谷雨是春季的最后一個節(jié)氣，“雨生百谷”，此時雨水充沛、氣溫攀升，空氣中濕氣重、春燥未消，體內(nèi)容易堆積毒素和濕氣，常常會出現(xiàn)口干舌燥、咽喉不適、便秘腹脹、眼睛干澀等問題，老輩人常說“谷雨不吃青，兩眼冒金星”，說的就是這個道理。

這里的“青”，指的就是谷雨時節(jié)的應(yīng)季青菜，它們鮮嫩多汁、清熱潤燥，既能幫助身體清腸排毒、趕走濕氣，又能緩解春燥帶來的不適，滋養(yǎng)身心。

今天分享3道谷雨必吃的“清腸菜”，平價常見、做法簡單，清火潤燥、清腸排毒，多吃安穩(wěn)度時節(jié)。

01 油麥菜，清腸排毒，清熱降火，滋養(yǎng)腸胃

油麥菜鮮嫩脆爽，是谷雨時節(jié)常見的清腸食材。油麥菜適合蒜蓉清炒，做法簡單，口感清爽，不油膩，日常多吃，清腸潤燥，身體舒爽。

蒜蓉油麥菜

【食材】新鮮油麥菜、大蒜、鹽、食用油、生抽

【做法】

1. 油麥菜洗凈，瀝干水分，切成段（根部和葉子分開），大蒜切末備用。

2. 熱鍋放少許食用油，油熱后下入蒜末爆香，先放入油麥菜根部，大火翻炒30秒。

3. 加入油麥菜葉子，繼續(xù)大火快速翻炒1分鐘，炒至油麥菜變軟。

4. 加少許鹽、半勺生抽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

02 芹菜，清腸通便，疏肝理氣，緩解疲勞

谷雨時節(jié)，濕氣重、肝氣易郁結(jié)，很多人會出現(xiàn)便秘、心煩、疲勞乏力的情況，芹菜是絕佳的清腸養(yǎng)生食材。芹菜搭配木耳一起炒，營養(yǎng)均衡，口感脆嫩，清腸又補營養(yǎng)。

芹菜炒木耳

【食材】新鮮芹菜、干木耳、大蒜、鹽、食用油、生抽

【做法】

1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈，去掉根部，撕成小朵，芹菜洗凈，去掉老葉和根須，切成段。

2. 鍋中燒開水，放入木耳和芹菜段，焯水30秒，撈出瀝干水分備用。

3. 大蒜切末，熱鍋放少許食用油，油熱后下入蒜末爆香。

4. 放入焯好水的芹菜和木耳，大火快速翻炒1分鐘，炒至食材熟透。

5. 加少許鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

03 生菜，清腸潤燥，生津止渴，清爽解膩

生菜鮮嫩多汁、口感清爽，是谷雨時節(jié)省心的清腸菜。生菜做法簡單，無需復(fù)雜烹飪，涼拌是保留營養(yǎng)的方式，清爽可口，幾分鐘就能做好，谷雨時節(jié)多吃，清腸潤燥，簡單實用。

涼拌生菜

【食材】新鮮生菜、大蒜、小米辣（可選）、鹽、生抽、香醋、香油

【做法】

1. 生菜洗凈，瀝干水分，撕成小塊，放入盤中備用。

2. 大蒜切末，小米辣切圈（不吃辣可省略），放入碗中，加入少許鹽、生抽、香醋，攪拌均勻，調(diào)成涼拌汁。

3. 將調(diào)好的涼拌汁淋在生菜上，淋上香油，充分拌勻，靜置3分鐘入味，即可食用。

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