對秋天的喜歡，從新玉米面開始。新玉米面是由新鮮的干爽的玉米粒磨制而成，它具有濃郁的玉米香氣和獨特的口感。

每到秋天，我家就會吃玉米面餅子，尤其是鐵鍋貼餅子，品嘗每一口玉米面餅子時，都能感受到餅皮的脆脆口感和內(nèi)部的綿軟。那些金黃的餅皮上覆蓋著微微的焦糖色，令人欲罷不能。每一口都充滿了玉米的自然甜味，仿佛在嘴里跳躍著夏日的陽光。

玉米面具有豐富的營養(yǎng)價值，包括谷氨酸、亞油酸、纖維素、葉黃素、碳水化合物以及各種維生素等。

具體來說，玉米面含有較多的谷氨酸，能夠刺激大腦細胞，增強人腦的記憶力和人體新陳代謝能力。它還含有脂肪、磷元素、維生素B2等元素，具有降壓、降脂、美容養(yǎng)顏等功效。玉米面中的葉黃素有強大的抗氧化作用，可以有效緩解黃斑變性以及防止視力下降。此外，玉米面中含有豐富的纖維素和不飽和脂肪酸，能降低膽固醇濃度，防止膽固醇沉積于血管壁，對預防心腦血管疾病有一定的作用。同時，纖維素還能夠刺激胃腸道蠕動，對預防便秘有效。

樓頂上有一口大鐵鍋，時不時地就會用它烹制一鍋讓人垂涎的美味。今天，我和孩子兩個人吃的是鐵鍋燉，主食是貼的餅子。沒想到，小朋友對玉米面餅子也是愛不釋手，一頓干掉了兩個餅子。

詳細做法分享，有新玉米面的童鞋可以照著做起來了，美味、健康。

玉米面鐵鍋餅子

【食材】：玉米面500克、酵母5克、開水適量。

【具體做法】：

1、取500克新玉米面，放進大碗中。

2、燒上一壺開水，邊淋入玉米面中邊用筷子攪拌，直到?jīng)]有干面。

3、靜置，讓它晾到不燙手的狀態(tài)。

4、撒入5克酵母粉。

5、下手，把燙過的玉米面與酵母粉揉勻，然后蓋好，讓它自然發(fā)酵。

6、當玉米面體積明顯變大時就可以貼餅子了。只用酵母粉，不用小蘇打也不用堿面哦！

7、我是邊燉菜邊貼餅子一鍋出，把菜燉上之后，鐵鍋是熱熱的，燙燙的，此時，抓起一小把玉米面團，在手心里拍圓，然后用力甩向鍋邊，它就會緊貼在鍋邊上。

8、把所有的餅子都貼好之后，蓋好鍋蓋，大火，10分鐘就熟了。

9、用新玉米面做出來的餅子，色澤金黃，與鍋邊緊貼的那面是焦脆的，帶著玉米的香氣，越嚼越香，我和孩子每人吃了兩個。

大鐵鍋貼玉米面餅子外皮金黃酥脆，內(nèi)部柔軟勁道，口感層次豐富。在制作過程中，玉米面餅子被貼在鍋上，經(jīng)過燜煮后，底部形成了一層脆皮，而內(nèi)部仍然保持了玉米面的香甜和彈性。吃起來既有外酥里嫩的感覺，又有一種淡淡的玉米香味。秋天，錯過大魚大肉也不要錯過這道接地氣的營養(yǎng)美食。#秋日生活打卡季#

【成詩有話說】：

1、用新玉米面做出來的餅子色澤金黃，舊玉米面做出來的餅子顏色發(fā)白，且玉米的香氣極少。

2、用鐵鍋貼餅子有兩個要點：鍋要燙，鍋邊不要有油，不然餅子容易滑到鍋里。

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活和簡單料理的女子，擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道。同時開有一家水果小店，主營全國各地直發(fā)的原生態(tài)知名水果，歡迎關注。