你們可曾見過樟樹的果實(shí)，它的果實(shí)很小巧可愛，剛開始的時候是綠色的，成熟了就是黑色的了。

而在南方的山林中，有一種野果子，長得和樟樹的果實(shí)很相似，好多人不認(rèn)識的，還把它當(dāng)成是毒果子。

其實(shí)它是藏在山野里的寶藏食材，每年都有人專門去采摘它，只因它是被稱作“天然香料之王”，這野果就是——木姜子，在不少農(nóng)村地區(qū)，它可是餐桌上的提香神器。

今天我們就來認(rèn)識一下它，你家鄉(xiāng)還有這種野果嗎？現(xiàn)在又可以采摘了，可千萬不要錯過了。

木姜子學(xué)名Litsea pungens Hemsl.，也被大家叫做山姜子、木香子、香桂子，山胡椒，野胡椒等。

之所以它長得像樟樹果實(shí)，是因?yàn)樗驼翗涫墙H，它是屬于樟科木姜子屬的落葉小喬木。也是因?yàn)樗墓麑?shí)香味濃烈，而長得很像樟樹果子，而樟樹的果實(shí)大家都知道不能吃，所以有些地方也把木姜子的果實(shí)認(rèn)為有毒吃不得。

另外，和那些嬌貴的香料不同，它天生接地氣，不用特意精心培育，在山野間就能肆意生長，在一些山區(qū)就有不少當(dāng)?shù)氐拇迕癜阉鼜男〕缘酱蟆?/p>

實(shí)際上這木姜子的辨識度極高，只要見過一次，就很難認(rèn)錯。

它的枝條很有特點(diǎn)，幼枝是清新的黃綠色，表面帶著細(xì)細(xì)的柔毛，等到枝條變老，就會變成黑褐色，柔毛也會慢慢脫落。

葉片是互生生長的，葉柄細(xì)細(xì)長長，長度在1-2厘米，摸起來十分柔順。

每年3-5月，木姜子會開出黃色的小花，傘形花序長在枝葉間，小巧可愛；而且開花香味很濃烈的，實(shí)際上這花也是可以吃的，用途不少。

花期一過，就會結(jié)出球形的小果子，未成熟時是青綠色，成熟后就變成亮眼的藍(lán)黑色，自帶一股清新的辛香氣息，湊近聞一聞，香味十分濃郁。
這種生命力頑強(qiáng)的野果，分布范圍特別廣。在國內(nèi)，安徽、浙江、福建等多個省份都有生長，它偏愛海拔800-2300米的溪旁、山地陽坡雜木林或是林緣地帶。

木姜子對生長環(huán)境一點(diǎn)不挑剔，喜歡溫暖濕潤的氣候，既耐干旱、耐貧瘠，對土壤的要求也很低，唯獨(dú)不太耐寒，也正因如此，在南方的山野間，它隨處可見。
別看木姜子個頭小，渾身都是寶，堪稱全能型山野食材。

它是我國東方知名的香料樹種，木姜子油是烹飪界的寶藏調(diào)料，不管是炒菜、燉湯、涼拌，放一點(diǎn)就能去腥提香，味道鮮爽開胃，甚至能替代價格昂貴的進(jìn)口椰子油，性價比超高。

新鮮的木姜子或是醬制后的木姜子，都能直接入菜，是農(nóng)家餐桌上獨(dú)有的山野風(fēng)味。
除此之外，木姜子的果實(shí)富含芳香油，種子里的脂肪油還能用于制皂和工業(yè)生產(chǎn)，實(shí)用性拉滿。

而且木姜子精油里含有檸檬醛、檸檬烯等32種揮發(fā)性成分，不僅有抗氧化的作用，還能抑制大腸桿菌繁殖，延緩食用油、果汁等食物貯藏時的腐敗變質(zhì)，延長食物保質(zhì)期，是天然的保鮮小能手。
木姜子一年只結(jié)一次果，想留住這份鮮香，學(xué)會正確保存很關(guān)鍵。

最簡單的是冷凍保存，把新鮮木姜子挑去壞果，洗凈瀝干水分，裝進(jìn)密封袋擠出空氣，放入冰箱冷凍，隨吃隨取，香味幾乎不流失；

想要長期存放，可曬干保存，將木姜子徹底晾干后，放入密封罐，置于干燥通風(fēng)避光處，能存放很久；

還可以把它熬成木姜子油，就是把洗干凈的木姜子，放入到油鍋里熬煮，然后還可以加入生姜，辣椒，蒜末等，這種密封腌制，能輕松保存一年，吃起來依舊爽口。而且不管是做調(diào)味料，還是下面條，饅頭等，它都是百搭的調(diào)味料。

其實(shí)吧，這木姜子全身都是寶，它的花朵可以吃，也可以做花茶喝。而果實(shí)曬干了，也是可以用來填充枕頭，做香囊的。就連它的葉子，也是可以提煉精油的。

總之，這木姜子的用途，只有你想不到的，就等著我們?nèi)グl(fā)掘和發(fā)現(xiàn)了。實(shí)際上木姜子不一定要等果實(shí)成熟了才可以采摘，現(xiàn)在的木姜子果就可以摘了，這個時候的很嫩，汁水更豐富，香味也更濃烈。
你家鄉(xiāng)的山林里，有這種自帶香氣的野果子嗎？下次見到，可千萬別再把它當(dāng)成毒果錯過啦！