是“玩”出了新花樣。話說威士忌搭配潮汕菜，并不新奇，因為潮汕菜中有很多發(fā)酵食材和調味，比如普寧豆醬、魚露等。但這次比較特別的是用“水楢桶”的威士忌來搭“Brian改良版”的潮汕菜。如果新年你帶著這支威士忌和家人們團聚，那么接下來的搭配Tips說不定會給你一點啟發(fā)~

先純飲，感受下二次方系列21年水楢桶限量版的獨特風味：輕盈、清雅是第一感受，橙、黃桃等清新的黃色水果香氣，還有淡淡creamy的甜香，入口的感覺很柔順，蜂蜜、太妃糖和水果羹的甜美，隨后慢慢出現(xiàn)烘烤堅果的香氣和一些雪松、檀香的木質調，余韻又漸漸回甘。

如果和Oloroso雪莉桶熟成收尾的二次方系列21年對比，水楢桶限量版更像是清雅秀麗的東方美人。

△Dewar's帝王二次方21年水楢桶限量版（左） 二次方21年（右）

當晚菜單上都是菁禧薈的經典菜，這道鹵水老鵝頭每桌必點吧，養(yǎng)足三年的澄海獅頭鵝的鵝頭堪稱鹵味中的天花板，價格也是動輒上千。這盤鵝頭有著老茶般的陳年風味，老鹵的香氣隨著咀嚼一點點釋放，和這支威士忌的水果香氣兩兩襯托，成熟復雜與清新甜美，形成一種“反差”的和諧。還有肥美奶味很足的蠔仔烙、肉質鮮甜的凍大花蟹等海鮮，和它也是絕配。

改良版的幾道菜就更精彩了：大人小孩都愛吃的魚飯被潮汕人稱為“舌尖上的海味”，這里的魚飯選用的是日本長崎的鯖魚，油脂更豐盈一些，Brian在普寧豆醬里增加了味增，兩種發(fā)酵物的香氣疊加在一起，更加襯托出21年水楢桶限量版的木質調。

另外，在砂鍋里的普寧豆干上，鋪一層煙熏木魚花來提鮮；焗沙姜葵香雞時，淋上一些酒液，點火，直接逼出酒和肉的香氣；還有最后一碗糖水里加入新鮮香草籽，與威士忌中的香草風味巧妙呼應……

這些順勢而為的靈機一動，讓這款威士忌變得更有趣。

這讓我想到Dewar's帝王現(xiàn)任調和大師Stephanie Macleod在首任調和大師A.J Cameron的基礎上創(chuàng)造出四次陳釀的無限創(chuàng)意。

有了順勢而為的過程，才會有順滑至心的結果，二次方系列21年水楢桶限量版的誕生就是最好的證明。

其實這也是生活的哲學，捋順自己，順勢而為。前兩天收到了Dewar's帝王送來的“百龍轉運燈”新年禮盒，借這盞旋轉走馬燈，祝大家：「萬事興龍更順一籌」，一起迎接順心順意的龍年（從留言的朋友里選1位送出Dewar's帝王12年小酒版2個，實體紅包1盒）

撰文：型物志編輯部

圖片：原創(chuàng)/品牌官圖

Toni

型物志主理人/資深媒體人

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