來(lái)源：丁香醫(yī)生

滋啦～

隨著油鍋燒透，食材一扣而下，白煙騰起，濃郁的鍋氣瞬間灌滿廚房——這似乎是不少爸媽們做飯的必備儀式！

這種還沒(méi)湊近就撲面而來(lái)的油煙味兒，也是獨(dú)居黨們下班回家，在電梯口就能撞上的鄰里「問(wèn)候」。

雖說(shuō)人間煙火氣，最撫凡人心，但很多人還不知道，這日復(fù)一日的人間煙火氣，正在成為我們的健康殺手！

家里的煙火氣

?? 肺里的催命符 ??

不少人以為鍋里冒出的只是熱氣，其實(shí)并不，烹飪油煙中含有至少 300 種化學(xué)成分，其中有大量有害物，甚至致癌物！

研究發(fā)現(xiàn)，部分烹飪場(chǎng)景下，廚房里的PM2.5最高可飆到平時(shí)水平的約90 倍。[1]

短期高濃度暴露：刺激呼吸道，誘發(fā)咳嗽、胸悶癥狀，引起哮喘發(fā)作；

長(zhǎng)期反復(fù)暴露：或增加心血管疾病、慢阻肺、肺癌等風(fēng)險(xiǎn)。

更可怕的是苯并[a]芘——國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確列為 1 類致癌物。

其進(jìn)入身體之后，可會(huì)被代謝激活，誘發(fā)基因突變，從而一步步促進(jìn)癌變發(fā)生。

有研究在同一廚房中測(cè)到，炒肉時(shí)空氣中的苯并[a]芘濃度，大約是烹飪前的 6 倍多。[2]

而長(zhǎng)期待在廚房的家里掌勺人，受油煙影響最大。

多項(xiàng)研究表明，日常油煙暴露與女性肺癌高度相關(guān)。在廚房里待得越久，油煙暴露越多，肺癌的風(fēng)險(xiǎn)越高。

其中一項(xiàng)研究更是直接給出數(shù)字，最高暴露組的肺癌風(fēng)險(xiǎn)，約為最低暴露組的 3.17 倍。[3]

可見(jiàn)，廚房油煙真正值得警惕的地方，不是嗆，而是把細(xì)顆粒物、刺激性氣體和致癌性物質(zhì)混在一起，讓人日復(fù)一日的吸進(jìn)體內(nèi)。

尤其對(duì)于做飯離不開(kāi)濃油赤醬、烹炒煎炸的父母來(lái)說(shuō)，那些長(zhǎng)年累月固化的烹飪習(xí)慣，更是讓他們?cè)诓恢挥X(jué)中「負(fù)重呼吸」。

今天咱就來(lái)說(shuō)說(shuō)清楚，到底是哪些壞習(xí)慣最傷身！怎么改才管用？

做飯的壞習(xí)慣，這么改

建議直接轉(zhuǎn)發(fā)給爸媽

雖然做飯是日常生活的一部分，但有煙火氣不等于要忍受濃油煙。

少一點(diǎn)猛火硬剛，多一點(diǎn)控溫通風(fēng)，健康生活，就從自查和改變這幾個(gè)不起眼的小習(xí)慣開(kāi)始吧。

記得轉(zhuǎn)發(fā)到相親相愛(ài)一家人群，提醒那個(gè)每天在廚房忙碌的家人：愛(ài)家人，更要愛(ài)自己。

本文審核專家

張冬梅

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院

呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師

柯穎

家電企業(yè)創(chuàng)新技術(shù)工程師

參考文獻(xiàn)

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[9] United States Environmental Protection Agency. Sources of Indoor Particulate Matter (PM)[EB/OL]. (2026-03-10)[2026-05-08]. https://www.epa.gov/indoor-air-quality-iaq/sources-indoor-particulate-matter-pm.

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