洛馬琳達(dá)大學(xué)健康中心的一項(xiàng)新研究報(bào)告稱，經(jīng)常吃雞蛋的老年人被診斷患有阿爾茨海默病的幾率較低。

這項(xiàng)研究的重點(diǎn)是來(lái)自基督復(fù)臨安息日會(huì)健康研究-2隊(duì)列的65歲及以上人群。這項(xiàng)研究包括大約40000名參與者，并對(duì)他們進(jìn)行了平均15.3年的跟蹤調(diào)查。阿爾茨海默氏癥的診斷是通過(guò)醫(yī)療保險(xiǎn)醫(yī)生記錄確定的。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與從不吃雞蛋的人相比，每周至少吃五個(gè)雞蛋的人患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)降低了27%。即使金額較小，風(fēng)險(xiǎn)也較低。每月吃1到3次雞蛋與降低17%的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，而每周吃2到4次雞蛋則與降低20%的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

這項(xiàng)名為“復(fù)臨安息日會(huì)健康研究中的雞蛋攝入量和阿爾茨海默病發(fā)病率——與醫(yī)療保險(xiǎn)數(shù)據(jù)相關(guān)的隊(duì)列2”的研究于2026年4月17日發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。其出生日期為2016年10月10日。

雞蛋含有可能支持大腦健康的營(yíng)養(yǎng)素，包括膽堿、葉黃素、玉米黃質(zhì)、ω-3脂肪酸和磷脂。膽堿對(duì)乙酰膽堿很重要，乙酰膽堿是一種參與記憶和神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)的大腦化學(xué)物質(zhì)。葉黃素和玉米黃質(zhì)是類胡蘿卜素，可以在腦組織中積累，與抗氧化保護(hù)有關(guān)。

研究人員研究了可見(jiàn)的雞蛋攝入量，如煮雞蛋、煎蛋或炒蛋，以及烘焙食品和包裝食品中隱藏的雞蛋攝入量。這有助于更廣泛地了解人們?cè)谌粘Ｉ钪邢牧硕嗌匐u蛋。

作者強(qiáng)調(diào)，適量食用雞蛋應(yīng)被視為整體均衡飲食的一部分，而不是預(yù)防阿爾茨海默病的單一保證。這項(xiàng)研究是觀察性的，因此它顯示了一種關(guān)聯(lián)，而不是雞蛋預(yù)防阿爾茨海默氏癥的直接證據(jù)。一些資金來(lái)自美國(guó)雞蛋委員會(huì)，而最初的隊(duì)列數(shù)據(jù)得到了美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的支持。