4月28日至30日，2026年“中華美食薈”賀蘭山東麓葡萄酒美食融合創(chuàng)新大賽在寧夏銀川圓滿收官。

作為商務(wù)部2026“中華美食薈”重要配套活動(dòng)，本屆大賽以“食中國菜?品寧夏酒”為主題，匯聚全國各地專業(yè)選手同臺(tái)競技，以廚為筆、以酒為墨，完成中餐熱菜創(chuàng)作與寧夏葡萄酒精準(zhǔn)搭配，經(jīng)過三天四場激烈角逐，大賽分別評選出金、銀、銅獎(jiǎng)作品，并從獲獎(jiǎng)作品中精心挑選12道代表作品在全寧夏餐酒搭配餐廳進(jìn)行宣傳推廣。此次大賽以專業(yè)賽事為媒，讓寧夏佳釀?wù)嬲哌M(jìn)日常餐桌，開啟從“酒莊”到“餐桌”的場景革新。

本次大賽打破國產(chǎn)葡萄酒傳統(tǒng)推廣邏輯，不再局限于產(chǎn)區(qū)風(fēng)土與國際獎(jiǎng)項(xiàng)宣傳，而是將餐酒適配力作為核心比拼維度。主辦方統(tǒng)一提供涵蓋赤霞珠、馬瑟蘭干紅，霞多麗、貴人香干白及桃紅、起泡等寧夏賀蘭山東麓葡萄酒，選手按需選酒、量身設(shè)計(jì)菜品與搭配方案。評分體系中，餐酒適配度權(quán)重高達(dá)30分，超越菜品風(fēng)味、創(chuàng)意創(chuàng)新等傳統(tǒng)指標(biāo)，以專業(yè)導(dǎo)向確立“適配為先”的餐酒融合新標(biāo)準(zhǔn)。大賽評審團(tuán)由9位行業(yè)專家與9位媒體、達(dá)人評委組成，國宴主廚、侍酒師大師、葡萄酒國家評委等權(quán)威陣容坐鎮(zhèn)，確保評判兼具專業(yè)深度與大眾視角，讓餐酒搭配既守牢專業(yè)底線，又貼合消費(fèi)需求。

大賽深耕本土化風(fēng)味閉環(huán)，鼓勵(lì)選手選用寧夏灘羊、牛肉、枸杞、水產(chǎn)、奶制品等本土食材，打造“寧夏食材+寧夏美酒”的特色組合。參賽選手實(shí)踐印證：灘羊肉的豐腴油脂與馬瑟蘭的細(xì)膩單寧完美平衡，枸杞清甜果香與半干型桃紅天然契合，本土食材與產(chǎn)區(qū)佳釀碰撞出獨(dú)一無二的風(fēng)味火花。大賽同步設(shè)置推薦宴席、餐桌美學(xué)展示與“葡萄酒微醺營地”沉浸式場景，從桌布、餐具到酒標(biāo)擺放全維度考究，將餐酒搭配延伸至餐桌美學(xué)，推動(dòng)寧夏葡萄酒從“酒莊產(chǎn)品”升級為“日常餐桌標(biāo)配”，構(gòu)建“從食材到餐桌”的完整飲食方案。

賽前，組委會(huì)聯(lián)合中國侍酒師大師工作室、IFW餐酒搭配研究中心，開展線上線下專題培訓(xùn)，由侍酒師大師與中餐國家級評委聯(lián)合授課，搭配釀酒師與烹飪大師一對一實(shí)操指導(dǎo)，系統(tǒng)孵育懂酒的廚師、懂菜的侍酒師，為餐酒融合市場化筑牢人才根基。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長佟琳在頒獎(jiǎng)儀式致辭中表示，本屆大賽是全國規(guī)模大、規(guī)格高、專業(yè)性強(qiáng)的餐酒融合主題賽事，以賽促融打通中餐與葡萄酒產(chǎn)業(yè)壁壘，確立“中國菜搭檔寧夏酒”消費(fèi)新范式；以賽興業(yè)帶動(dòng)農(nóng)、餐、酒、文、旅全鏈協(xié)同；以賽育人培育復(fù)合型專業(yè)人才；以賽揚(yáng)名擦亮賀蘭山東麓“紫色名片”，助力寧夏美食美酒走向全國、享譽(yù)海內(nèi)外。

大賽成果不止于獎(jiǎng)項(xiàng)，更沉淀為可復(fù)制、可傳播、可商用的行業(yè)資產(chǎn)。組委會(huì)將于5月底正式發(fā)布《“食中國菜?品寧夏酒”賀蘭山東麓葡萄酒美食融合創(chuàng)新大賽成果》，收錄產(chǎn)區(qū)詳解、酒莊地圖、獲獎(jiǎng)餐酒搭配方案、宴席美學(xué)案例及專業(yè)實(shí)操指南，為全國餐飲企業(yè)、酒莊、消費(fèi)者提供權(quán)威參考。

從理念落地到場景革新，從單品推廣到全鏈賦能，本屆大賽以專業(yè)賽事為橋，讓中華美食文脈與寧夏葡萄酒風(fēng)土深度交融，為中國餐酒融合發(fā)展樹立新標(biāo)桿。未來，寧夏將持續(xù)打造“賽事IP+產(chǎn)業(yè)賦能+全國傳播”長效機(jī)制，推動(dòng)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)與美食產(chǎn)業(yè)雙向奔赴、共生共榮，讓“中國菜配寧夏酒”成為國人餐桌新風(fēng)尚，讓賀蘭佳釀香飄萬家、享譽(yù)四海。

（中國日報(bào)寧夏記者站 記者：胡冬梅）