每天早上起床，打開窗簾看見刺眼的陽光都不想出門!炎熱的天氣，很多人都不想吃飯，影響食欲。

　　但是雖然是夏季，應(yīng)該也要盡量飲食均衡補充充足的營養(yǎng)，這樣才不會苦夏。每天吃飯都是熱菜熱飯，吃完都是一身汗，所以就推薦大家吃4種家常素涼菜，清淡又爽口，吃的涼快，做飯的人也不會大汗淋漓。

　　一、 涼拌蠶豆

　　準(zhǔn)備食材：蠶豆、紅線椒、大蒜、蠔油、鹽、糖、藤椒油、鹽、水、

　　制作方式：

　　1、 將蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，剝出里面的蠶豆米，然后將蠶豆米分成兩瓣;

　　2、紅線椒配色搭味用，把它清洗干凈，切成圈圈;大蒜去皮切成片片;

　　3、 鍋中加入適量的水，水開放入鹽和食用油，然后將蠶豆米放入進(jìn)去焯一下水，這樣蠶豆就可以保留翠綠的顏色，然后撈出瀝干水分;

　　4、 將蠶豆米放在碗里，加入紅線椒和大蒜片，放入一些蠔油、鹽、蒜蓉醬，攪拌均勻，就可以裝盤了。

　　二、 涼拌豇豆

　　準(zhǔn)備食材：豇豆、紅椒、大蒜、生抽、辣味汁、糖、醋、香油

　　制作方式：

　　1、 大蒜去皮剁成碎末;紅椒清洗干凈，去蒂去莖，然后切成細(xì)絲;

　　2、 豇豆清洗干凈，擇成小段，鍋中適量的水，水開加入一些鹽和油，將豇豆放入進(jìn)去焯一下水，撈出在冷水里面浸泡一會;

　　3、 將豇豆和紅椒絲放在碗里，加入一些大蒜末和紅椒絲，再倒入一些生抽、糖、醋和雞精，攪拌均勻，淋入一些香油，增加香味;

　　4、 喜歡吃辣的可以加入一些辣油，更加好吃。

　　三、 涼拌三絲

　　準(zhǔn)備食材：千張、黃瓜、胡蘿卜、生抽、醋、鹽、糖

　　制作方式：

　　1、 將千張在熱水里面燙一下，不嫌棄有豆腥味的可以不用燙，然后切成細(xì)絲;

　　2、 胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲;黃瓜清洗干凈刮一下表皮，給它切成細(xì)絲;

　　3、 往鍋里加點水，水開將胡蘿卜絲放入進(jìn)去焯一下水;

　　4、 準(zhǔn)備一個小碗，調(diào)一個醬汁，加入一些生抽、醋、鹽和糖，攪拌均勻;

　　5、 最后將三種絲放在碗里，澆上準(zhǔn)備好的醬汁攪拌均勻，淋入一些香油，撒上一些香菜就可以吃了。

　　四、 五色涼拌粉皮

　　準(zhǔn)備食材：粉皮、紫甘藍(lán)、黃瓜、紅椒、胡蘿卜、芝麻醬、辣椒油、生抽、糖、醋、香油、大蒜、花生碎、芝麻

　　制作方式：

　　1、 將紫甘藍(lán)清洗干凈，切成細(xì)絲;胡蘿卜和黃瓜清洗干凈去皮，切成細(xì)絲;

　　2、 紅椒清洗干凈，去蒂去籽，然后切成細(xì)絲;

　　3、 大蒜去皮，剁成碎末;少許花生米壓成碎末;

　　4、 用水將粉皮清洗干凈，然后切成一個手指的厚度，再拆開;

　　5、 準(zhǔn)備一個小碗，按照自己的口味加入一些芝麻醬、香油、辣椒油、生抽、糖和醋調(diào)味，攪拌均勻，再增加一點鹽，倒入適量的純凈水和蒜末，攪拌均勻;

　　6、 將切好的蔬菜絲，放在盤子里的四邊，中間擺上粉皮條;

　　7、 最后將調(diào)好的醬汁倒在中間，撒上一些白芝麻。

　　(蛋蛋)