俗話說：一人吃飽，全家不餓。一個人的生活狀態(tài)自由、隨意、睡到自然醒……。

可以用各種方式方法取悅自己，讓自己要多舒服有多舒服。

某種程度上，這也是一種在當下盡享生活的幸福吧。

只是到了吃飯這個環(huán)節(jié)，幸福感也就到了拐點必須做出選擇了。

為什么這么說呢？

一種是湊合，放棄味道和美食隨便吃一口糊弄下肚子；

另一種是不妥協(xié)，堅決捍衛(wèi)自己的口味和對適合自己口味的追求。

作為每天必須有的生活環(huán)節(jié)，吃飯也是一個極具儀式感和讓人享受的過程，不妥協(xié)也就成了我的唯一選擇。除了父母親人，只有自己知道哪些食材是適合自己的。作為一個習慣相對清淡飲食的人，蔬菜和豆制品是今日的首選。相對來說也確實不必耗費太多時間處理，炎炎夏日胃口不好也能多吃點。

有道是：小蔥拌豆腐，一清二白。東北地區(qū)的習慣吃法和傳統(tǒng)家常拌菜，一年四季皆可不受氣候限制。東北本地品種的非轉基因大豆（我們叫笨大豆）做出來的大豆腐品質始終如一，豆香撲鼻軟嫩到仿佛一觸即碎的狀態(tài)卻還帶著些韌性，整體狀態(tài)就像一塊大號的布丁，乳白色Plus版的。這種豆腐每次回到老家必吃，是用鹵水點成5元一塊，熱乎乎冒著熱氣現切現賣很新鮮。而鐘情于嫩豆腐口感的不做處理直接吃最好，想吃“老一點的”把豆腐放進冷水鍋里煮沸時間長一點即可。

私以為配大豆腐的蔥最好用夏天當季出的小蔥，一來飽含水分口感脆嫩，二來蔥香味兒不變但不啦口更不沖腦門子有肯多汁水果的快感。當然這個也是因人口味習慣而異，如果沒有小蔥用大蔥也并非不可，需要選擇大蔥脆嫩的部分切絲。只是從味道口感上來說不能太老，過老的大蔥不但辣嘴而且味兒更沖。

豆腐的白加蔥葉的綠，還有蔥白部分由綠到白的過渡，也讓這個家常菜多少破了圈兒跨界進入美術的范疇。畢竟綠色是大自然的顏色，象征生命。白se和綠se的搭配也簡約到賞心悅目，觀感上能讓人靜心下來。所以說，綠se 被稱為“原諒colour”也并非不無道理，哈哈哈……

作為饕餮之徒，我們不但要關心食物的外表，尤其還要關注它的內在。而小蔥拌豆腐這道菜的靈魂，就是負責味道的調味料。只是這個更是千差萬別，有用東北地區(qū)的農家大醬的、還有用醬油（生抽）的；有的調味后直接吃，也有的要加味素才可以動筷子……林林總總千差萬別。個人作為大醬原教旨主義者，認為用大醬調味才是正道。一勺兒黃褐色的大醬淋下去，小蔥和豆腐由此被注入了靈魂有了生命。

只是這個東北農家大醬的接受度很有地域性限制，出了東北范圍基本都接受不了。一來大醬自然發(fā)酵帶來的那股特殊的“蔣味兒”，再加上大醬的顏色和狀態(tài)和人類五臟廟的代謝產物比較像，也就更讓非東北的域外大眾浮想聯翩極易引發(fā)心理和生理雙重不適。所以，這個基本屬于地方特色和習慣性的飲食風味。這里個人建議如果想吃，可接受不了東北大醬的話不妨嘗試用豆瓣醬等其他地方的特色醬料代替，沒準也會有全新的體驗。這種驚喜對吃貨而言可以說不亞于花2元機選買彩票，結果中了20000元的帶來的幸福感一樣通透。

個人建議下手動筷子吃小蔥拌豆腐之前，最好在大醬上面再淋上一些香油。這樣能稍微中和一下濃厚的大醬味兒，讓大醬、豆腐、小蔥三者的味道平衡。更重要的是，能提升這道菜吃起來整體味道上的香氣，尤其是大醬的。能夠覆蓋和中和大醬里天然帶的，那股若有若現的大豆腥味。

一道東北平日的家常菜，雖然簡單容易但卻需要認真對待。盡管味道單一，不如那些做法繁復的美食帶給人口腔的沖擊感更強，但它能讓每一個喜歡它的人安于當下，享受日常生活的簡單重復，做單純的自己回歸本真。