咱們當(dāng)爸媽的，誰不盼著自家娃在生長(zhǎng)黃金期多長(zhǎng)兩厘米，大高個(gè)不管干啥都吃香。春天本就是萬物生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)，孩子的身體代謝也比平時(shí)快很多，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求自然跟著往上走。轉(zhuǎn)眼就到4月春末，黃金期的尾巴可千萬別浪費(fèi)，今天給大家分享倆應(yīng)季好吃的，做法簡(jiǎn)單孩子還愛吃，益智長(zhǎng)個(gè)子一舉兩得。

第一個(gè)要說的，就是4月蘇南正當(dāng)季的小河蝦。別看它個(gè)頭小小的，營(yíng)養(yǎng)密度真的高到離譜，豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，都是長(zhǎng)個(gè)子剛需的好東西。這個(gè)時(shí)節(jié)的河蝦都是剛上市的鮮活貨，比凍了大半年的凍蝦鮮上不知道多少倍。

本地人家春天吃河蝦，最愛的做法就是清水煮，不搞花里胡哨的調(diào)料，也不用復(fù)雜的工序，保留原汁原味最養(yǎng)人。需要的配料也都是家里常備的，只要鹽、料酒、生姜和小香蔥，不用額外買亂七八糟的調(diào)料。

處理河蝦也沒啥難度，剛買回來的活蝦，可以先放清水里養(yǎng)一兩個(gè)小時(shí)，吐凈泥沙吃著更干凈。怕蝦蹦跶剪的時(shí)候扎手，可以提前放冰箱冷藏十分鐘，蝦就老老實(shí)實(shí)不動(dòng)了。剪掉蝦須和腳，反復(fù)泡洗干凈就可以控水備用了。

生姜洗凈去皮切成絲，小香蔥洗干凈打個(gè)結(jié)，準(zhǔn)備工作就做完了。起鍋添適量清水，把料酒、鹽放進(jìn)去，咸味比平時(shí)炒菜稍重一點(diǎn)就剛好。接著把河蝦、姜絲和蔥結(jié)都丟進(jìn)去，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮五分鐘就能出鍋。

煮好的河蝦端上桌，老遠(yuǎn)就能聞到鮮香味，剝開殼蝦肉嫩得彈牙，還帶著一點(diǎn)點(diǎn)本身的甜味。就算是不愛吃腥的孩子，也能坐著剝好半天，不知不覺就能吃小半盤，比吃鈣片補(bǔ)的鈣實(shí)在多了。

第二個(gè)要分享的，就是長(zhǎng)個(gè)子少不了的牛肉。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪還低，給孩子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)真的太合適了。很多寶媽平時(shí)只會(huì)給孩子做土豆燉牛肉，吃個(gè)兩三次孩子就膩了，今天換個(gè)本地吃法，絕對(duì)讓孩子眼前一亮。

這道菜就是雪菜炒牛肉絲，腌過的雪菜自帶咸鮮香味，剛好能蓋住牛肉的腥味，吃起來比土豆燉牛肉還下飯。用到的食材也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)成切好的牛肉絲、腌好的雪菜，再加生姜、小蔥、黑胡椒粉這些常用調(diào)料，還要準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清。

先處理牛肉絲，把牛肉絲放進(jìn)大碗里，放上切好的姜絲和蔥段，再倒入生抽、少許上色的老抽、一點(diǎn)黑胡椒粉、料酒、鹽和蠔油，最后放雞蛋清和一點(diǎn)點(diǎn)食用油。

很多人炒牛肉總發(fā)柴，就是少了加雞蛋清和食用油這一步，這可是讓牛肉變嫩的小秘訣。下手抓勻腌個(gè)十來分鐘，讓調(diào)料吃透進(jìn)去就行，放一邊腌制不用管。

這里用的雪菜就是經(jīng)過晾曬腌制的鹽菜，抓出來稍微泡一下擠掉多余鹽分，切好備用就行，不用額外加鹽，本身的咸度就夠了。這種腌過的雪菜自帶特殊的鮮香味，配葷菜真的絕了。

起鍋多倒一點(diǎn)食用油，燒到七成熱，把腌好的牛肉絲倒進(jìn)去，快速用筷子劃散翻炒，只要牛肉一變色就馬上盛出來，別多炒，多炒一分鐘就老了。

炒完牛肉不用刷鍋，再少添一點(diǎn)油，油熱之后把雪菜倒進(jìn)去，翻炒個(gè)兩分鐘出香味，再把剛才炒好的牛肉絲倒進(jìn)去，翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

這道菜真的是米飯殺手，咸香下飯，牛肉嫩得咬一口出汁，完全沒有腥味，我家孩子每次做這道菜都能多吃整整一碗米飯。補(bǔ)蛋白質(zhì)的同時(shí)還下飯，比那些沒味道的保健品靠譜多了。

說實(shí)話，現(xiàn)在很多寶媽一到春天就焦慮，花大價(jià)錢給孩子買各種長(zhǎng)高的保健品，其實(shí)真的沒必要。順著時(shí)節(jié)吃應(yīng)季的天然食材，營(yíng)養(yǎng)好吸收還安全，性價(jià)比不知道高多少。

4月剛好是這兩樣食材最新鮮的時(shí)候，抓住孩子生長(zhǎng)黃金期的尾巴，每周給孩子做個(gè)兩三次，堅(jiān)持下來你就能看到變化，不光腦子靈光個(gè)子也能蹭蹭長(zhǎng)。

參考資料：人民日?qǐng)?bào) 春季兒童長(zhǎng)高飲食指南