啤酒的“啤”字，是一個專用漢字。德國在青島設立啤酒廠之前，漢字里并不存在“啤”字。

“啤”字最早流行青島民間，此后逐漸在國內(nèi)流行、沿用至今。

德國文豪歌德說過一句話：能夠稱得上偉大的，只有啤酒，因為它能夠讓我快樂。

歌德在《浮士德》中，也有這樣的一句話：啤酒，加上美麗的姑娘，是我此生的行囊。

歌德的同胞們，都嗜好啤酒。

歐洲人對啤酒的稱呼中，都含有類似“皮”的發(fā)音；如德國的“Bier”、英國的“Beer”、法國的“Biere”、意大利的“Birre”等。

為什么他們對啤酒的稱呼都有類似發(fā)音呢？

有人考證后認為：啤酒一詞起源于法語、意大利語所屬的拉丁語族的一個單詞“BIBERE”（意為“喝”）；同時，在德語、英語所屬的日耳曼語族中，啤酒一詞為“BERE”（意為“大麥飲料”）。

各個國家對于啤酒的具體叫法，都是在這兩個單詞的基礎上衍生的，故發(fā)音類似。

1897年11月青島被德國人占領。

1903年，德國人和英國人在青島登州路上創(chuàng)辦了中國第一家啤酒廠“日耳曼啤酒公司青島股份公司”。

當時的市民以及商家便把德文的“BIER”譯為“皮酒”，這一做法確定了“啤酒”的漢語讀音。啤酒剛剛傳入國內(nèi)時，被認為可以養(yǎng)肝益脾，所以青島人就把“皮酒”稱作為“脾酒”。后經(jīng)過傳播，“脾酒”就慢慢地演化為“啤酒”。

1922年出版的《青島概要》中，最早出現(xiàn)了“啤酒”兩個字，1928年出版的《膠澳志》也有“麥酒俗稱啤酒”的說法。

作為侵略者，德國倉促地踏入青島的土地，令他們意想不到的是接下來的是水土不服，甚至爆發(fā)瘟疫，軍隊怨聲載道，苦不堪言。為了穩(wěn)定軍心，德國餐桌必備之啤酒逐漸出現(xiàn)。為了喝到當?shù)厣a(chǎn)的新鮮啤酒，他們運來設備，青島先后出現(xiàn)了多家啤酒作坊。包括1901年蘭德曼與凱爾合辦的小型啤酒釀造廠，包括梁實秋念念不忘的佛勞賽爾餐館，新鮮的自釀啤酒。

1903年，“日耳曼啤酒公司青島股份公司”成立，據(jù)專家分析，當時青島啤酒廠的年產(chǎn)量達到2000噸/年，對于僅供當時的為數(shù)不多的歐洲僑民飲用，產(chǎn)量足夠了。

值得注意的是，啤酒出現(xiàn)初期，一直在歐洲人中間流轉(zhuǎn)，很難打進青島百姓圈中。原因是因為啤酒的特性，一是啤酒是德國侵略者帶來的，百姓心中有抵觸情結。二來，百姓們以前沒有接觸過啤酒，這種顏色黃黃的、味道苦苦的酒，跟常見的白酒很不一樣，所以起初并不接受。

于是，迭里街與山東街（中山路南段和北段）及其周邊街區(qū)形成涇渭分明的兩種截然不同的文化習俗。盡管國人尚沒有把啤酒納入生活日常，但它還是以一種幾近裹挾的方式深入到城市生活之中，將殖民地青島的公共交流活動擴大化了。許多社交場所，比如餐廳、酒吧、咖啡館、俱樂部、公共浴場、馬會、射擊場、私人宴會等等，都在兜售啤酒。甚至在天主教開設的一個開放性俱樂部里，也有啤酒供應?！保ā镀【魄鄭u溯源》）

啤酒具體是哪一年哪一天進入百姓生活的？沒有人能夠確切說出來。在86歲的文史專家魯海先生的記憶里，1937年，啤酒還在用集啤酒蓋換禮物的方式進行促銷。大約10來年之后，啤酒慢慢卸下了洋外衣，成為青島百姓的桌上餐品……

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