早晨起來(lái)蒸一只雞蛋做早餐，雞蛋熟了就不能變成生的。煮一份米飯，大米煮熟后也不能變成生的。把咖啡倒在水杯中攪勻，咖啡便和水混在了一起。咖啡攪勻后再怎么攪拌也不會(huì)將咖啡和水分開(kāi)。熟雞蛋不能返生，熟飯不能變成生米，攪拌咖啡不能使咖啡恢復(fù)原狀，這簡(jiǎn)單的日常后面有熵增加原理在發(fā)揮作用。

“熵”這個(gè)字有一些人可能是第一次見(jiàn)，這是物理學(xué)上比較重要的一個(gè)概念，從某種意義上說(shuō)熵這個(gè)概念甚至比能量還重要。德國(guó)物理學(xué)家埃姆登有一句名言“在自然龐大的工廠中，熵原理是經(jīng)理，因?yàn)樗?guī)定整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式和方法；能原理僅僅是書(shū)記員，平衡著貸方和借方”。熟雞蛋不能返生，熟飯不能變成生米，就是因?yàn)樽匀贿@個(gè)大工廠的熵經(jīng)理對(duì)一些過(guò)程作出了方向性的限制。

熵反映的是一個(gè)系統(tǒng)的混亂程度，系統(tǒng)越混亂熵就越大。各種水果按照分類(lèi)整整齊齊地排在貨架上，蘋(píng)果在蘋(píng)果的格子里，橙子在橙子的格子里。如果因意外導(dǎo)致貨架坍塌，水果就會(huì)亂七八糟地滾落在地上，水果的排列也不再整齊有序。在這個(gè)例子中，水果的排列變得混亂，系統(tǒng)的熵就增大了。把一枚色素塊投到水杯中，色素會(huì)慢慢擴(kuò)散到整個(gè)水中。擴(kuò)散前色素分子和色素分子聚集在色素塊中，水分子和水分子聚集在一起，這就是有序排列。色素?cái)U(kuò)散后色素分子和水分子混雜在一起，分子的排列和之前相比變得無(wú)序，系統(tǒng)的熵也是增大了。

色素塊溶解到水中后不會(huì)自發(fā)地從水中析出，這是因?yàn)橄到y(tǒng)自發(fā)進(jìn)行的過(guò)程都是從有序向無(wú)序的方向進(jìn)行，也就是朝系統(tǒng)越混亂的方向進(jìn)行。即孤立系統(tǒng)的自發(fā)過(guò)程是朝熵增加的方向發(fā)展，這就是熵增加原理。

生米在煮成熟飯之前，一粒大米可能有胚、胚芽、胚乳、糊粉層等不同的結(jié)構(gòu)，各種分子排列在不同結(jié)構(gòu)中這是有序排列。放到水中煮過(guò)一段時(shí)間，大米的結(jié)構(gòu)不再像之前那樣層次分明，內(nèi)部分子的排列也不像之前那樣有序， 之前一粒粒的米亂成了一鍋粥。在這個(gè)過(guò)程中系統(tǒng)的熵是增加的，不可能通過(guò)繼續(xù)加熱使一鍋混亂的粥有序排列變成一粒粒的生米。

人的生存生長(zhǎng)亦是如此。人是一個(gè)生命體，各個(gè)組織各個(gè)器官在大腦的指揮下各司其職使人能夠健康生長(zhǎng)，如果人的組織器官變得無(wú)組織無(wú)紀(jì)律，人體這個(gè)系統(tǒng)就會(huì)變得混亂，人就會(huì)出現(xiàn)疾病、死亡。人的生存生長(zhǎng)就是一個(gè)對(duì)抗熵增加的過(guò)程，熵增加原理注定著返老還童這樣的幻想是不可能發(fā)生的。

熵這個(gè)概念早已邁出了物理學(xué)領(lǐng)域，在化學(xué)、生命科學(xué)、信息科學(xué)、社會(huì)科學(xué)等諸多領(lǐng)域有了施展空間。把社會(huì)看出一個(gè)系統(tǒng)的話，由于系統(tǒng)的自發(fā)過(guò)程是朝熵增加的方向進(jìn)行的，故需要有各種規(guī)章制度對(duì)抗系統(tǒng)朝熵增加的方向發(fā)展。生米煮成熟飯背后的科學(xué)原理居然有如此多的存在空間，難怪在自然大工廠里熵這個(gè)概念比能量還要重要。