從去年入冬到現(xiàn)在，家里常備著一種蔬菜。我知道有幾個朋友也跟我一樣，不等斷頓，新的就又到家了。這種蔬菜，藥食同源，食療價值非常高，常吃身體好，它就是正宗的壚土鐵棍山藥。

山藥的品種不少，但大體可分為兩類，一類是菜山藥，一類是藥山藥。菜山藥是純粹意義上的蔬菜，藥山藥專指鐵棍山藥。而壚土種植的鐵棍山藥是藥山藥中的天花板，最好的當(dāng)屬懷慶府（現(xiàn)河南焦作的溫縣一帶）的鐵棍山藥。所以，整個冬天到現(xiàn)在，溫縣的鐵棍山藥是我家餐桌上的?？?。

平時經(jīng)常直接洗干凈上鍋蒸熟了吃，山藥特別粉糯，但著微微的清甜。今天換了個吃法，把它做成了咸口山藥泥，孩子一個人干掉了一大盤。營養(yǎng)師推薦，孩子每日食用三倍于小指長度的鐵棍山藥即可很好地調(diào)理脾胃增加身體抵抗力，所以，家中老人和孩子山藥沒有斷過。

分享給大家肉醬山藥泥的做法，比甜口好吃。有時間試著做起來。

肉醬山藥泥

【食材】：鐵棍山藥、牛奶、豬肉末、香蔥、生抽、紅燒醬油、油鹽、水淀粉。

【具體做法】：

1、首先把山藥洗凈削皮后上鍋蒸熟待用。

2、在蒸山藥時準(zhǔn)備肉醬汁的材料。把香蔥的蔥白切碎，單獨(dú)放進(jìn)一個小碗里。

3、把香蔥的綠葉部分切末，單獨(dú)放在一個小碗里。

4、適量淀粉加清水，攪拌均勻成水淀粉備用。

5、熱鍋熱油，下少許豬肉末，小火煸炒至變色。

6、然后加入蔥白，小火炒出香味兒，再調(diào)入少許生抽和紅燒醬油，繼續(xù)翻炒上色。

7、加入半碗多清水，調(diào)入少許鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮三五分鐘。

8、待湯汁變少，調(diào)入水淀粉，攪拌均勻，關(guān)火。我們的肉醬汁就做好了。

9、山藥蒸熟之后，用勺子背壓成細(xì)膩的山藥泥。由于鐵棍山藥質(zhì)地粉糯，所以這個時候的山藥泥是比較干的。

10、往山藥泥中加入適量牛奶，邊加邊攪拌，直到達(dá)到滿意的程度。

11、把山藥泥放進(jìn)一個自己喜歡的餐具內(nèi)，可以來個造型。

12、淋上肉醬汁，撒幾粒香蔥葉，就可以上桌開動了。

13、這樣做的山藥泥非常簡單，我家通常是把它當(dāng)主食的，山藥是極為優(yōu)質(zhì)的碳水，也是粗糧，好吃不長肉。你學(xué)會了沒？

最后分享給大家正宗的溫縣壚土種植的鐵棍山藥，也是我家一直在吃的山藥，產(chǎn)地直發(fā)，沒用膨大劑，可以放心食用。

我是靜默成詩，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關(guān)注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體作者搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。