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上海的疫情還未消停，最近，北京又拉響了警報(bào)。

↑↑↑北京疫情

兵馬未動(dòng)，糧草先行，反正不管有啥風(fēng)吹草動(dòng)，囤貨就是老百姓們以不變應(yīng)萬(wàn)變的王道。

貨源充足大家都知道也都相信，但是，菜和你之間還隔著買和運(yùn)這兩個(gè)環(huán)節(jié)呢。

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各大線上買菜平臺(tái)被擠爆了，鄰居們都用筋膜槍搶菜了。畢竟蔬菜水果可不像肉奶蛋可以冷凍儲(chǔ)存，買菜！買菜！買菜！就是每幾天都得進(jìn)行的循環(huán)。

↑↑↑用筋膜槍搶菜

那么，千辛萬(wàn)苦搶來(lái)的蔬菜，保存期究竟有多久？怎么根據(jù)保存期合理采購(gòu)蔬菜水果（如果能搶到的話），提高搶菜效率？又有哪些小秘訣可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間呢？

↑↑↑Hemmerle Delicious Jewels系列 洋薊胸針

作為珠寶人，J先生整理了珠寶版不同品種蔬菜的保存期及保鮮秘訣，強(qiáng)烈建議收藏！

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存儲(chǔ)難度：高 存儲(chǔ)時(shí)間：1-5天

• 綠葉菜

油菜、苦菊、小白菜、菠菜、茼蒿、奶白菜......

在所有的蔬菜中，綠葉菜可謂是最嬌氣的存在了。

↑↑↑莙荙菜

它們的適宜溫度在０℃—２℃，存儲(chǔ)時(shí)間通常在3-4天左右，一旦綠葉菜表面的水分蒸發(fā)流失，便會(huì)發(fā)蔫、腐爛。

↑↑↑珠寶設(shè)計(jì)大師JAR（Joel Arthur Rosenthal）作品

保鮮小秘訣：
1、保鮮膜包裹法：用廚房用紙包裹綠葉菜，再包裹上保鮮膜，綠葉菜可超長(zhǎng)待機(jī)1周；
2、冷凍保鮮法：將綠葉菜放入開水中焯燙30秒，晾到常溫后，吸干水分放入保鮮袋，放置在冰箱冷凍層，保存3個(gè)月沒問題！

↑↑↑梅隆夫人的祖母綠胸針

• 菌菇類

除了嬌嫩的綠葉菜，矯情的菌菇類儲(chǔ)存難度同樣很大。

↑↑↑珠寶設(shè)計(jì)師Paolo Costagli 作品

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菌菇類最適宜的存儲(chǔ)溫度在2℃-4℃，在冰箱內(nèi)可存放3-4天。

↑↑↑彩色藍(lán)寶石配鉆石【蘑菇】胸針
但由于其含水量較高，還會(huì)伴隨著呼吸作用，蒸騰出的水分極易導(dǎo)致菌類表面滋生細(xì)菌，從而縮短保質(zhì)期限，腐爛變質(zhì)。

↑↑↑Brent Neale 珠寶作品“Zodiac Mushrooms”系列

保鮮小秘訣：
1、牛皮紙袋保存法：擦干表面水分，放入牛皮紙袋中，放置冰箱保存；
2、冷凍保鮮法：切成薄片，焯、煮過(guò)后，擦干水分，放入保鮮袋中冷凍；
3、暴曬保存法：將香菇切片，放在太陽(yáng)下暴曬（注意翻面），曬干后包裝好，可保存12-18個(gè)月；

↑↑↑綠蘑菇胸針
相對(duì)各種新鮮的菇類，J先生更建議大家購(gòu)買干香菇哦，不僅風(fēng)味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮香菇無(wú)異，而且至少可以存儲(chǔ)半年之久哦~

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• 茄果類

相對(duì)于存儲(chǔ)難度較高的綠葉菜和菇類，茄子、番茄、辣椒、秋葵等茄果類蔬菜的存儲(chǔ)方式則相對(duì)容易了許多。

↑↑↑Hemmerle Delicious Jewels系列 茄子胸針

↑↑↑Marchak Paris 作品
茄果類蔬菜比較怕冷，最適宜的保鮮溫度在9℃-13℃，放在陰涼通風(fēng)處可存儲(chǔ)4—5天。

↑↑↑Hemmerle Delicious Jewels系列
尤其是口感辛辣刺激的辣椒，除了冷藏保鮮、真空、陰涼處保存外，還可制作成辣椒醬、泡菜等，不僅可以延長(zhǎng)保質(zhì)期限，還可以豐富飲食、激發(fā)食欲。

↑↑↑黎巴嫩珠寶設(shè)計(jì)師Andre Marcha 辣椒胸針

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保鮮小秘訣：
1、番茄保鮮：將番茄蒂朝下，放入塑料袋中，去除空氣，將袋口扎緊，放在陰涼處即可。每天開袋通風(fēng)5分鐘，擦拭水蒸氣。
2、青椒保鮮：用剪子把蒂剪出一個(gè)切面，將蠟油滴在上面，放入冰箱冷藏，可保鮮2到3周。

↑↑↑日本珠寶品牌 Gimel 作品

• 瓜類

黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、佛手瓜、西葫蘆、冬瓜等，都屬于瓜類蔬菜。

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這一類蔬菜，最適宜的存儲(chǔ)溫度在8℃—12℃之間，通常情況下可儲(chǔ)存3-4天。

↑↑↑珠寶設(shè)計(jì)師Paolo Costagli 作品
其中，南瓜、冬瓜在未破壞其表皮的情況下，可儲(chǔ)存1個(gè)月之久。

↑↑↑Heidi Daus 作品

保鮮小秘訣：
1、數(shù)量少，可直接放在陰涼通風(fēng)處即可；
2、保鮮膜保鮮法：用保鮮膜包裹，然后放在冰箱內(nèi)冷藏；

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存儲(chǔ)難度：中等 存儲(chǔ)時(shí)間：1周——1個(gè)月

• 豆類

在所有蔬菜品種中，豆類可謂是一個(gè)不容忽視的存在。

↑↑↑Hemmerle Delicious Jewels系列 豌豆胸針
豆類家族十分龐大，包括：毛豆、蕓豆、豇豆、扁豆、荷蘭豆、豌豆、蠶豆等等，不僅品種多樣，而且富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是人們餐桌上不可多得的美味佳肴。

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豆類蔬菜的存儲(chǔ)溫度在7℃-10℃，放入冰箱內(nèi)可儲(chǔ)存5-7天，如果存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅表面會(huì)出現(xiàn)斑點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大量流失。

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保鮮小秘訣：
1、曬干法：將豆角切絲，用沸水焯燙，放在陽(yáng)光下暴曬，曬干后放置冰箱保存；
2、豌豆、毛豆、蠶豆等豆類，可以剝?nèi)ザ骨v，放入保鮮袋中冷凍存儲(chǔ)；

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• 甘藍(lán)類

除了豆類蔬菜，甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、花椰菜等甘藍(lán)類也是餐桌上常見的蔬菜品種之一。

Hemmerle Delicious Jewels系列 菜花胸針

這一類蔬菜保質(zhì)期的長(zhǎng)短與溫度有著密切的關(guān)系。

↑↑↑Hemmerle Delicious Jewels系列
在常溫的環(huán)境下，花椰菜可保存3-5天，甘藍(lán)可保存7-10天。

如果將其放置在冰箱內(nèi)存儲(chǔ)，甘藍(lán)可保存7-15天，而花椰菜最長(zhǎng)可保存1個(gè)月。

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儲(chǔ)存難度：低 儲(chǔ)存時(shí)間：1個(gè)月以上

• 蔥蒜類

相對(duì)于上面提到的蔬菜，韭菜、洋蔥、大蔥、大蒜、姜等天生就具有特殊氣味的蔥蒜類蔬菜，儲(chǔ)存難度則要低很多。

↑↑↑勞倫茲·鮑默 (Lorenz Baumer)設(shè)計(jì)的作品
這些蔬菜不僅富有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還具有調(diào)味、去腥等作用，尤其是蔥、姜、蒜，更是家家戶戶不可或缺的調(diào)味品。

↑↑↑Hemmerle Delicious Jewels系列
通常情況下，將這一類蔬菜放置在陰涼通風(fēng)處，便可保存至少一周的時(shí)間，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，一個(gè)月也是沒有問題的。（韭菜的葉子極易腐爛，要盡快食用哦。）

↑↑↑英國(guó)品牌 George Pragnell 作品

保鮮小秘訣：
1、將蔥放入土中或水中栽培，隨吃隨取；
2、將蔥姜蒜切成小段，放入裝有廚房紙巾的保鮮袋中，放入冰箱冷藏；
3、將整頭蒜用錫紙包裹，放在干燥處；

↑↑↑珠寶設(shè)計(jì)大師JAR（Joel Arthur Rosenthal）作品

• 根莖類

最后，再來(lái)說(shuō)說(shuō)蔬菜界儲(chǔ)存領(lǐng)域的王者：根莖類蔬菜。

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根莖類蔬菜種類繁多，像是常見的胡蘿卜、蘿卜、土豆、山藥、地瓜等都屬于這一類。

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這一類蔬菜簡(jiǎn)直就是懶人的福音，吃貨的天堂。

只要放在陰涼通風(fēng)處，不需要其他繁復(fù)的操作，便可存儲(chǔ)1個(gè)月之久，如果存儲(chǔ)得當(dāng)，數(shù)月也是輕輕松松。

↑↑↑Hemmerle Delicious Jewels系列 胡蘿卜胸針

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J先生說(shuō)：
雖然蔬菜有保存期，但蔬菜珠寶卻是永恒的！想在封閉期間體驗(yàn)刷圖的快樂，來(lái)珠寶匠圖庫(kù)慢慢逛~
另外，經(jīng)過(guò)封城半個(gè)月的J先生真誠(chéng)建議，生活必備物資，該屯還是得屯點(diǎn)，非必需品但能讓你快樂的物資也是，畢竟在封閉期內(nèi)，可樂、奶茶、炸雞會(huì)讓你覺得自己不只是在生存，還在生（茍）活。
附上我們封城期間的超全物資儲(chǔ)備清單，后臺(tái)回復(fù)“囤貨”就可以獲取，excel版可以動(dòng)態(tài)計(jì)算你該囤貨的量，也可以直接打印出來(lái)作為采購(gòu)清單。
當(dāng)然，更希望你們用不上。希望下一個(gè)春暖花開，我們可以不戴口罩，秀出喜歡的耳環(huán)和戒指，不談?chuàng)尣瞬徽劮忾]，一切回到正軌。

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