近日，貴陽(yáng)一款獵奇特調(diào)咖啡火爆各大社交平臺(tái)。這款咖啡將極具貴州地域特色的牛癟元素融入咖啡創(chuàng)作，初看被網(wǎng)友戲稱(chēng)“黑暗料理”，嘗過(guò)之后卻風(fēng)味驚艷，迅速走紅出圈?！　?/p>

牛癟咖啡。采訪(fǎng)對(duì)象供圖。

這款出圈新品，出自貴陽(yáng)省府東路的沐沐黔行咖啡店。　　

“牛癟咖啡聽(tīng)著十分獵奇，但它和牛癟火鍋一樣，聞著特殊、入口香濃，喝起來(lái)和普通咖啡完全不一樣?！便邈迩锌Х戎骼砣朔綀倚裼杲榻B，牛癟咖啡用馬黛茶復(fù)刻牛癟獨(dú)有的草本清香，靜置久了會(huì)與咖啡風(fēng)味相融、口感漸苦，建議盡快飲用，所以要盡快喝，“不要攪動(dòng)，用吸管喝完還能看見(jiàn)草原！”

方堃旭雨希望借著這杯創(chuàng)意咖啡，打破大眾對(duì)牛癟的固有刻板印象，“想讓更多人通過(guò)這杯咖啡認(rèn)識(shí)貴州，愿意主動(dòng)走近、嘗試更多貴州特色風(fēng)味美食?！?/p>

沐沐黔行咖啡店推出的其中三款特調(diào)。陳祖嘉 攝

如果說(shuō)牛癟咖啡是門(mén)店破圈引流的爆款，那臘肉咖啡便是妥妥的鎮(zhèn)店招牌?！耙亲屛彝扑]，我首推臘肉咖啡。貴州創(chuàng)意咖啡和別處截然不同，帶著濃郁煙熏氣息，尾調(diào)還縈繞著淡淡的咸香，層次很豐富?！狈綀倚裼晏寡?，自身本就是美食博主，從萌生開(kāi)咖啡店的想法到正式落地營(yíng)業(yè)，前后僅用了一個(gè)月時(shí)間?！　?/p>

這間僅有13平方米的小店，如今推出了九款貴州風(fēng)味特調(diào)咖啡。除了出圈的牛癟、臘肉口味，其他特調(diào)咖啡還巧妙融入貴州辣椒、本土茶葉、黑糯米、修文獼猴桃、花溪草莓等在地食材，把黔味特色玩出了新花樣?！　?/p>

“我和咖啡師都并非科班出身，所以我們專(zhuān)心做貴州風(fēng)味特調(diào)。這些創(chuàng)意特調(diào)，也正是我們店名的最好詮釋?！笨粗苓呉槐婏L(fēng)格洋氣的店名，方堃旭雨說(shuō)，自己一心想打造自帶貴州辨識(shí)度的咖啡品牌，便取名“黔行”，既扎根貴州，也寓意一路向前。

沐沐黔行咖啡主理人方堃旭雨正在給顧客介紹產(chǎn)品。陳祖嘉 攝

為了讓本土食材與咖啡完美適配、調(diào)出理想風(fēng)味，方堃旭雨四處甄選原料。僅特調(diào)飲品“紅絲絲”所需的香辣脆，他嘗遍了十幾家商戶(hù)，才敲定口感風(fēng)味都契合心意的貨源?！　?/p>

在貴州人的味蕾記憶里，臘肉配米飯是經(jīng)典絕配。為了在臘肉咖啡中還原這份家常風(fēng)味與山野氣息，特意融入糯米與玉米的香氣，復(fù)刻地道黔味記憶。

而店內(nèi)的鮮炸洋芋粑與意式冰淇淋結(jié)合的洋芋粑意式冰淇淋，則是他對(duì)貴州傳統(tǒng)美食的全新創(chuàng)意詮釋。靈感源自方堃旭雨童年蘸醬吃薯?xiàng)l的趣味吃法，新穎的搭配方式，也讓省外游客解鎖了洋芋粑的另類(lèi)風(fēng)味，感受到黔味美食的百變魅力。

洋芋粑冰淇淋。陳祖嘉 攝

“我希望外地游客來(lái)貴陽(yáng)旅游，在喝咖啡的同時(shí)，既能?chē)L到地道黔味，也能喝出貴州山水的味道，擁有沉浸式的旅行體驗(yàn)?！?/p>

為此，店內(nèi)一角陳列著方堃旭雨和團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的貴州特色香皂等文創(chuàng)產(chǎn)品，“希望能為大家?guī)ヒ环N全新的貴州生活方式”，顧客品鑒完創(chuàng)意咖啡后，他也會(huì)隨機(jī)贈(zèng)送專(zhuān)屬設(shè)計(jì)的貴州話(huà)冰箱貼，滿(mǎn)滿(mǎn)的地域風(fēng)情?！　?/p>

店里擺放的文創(chuàng)產(chǎn)品。陳祖嘉 攝　

如今小店經(jīng)營(yíng)步入正軌，對(duì)于品牌未來(lái)，方堃旭雨滿(mǎn)懷憧憬：“門(mén)店2.0版本我已經(jīng)規(guī)劃好了，非常值得大家期待。”

來(lái)源：貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞