苦菊，又稱苦苣、苦葉生菜，是菊科苦苣屬一年生草本植物，以其嫩葉為食。它葉片細(xì)長(zhǎng)卷曲、色澤翠綠、微苦回甘，口感清脆，是夏季涼拌沙拉的上等食材?？嗑崭缓S生素C、胡蘿卜素和苦味素，具有清熱解暑、清肝明目、增進(jìn)食欲的功效?？嗑障怖錄?，生長(zhǎng)速度快，從播種到采收約40至60天。本文將全面介紹苦菊的家庭種植方法。

一、品種選擇

苦菊品種按葉形可分為皺葉型和圓葉型兩大類。皺葉型葉片細(xì)長(zhǎng)、葉緣深裂卷曲、苦味較重、口感更脆，是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的品種；圓葉型葉片寬大、葉緣淺裂、苦味較輕、口感更嫩。家庭種植推薦皺葉型品種如“荷蘭苦苣”“皺葉苦菊”，外形美觀、口感好。購(gòu)買種子時(shí)應(yīng)選擇當(dāng)年的新種子。

二、播種育苗

苦菊喜冷涼，種子發(fā)芽最適溫度為15至20℃，高于25℃發(fā)芽受阻。播種時(shí)間：春播在3月下旬至4月上旬，秋播在7月下旬至8月上旬，南方地區(qū)還可進(jìn)行冬播（9月至10月）?？嗑湛芍辈ヒ部捎缫圃浴＜彝シN植多采用直播。播種前深翻土壤15至20厘米，每平方米施入腐熟有機(jī)肥2至3公斤、復(fù)合肥20克，耙細(xì)整平做平畦。采用條播法：按行距20至25厘米開(kāi)淺溝，溝深0.5至1厘米，將種子均勻播入溝內(nèi)，覆土0.5厘米，輕壓后澆透水，覆蓋稻草或遮陽(yáng)網(wǎng)保濕。出苗前保持土壤濕潤(rùn)，春播約5至7天出苗，秋播約3至5天出苗。出苗后及時(shí)揭去覆蓋物。

三、間苗與定苗

苦菊出苗后需及時(shí)進(jìn)行間苗。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2片真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，拔除過(guò)密和弱小的苗，保留苗距3至4厘米。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出3至4片真葉時(shí)進(jìn)行定苗，最終株距15至20厘米。間苗后及時(shí)澆水。間出的幼苗可作芽苗菜食用。

四、水肥管理

苦菊喜濕潤(rùn)，整個(gè)生長(zhǎng)期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。出苗期保持表土濕潤(rùn)，確保出苗整齊。幼苗期每2至3天澆一次水，生長(zhǎng)旺盛期每1至2天澆一次水（夏季每天早晚各澆一次）。澆水宜小水勤澆，避免大水漫灌造成葉片沾泥?？嗑招璺柿恐械?，以氮肥為主。播種前施足基肥的情況下，生長(zhǎng)期一般不需追肥。若土壤肥力不足，可在定苗后每畝施尿素5至8公斤（兌水澆施）。采收前一周停止追肥，防止硝酸鹽積累?？嗑障矝鏊?，夏季高溫時(shí)需遮陰降溫，否則苦味加重、纖維增多。

五、病蟲害防治

苦菊病蟲害較少，常見(jiàn)病害有霜霉病、葉斑病和病毒病。霜霉病葉片背面出現(xiàn)白色霉層，可用72%霜脲氰錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧；葉斑病葉片出現(xiàn)褐色圓形病斑，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治；病毒病由蚜蟲傳播，防治蚜蟲是關(guān)鍵。蟲害主要有蚜蟲和潛葉蠅。蚜蟲用黃色粘蟲板誘殺或噴灑10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液；潛葉蠅用1.8%阿維菌素乳油2000倍液噴霧?？嗑丈L(zhǎng)期短，化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)盡量少用，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治。

六、采收

苦菊的采收方式有兩種：整株采收和摘葉采收。整株采收法：當(dāng)植株長(zhǎng)到15至20厘米高時(shí)，一次性從根部割下或拔起。摘葉采收法：當(dāng)植株長(zhǎng)到15厘米高時(shí)，從外向內(nèi)逐層剝?nèi)〕墒烊~片，保留內(nèi)心繼續(xù)生長(zhǎng)，可連續(xù)采收2至3次。采收宜在早晨進(jìn)行，此時(shí)葉片水分充足、苦味較輕。春播苦菊播種后40至50天采收，秋播50至60天采收?？嗑詹荒唾A藏，采收后應(yīng)盡快食用或放入冰箱冷藏保鮮2至3天。

苦菊是夏季沙拉中的“清涼擔(dān)當(dāng)”，一把苦菊、幾顆櫻桃番茄、幾片紫甘藍(lán)，淋上油醋汁，就是一道清爽開(kāi)胃的夏日沙拉。細(xì)細(xì)品味，那微苦回甘的滋味，像極了夏天的味道——有點(diǎn)苦，但更多的是一種清涼的甜。參考鏈接：weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405296262886064161