嗨，這幾天，我的家人都被我做的雞肉火鍋爽翻了，一周之內(nèi)，更是做了兩次給大家解饞�；疱侂r形初具時，孩子就說聞起來跟外面的火鍋雞一個味道。要知道，在這座小城里，火鍋雞（即雞肉火鍋）可是一個人盡皆知的存在，上至耄耋老人，下至無知孩童。一年四季，無論天氣狀況如何，火鍋雞店中總是人頭爆滿，去晚了根本沒有座位。如果不算酒水，在店里，一到兩百塊錢就能大吃一頓，消費不高，但店家利潤可不低。

本著自己動手豐衣足食的原則，再加上用料可以更加講究一些，我不懼廚房的高溫，耐心地給家人準(zhǔn)備這一鍋可以爽翻味蕾的火鍋雞。當(dāng)它端上餐桌的那一刻，看到孩子期待的眼神和接下來的大快朵頤，我就知足了。天氣再熱，又能奈我何？

外面店里都是用整只雞剁開了來做，自己在家做，就只準(zhǔn)備雞琵琶腿好了，整只雞肉質(zhì)最好的部分，肉嫩可口。外面吃的話，一頓下來，能吃到四五只雞頭，七八個雞爪，雞腿就跟失了個蹤似的。詳細(xì)做法教給大家，答應(yīng)我，一定要照著做起來。

雞肉火鍋

【材料】雞琵琶腿（我用了12個，吃了兩頓才吃完，大家可以根據(jù)實際情況酌情增減），郫縣豆瓣醬2大勺、牛油火鍋底料1小塊、花椒1小把、八角2個、香葉3片，桂皮1小段、蔥段和姜片適量、黃酒2湯匙、生抽10克、紅燒醬油5克、油鹽適量、冬瓜、土豆、白蘿卜、香菜、蔥末及其他可以涮食的蔬菜。

【做法】：

1、雞腿讓賣家?guī)兔Χ绯尚K兒，回家清洗一下，再用清水浸泡出血水，期間多換幾次水，然后要瀝干水分待用。有了這一步，雞肉就不用焯水了，這樣做出來的雞肉會更嫩更鮮。

2、準(zhǔn)備好調(diào)味料，郫縣豆瓣醬和牛油火鍋底料是萬萬不能少的，其他香辛料如果缺一兩味倒是影響不大。

3、鍋底蔬菜是老三樣：冬瓜、土豆和白蘿卜，都洗凈改刀鋪在火鍋底部。這里需要注意的是這三樣蔬菜都要切成大塊兒，耐煮不易爛。

4、熱鍋涼油，放入八角桂皮花椒，小火炒香之后放入雞腿，把雞腿的水氣炒干雞皮中的油脂炒出來。

5、然后放入蔥姜郫縣豆瓣醬和牛油火鍋底料，繼續(xù)翻炒均勻，再調(diào)入生抽和紅燒醬油，繼續(xù)炒勻。

6、然后加入熱水，調(diào)入適量鹽和黃酒，攪拌均勻，關(guān)火。

7、把雞肉撈進(jìn)電火鍋中，再把湯也倒進(jìn)來，此時，電火鍋就可以端上餐桌了。這一鍋，看著就食欲滿滿，讓人胃口大開。若是家里誰食欲不佳，你就做這一鍋給ta，保證胃口大開！

8、把蔥末和香菜末放進(jìn)自己用的小碗里，添加兩勺火鍋原湯，就可以當(dāng)料碗了，我們當(dāng)?shù)囟歼@么吃，味道很好。

9、涮食的蔬菜可以按自己喜好來，寬粉、茼蒿、圓生菜、娃娃菜、菠菜這些都可以，主食的話通常是抻些寬面帶，買點兒新鮮濕面條也可以，最后下到鍋里，很舒服的吃法。喜歡面食的人都能腦補(bǔ)出它的美味來。

【成詩有話說】：

我做的這一鍋，加上配菜，總共花費60元左右吃了兩頓，外面吃的話，至少150元以上，而且還是雞爪雞脖無數(shù)的那種。所以，在吃飯這件事上，大家盡量能自己動手就自己動手，在現(xiàn)在錢難賺的情況下。

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關(guān)注。