幾年前，成龍?jiān)谝淮巍斗浅ｌo距離》電視采訪節(jié)目中說，他年年體檢，各項(xiàng)指標(biāo)都非常好，外國醫(yī)生驚訝地問他每天吃什么，他說飯啊；醫(yī)生又強(qiáng)調(diào)地問他通常長期吃什么，他說吃紅豆沙、綠豆沙，醫(yī)生聽了后說怪不得你身體那么好。

紅豆沙主要是由紅豆、砂糖熬制而成，其特點(diǎn)是含有較高的天然皂角甙、豆類蛋白質(zhì)、糖(外來添加)、油脂、膳食纖維和礦物質(zhì)，尤其是鋅和鐵的含量很高，不僅有助于增強(qiáng)體力，在夏天吃還特別有助于養(yǎng)胃和清熱。不少人童年夏天的專屬味道來自于“小豆冰棍”，以紅豆為主要食材，紅褐色的豆湯冰塊，帶一點(diǎn)兒冰碴兒，吃起來不甜不膩、清香爽口、再加上粒大、飽滿的紅小豆，酥酥沙沙……是兒時消暑首選的美食。

所以說，夏天消暑離不開紅豆，尤其對于女人來說，長期在空調(diào)房里容易手腳冰涼、體內(nèi)的濕氣也過多，會讓人無精打采，臉上氣色也不好。這時候，不如多吃些紅豆類的食品，有助于清除身體的暑氣，既讓腸胃舒舒服服的，營養(yǎng)也補(bǔ)充到位了；臉色不是暑氣曬紅的，而是由內(nèi)而外的紅潤。因此，伏天的養(yǎng)生可不能忽視，而紅豆便是最佳的養(yǎng)生佳品。

下面，我就來推薦在家用紅豆簡單的制作消暑美食“紅豆沙糯米圓”（單吃紅豆沙口感有些單調(diào)，如果與陳皮、桂花、百合、蓮子、糯米小圓子等來搭配，口感更加豐富）的具體做法：

一、紅豆沙糯米圓的做法：

用料：紅豆200克，糯米粉50克，干桂花、紅糖適量

制作過程：

1、 提前將紅豆洗凈后用清水泡發(fā)。

2、 將泡好的紅豆和清水直接倒入電飯煲中，按下煮粥鍵即可。

3、 將糯米粉倒入大碗中，少量加入溫水，用筷子不停攪拌，沒有干粉后，用手將其揉成干濕合適的面團(tuán)。

4、 揪一小塊糯米面，在手心中揉成榛子大小的小圓子，然后將剩下的面團(tuán)都揉成同樣大小的小圓子。

[此步注意：

1、 小圓子不要太大，煮過以后體積還會膨脹一點(diǎn)，而且揉小一些吃起來口感更好。

2、 也可以用菠菜汁、火龍果汁等來和面，這樣做出來的小圓子會是彩色的，看起來更有食欲。

3、 如果一次做的小圓子比較多，可以像做餃子的劑子一樣：先把糯米團(tuán)揉成長條，切成大小一致的小面劑，再把每個小面劑揉搓成圓球。]

5、 火上坐鍋，倒入清水，水開后，下入小圓子，水沸煮至浮起。

6、 小圓子浮起煮熟后，撈至盛有涼水的碗中備用。目的是一方面將其冷卻，另一方面，涼水可以不易讓小圓子粘連。

7、 紅豆快煮好后，加入適量的紅糖，煮至成熟。

8、 紅豆煮好后，盛出一半紅豆和湯汁，倒入攪拌機(jī)中，攪碎成沙。

9、 火上另坐鍋，將攪好的紅豆沙倒入鍋中，再將電飯煲中剩下的紅豆和湯汁也一起倒入鍋中。用鏟子不斷地?cái)嚢琛?/p>

[此步注意：

1、攪拌的同時，可以用鏟子將整顆的較大的紅豆碾碎。

2、攪拌時注意不要讓紅豆沙濺出燙人。]

10、 這時，可以嘗一下甜味，如果不夠甜，可以再加些紅糖。等鍋中的水分煮掉較多、并且紅豆沙幾近粘稠狀態(tài)，即可關(guān)火。

[此步注意：如果覺得鍋中的紅豆沙不夠粘稠，可以加一些糯米粉水，然后不斷攪拌，這樣，紅豆沙會特別粘稠。不過，喜歡吃原汁原味的，這里可以不加。]

11、 加入一勺干桂花，攪拌均勻，用鍋中的余溫將干桂花的香味與紅豆沙更好地融合在一起。

12、 待涼后，盛2勺紅豆沙入碗中，加上幾顆糯米小圓子，再撒上少許干桂花，即可品嘗~

13、 下面這張圖里面的彩色小圓子是我從超市里買的，不僅五顏六色，而且里面還有黑芝麻、糖桂花等等不同的餡料。

二、煮紅豆沙糯米小圓子的竅門：

1、當(dāng)紅豆快煮好的時候再加入紅糖。如果一開始就用紅糖與紅豆一起煮，湯就會變成高濃度的糖水，紅豆的皮無法讓那些高濃度的糖水滲透，則紅豆很難被煮爛煮出沙。

2、這里煮紅豆加入的是紅糖，因?yàn)榧t糖的滋補(bǔ)更強(qiáng)些，有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血。也可以加入涼質(zhì)的冰糖，更有助于清火消熱。

3、煮好的紅豆湯只用一半攪拌成豆沙即可，如果全部攪拌成豆沙，就失去了咀嚼紅豆的樂趣和口感。

自從中國將紅豆和豆沙傳入日本后，日本人便愛上了紅豆和豆沙。在烘焙的面點(diǎn)中，能見到各種以豆沙為餡料的面包，就連卡通人物哆啦A夢最愛的食品銅鑼燒，也是一種由烤制面皮、內(nèi)置以紅豆沙為夾心的甜點(diǎn)；除此之外，還有日本紅豆沙拉面，是以紅豆沙為湯、面上澆一層奶油，集咸、辣、甜味為一體的日式拉面；還有紅豆飯、紅豆年糕湯、蜂蜜紅豆夾心巧克力、紅豆味的羊羹、紅豆曲奇餅干等等很多治愈系紅豆美食。紅豆已經(jīng)被日本人稱為“靈魂食品”，不僅熱衷于紅豆的營養(yǎng)，還因?yàn)榧t豆的紅色被認(rèn)為是可以辟邪的顏色。

一碗香甜的紅豆沙小圓子，有細(xì)膩感、有綿沙感，再搭配上糯唧唧的小圓子，熱吃涼吃皆可。吃上一勺，整個人都感覺到甜蜜和柔軟，比外面買的奶茶對身體更加加倍地營養(yǎng)和體貼。喜歡的朋友，趕緊給家人做一道紅豆沙糯米小圓子吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~