在贛州生活久了，心里都會有幾家“舍不得分享”的小館子。
不是怕別人知道，而是怕太多人知道后，自己就吃不上了。

今天忍不住了——把我請重要客人必去的那家店，老實(shí)交代出來。

瑞金路上的「汆鮮味道」，老板是做了三十二年飯的老贛州人，2023年底才開了這家店，不搞網(wǎng)紅營銷，全靠老客帶新客。
如果你要請的是領(lǐng)導(dǎo)、長輩、遠(yuǎn)道而來的朋友，或者就是想好好犒勞一下家人，帶他來這兒，穩(wěn)了。

為什么我就帶重要的人來這家？

理由很簡單：環(huán)境不丟面，味道很地道，人均才五六十，請客不心疼。

店里干凈敞亮，桌椅整整齊齊，燈光是暖黃色的，不豪華但特別舒服。明檔點(diǎn)菜，食材擺得明明白白，一眼就能看出新鮮。
服務(wù)員像家里親戚一樣——不會假笑硬湊，但茶水從沒斷過，上菜快，問啥都耐心回答。

在這里吃飯，客人覺得你用心，錢包覺得你理性。

點(diǎn)菜攻略：照著這張菜單點(diǎn)，很省心

店里堅持現(xiàn)殺、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)燉，所有菜都是廚房里一鍋一鍋?zhàn)龀鰜淼?，沒有預(yù)制菜。
下面這幾道是我反復(fù)吃出來的“推薦組合”，請客照著點(diǎn)，省心又好吃。

1. 老鴨公湯 —— 桌桌常點(diǎn)的招牌

請重要的人吃飯，第一道推薦一鍋好湯。
選養(yǎng)足日子的老鴨公，現(xiàn)殺現(xiàn)煨，小火慢燉好幾個小時。除了鹽和姜，不放多余的調(diào)料，全靠鴨肉本身的鮮味撐起一鍋湯。
湯色淡黃透亮，入口醇厚溫潤，鴨肉酥爛不柴。

客人喝第一口，十有八九會說：“這湯可以啊?！?/strong>

2. 酸芡瓜炒牛肉 —— 米飯殺手

贛州本地人才懂的酸芡瓜（一種自制酸菜瓜），脆生生、酸溜溜，和薄切的牛肉一起猛火爆炒。
牛肉嫩滑不腥，酸芡瓜吸飽了肉汁，酸香咸鮮，一筷子下去就忍不住喊“上米飯”。

這道菜一上桌，飯量大的人至少兩碗起步。

3. 杭椒牛肝菌 —— 老吃家的選擇

沒想到一家贛州土菜館能把菌菇做得這么出彩。
新鮮牛肝菌切片，配杭椒段快炒，菌子滑嫩中帶脆，杭椒的清香微辣剛剛好激發(fā)出山野氣息。不油不膩，鍋氣十足。
請客點(diǎn)上這道，客人會覺得你很懂吃，不是光會點(diǎn)肉。

4. 鍋氣豬腳 —— 熟客保留節(jié)目

先鹵后炒，火候是功夫。豬腳鹵得透透的，再下鍋爆炒到外皮微微焦香。
咬一口——軟糯脫骨，肥的部分完全不膩，滿嘴膠汁，越啃越香。
喝酒的人愛它，不喝酒的人也搶著吃。

人均多少？50-60元，吃到扶墻出

這個價位，在贛州請客很實(shí)在。
菜量足，味道正，四菜一湯加米飯，三四個人吃得飽飽的，結(jié)賬時你心里有底，客人也吃得開心。

寫在最后

三十二年灶臺邊上的功夫，終于在2023年有了自己的店。
老板說，他就認(rèn)三個理：真食材、老手藝、暖心服務(wù)。