界面新聞記者 | 范易成
界面新聞編輯 | 莊鍵

上海虹口北外灘濱江2.3公里的江岸線今天變身咖啡“主題樂園”，為期5天的2026上海國際咖啡文化節(jié)在此拉開帷幕。300多家咖啡品牌與產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集結(jié)于此，將舉行50余場標(biāo)桿性活動及40余場咖啡專業(yè)賽事。

“早期咖啡節(jié)更像一個‘咖啡館大集合’，大家來擺攤賣咖啡。但最近幾年咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)參與熱情越來越高�！敝鬓k方上海市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴界面新聞，今年參展品牌及企業(yè)中約有一半來自長三角等周邊城市。

與此前相比，咖啡節(jié)的參與者不只是賣咖啡的店鋪，還涉及咖啡豆、咖啡機(jī)、咖啡器具等產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的各類企業(yè)。除了銷售產(chǎn)品，咖啡節(jié)也成為了行業(yè)交流、技術(shù)切磋和上下游對接的絕佳場所。

在上述負(fù)責(zé)人看來，咖啡節(jié)的功能對消費(fèi)者來說是“喝一杯”，而對咖啡從業(yè)者來說，則是“跑通一條鏈”。

熱鬧的咖啡節(jié)背后，有著更深層的區(qū)域經(jīng)濟(jì)命題：作為全球咖啡“第一城”，上海的咖啡消費(fèi)需求，資本、以及品牌輸出，正帶動長三角地區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈飛速發(fā)展，展現(xiàn)了咖啡經(jīng)濟(jì)強(qiáng)大的溢出效應(yīng)。

2026上海國際咖啡文化節(jié) 圖片來源：受訪者提供

咖啡節(jié)期間發(fā)布的《2026中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3549億元，同比增長13.3%。而上海咖啡門店數(shù)已從2021年的6193家增長到2025年的10336家，跨越了萬店門檻。

如此龐大的消費(fèi)市場，必然催生對上游供應(yīng)鏈的巨大需求。與上海僅相距60公里的昆山，無疑是一個絕佳的觀察樣本。

曾幾何時，昆山是一座“不產(chǎn)一粒生豆”的制造業(yè)城市。但今天行走在昆山開發(fā)區(qū)，星巴克、瑞幸等咖啡巨頭的烘焙基地密集分布，特色咖啡館林立。短短數(shù)年間，其已變身“國際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”。

上述變化始于2017年，當(dāng)時既非咖啡豆產(chǎn)地也缺乏產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的昆山，憑借靠近上海咖啡消費(fèi)市場的地理優(yōu)勢和制造業(yè)基礎(chǔ)，試水引入了第一家咖啡企業(yè)——定位生豆加工的億政咖啡，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展埋下了“種子”。

2020年，占地面積約8萬平方米、總投資1.3億美元的星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園落戶昆山開發(fā)區(qū)。同年11月，具有9000噸生豆倉儲及2.3萬噸咖啡烘焙產(chǎn)能的億政食品投產(chǎn)。

2021年，昆山成立了綜保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)招商團(tuán)隊，主動出擊對接行業(yè)企業(yè)，依托一批咖啡行業(yè)“頭雁”帶動，吸引了更多上下游企業(yè)落戶，產(chǎn)生了集聚效應(yīng)。

一年后的2022年，瑞幸咖啡投資1.2億美元在昆山建設(shè)烘焙工廠，年產(chǎn)能3萬噸，是瑞幸迄今最大的一筆生產(chǎn)性投資。

瑞幸咖啡昆山烘焙基地 圖片來源：視覺中國

這些項目的落地，都與上海消費(fèi)市場密不可分。以瑞幸為例，截至2025年末，其在上海擁有門店超1600家，是瑞幸在全球門店最多的城市。

在長三角地區(qū)，瑞幸將供應(yīng)鏈的重心放在昆山，通過整合創(chuàng)建垂直供應(yīng)鏈，掌控從一顆生豆到一杯咖啡的全生產(chǎn)環(huán)節(jié)品質(zhì)，以此來支撐其未來更長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)。

界面新聞從昆山開發(fā)區(qū)獲悉，截至2025年，昆山開發(fā)區(qū)累計培育和引進(jìn)包括星巴克、瑞幸、越南中原傳奇、瑞士蘇可菲納在內(nèi)的咖啡頭部企業(yè)43家。2025年全年咖啡產(chǎn)業(yè)營收超100億元，同比增長超20%。

昆山已建設(shè)生豆貿(mào)易分撥、平臺交易、研發(fā)烘焙、品牌銷售等載體，實現(xiàn)了“一顆生豆到一杯咖啡”的“全鏈條”布局。

咖啡產(chǎn)業(yè)鏈包含上游種植、中游加工和下游流通三個環(huán)節(jié)，而昆山聚焦發(fā)力的正是中游的貿(mào)易、烘焙與深加工。

目前昆山擁有咖啡烘焙類企業(yè)12家，龍頭引領(lǐng)效應(yīng)顯著，星巴克、瑞幸、億政、真金四家烘焙企業(yè)在昆山總投資近80億元，廠房面積超30萬平方米，2025年合計咖啡烘焙量約9.3萬噸，同比增長約35%。

昆山開發(fā)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人向界面新聞透露，下一階段，昆山的咖啡烘焙企業(yè)將持續(xù)擴(kuò)能，年產(chǎn)4.6萬噸的億升咖啡項目年底即將竣工，預(yù)計年底投產(chǎn)。此外，柯樂、軒睿等中小企業(yè)也將逐漸向1000噸級擴(kuò)能。

今年3月，挪瓦咖啡在浙江寧波正式開建年產(chǎn)能高達(dá)兩萬噸的烘焙工廠。對于這家2019年誕生于上海的咖啡企業(yè)而言，這一步意義重大。

挪瓦咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴界面新聞，公司此前在寧波已有一座年產(chǎn)能千噸的烘焙工廠，而新廠的產(chǎn)能將達(dá)到前者的20倍�！白越ü⿷�(yīng)鏈?zhǔn)菢?gòu)筑長期壁壘的關(guān)鍵，有助于更好控制成本，為加盟商帶來更多利潤空間。”該負(fù)責(zé)人說道。

挪瓦的擴(kuò)張歷程，可以視為上�？Х绕放平柚L三角產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)規(guī)�；S遷的代表。2025年底，其官宣門店數(shù)量突破10000家，成為繼瑞幸、庫迪、幸運(yùn)咖之后，中國第4家門店破萬的連鎖咖啡品牌。

支撐其萬店規(guī)模的，正是對供應(yīng)鏈的深度布局。在這一過程中，與寧波國資的合作可謂雙贏。

寧波國企甬山控股在與挪瓦咖啡的合作中，通過“股權(quán)投資+廠房代建”的創(chuàng)新模式，支持其在本地建設(shè)涵蓋烘焙加工、研發(fā)、物流及文化展示的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈中心，帶動了寧波咖啡相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

江蘇、浙江之外，溢出效應(yīng)同樣也在安徽體現(xiàn)。庫迪咖啡位于安徽的全球供應(yīng)鏈基地于2023年下半年投產(chǎn)，總投資約2億美元。擁有包含咖啡烘焙、食品原料、包裝材料及其他配套的供應(yīng)鏈項目。

去年7月，庫迪咖啡全球供應(yīng)鏈基地內(nèi)的超級工廠宣布開工建設(shè)。其總建筑面積約34萬平方米，規(guī)劃年產(chǎn)能40億杯現(xiàn)制飲品，將成為全球咖啡行業(yè)單體產(chǎn)量最大、品類最全的綜合性工廠之一。

眾多咖啡節(jié)在上海舉行 界面新聞記者 范易成 攝

在長三角咖啡加工產(chǎn)業(yè)鏈身后，坐落于上海的虹橋國際咖啡港，扮演著咖啡貿(mào)易樞紐的角色。

“上海每賣出兩杯咖啡，就有一杯的咖啡豆來自咖啡港�！痹谏虾：鐦驀H進(jìn)口商品展銷有限公司副總經(jīng)理朱菁看來，虹橋國際咖啡港的形態(tài)本身就是溢出效應(yīng)的載體，它既吸引全球咖啡豆匯聚上海，又輻射長三角的咖啡加工企業(yè)和消費(fèi)市場。

朱菁在接受界面新聞采訪時表示，上海近萬家的咖啡館每天產(chǎn)生巨量、穩(wěn)定的原料需求。這種規(guī)�；唵沃苯又瘟私K、浙江等地烘焙工廠的運(yùn)轉(zhuǎn)，使長三角咖啡產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)了從生豆倉儲、烘焙加工到品牌分銷的完整閉環(huán)，推動了整個產(chǎn)業(yè)帶從碎片化走向規(guī)�；�。

虹橋國際咖啡港所在的上海，也是國內(nèi)最大的進(jìn)口咖啡豆集散地。2025年，上�？Х榷惯M(jìn)口金額超過30億元，蟬聯(lián)全國首位。

“我們有完整的全球采購渠道，而長三角地區(qū)有著全國最強(qiáng)的烘焙加工集群，這種功能互補(bǔ)在全國是獨(dú)一無二的�！敝燧冀榻B，虹橋國際咖啡港匯目前聚了約60個國家的咖啡豆，200多家咖啡相關(guān)企業(yè)入駐，年帶動貿(mào)易額約30億元。

虹橋國際咖啡港也與昆山建立了深層聯(lián)動，過去一年，已幫助多家昆山烘焙工廠拓展了生豆采購渠道和烘焙加工訂單，在推動昆山烘焙產(chǎn)能加速釋放的同時，也支撐了上海市場的咖啡供應(yīng)。目前，虹橋國際咖啡港昆山分中心也已揭牌運(yùn)營。

去年，8家來自長三角的咖啡上下游企業(yè)共同發(fā)起倡議的“虹橋國際咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”正式成立，聯(lián)盟以虹橋國際咖啡港為核心平臺，聯(lián)動全域產(chǎn)業(yè)資源，著力推動咖啡產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、專業(yè)技能人才培養(yǎng)和本土品牌競爭力提升。

經(jīng)過一年的建設(shè)運(yùn)營，“虹橋國際咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”已經(jīng)從最初的8家企業(yè)，逐步發(fā)展成為一個涵蓋生豆貿(mào)易、設(shè)備制造、品牌運(yùn)營、數(shù)字化平臺、金融服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)制定、國際合作的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。

今年咖啡節(jié)期間，隨著與亞洲咖啡協(xié)會的簽約落地，聯(lián)盟的國際化程度和產(chǎn)業(yè)協(xié)同層級將邁向新的高度�！拔覀冇行判囊源藶槠鯔C(jī)，推動長三角乃至全國的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)更高水平的開放合作和更高質(zhì)量的發(fā)展�！敝燧颊f道。

上海街頭的一杯咖啡延伸出橫跨滬蘇浙皖的產(chǎn)業(yè)鏈，其背后折射的不僅是消費(fèi)升級的市場浪潮，更是長三角經(jīng)濟(jì)的深度協(xié)同。從昆山的烘焙集群到寧波的供應(yīng)鏈基地，從虹橋的貿(mào)易樞紐到安徽的超級工廠，一條以市場分工為牽引的“咖啡經(jīng)濟(jì)帶”正在加速成型。