在我們的身邊，有著各種顏色的食物，每一種顏色都對應著不同的營養(yǎng)素，適合不同的時節(jié)，這也是應季而食的一種體現(xiàn)。從谷雨到立夏，屬于季節(jié)交替的過渡階段，這段時間里，既有春的燥，也有夏的濕，從氣溫上來看，日益升高。應對這樣復雜的天氣，加上人們又十分忙碌辛苦，也就容易上火，吃飯不香，口舌干燥，甚至便秘等。我一直跟家人強調綠色的蔬菜要吃夠，每天甚至每餐都要有。

綠色屬木，代表著生機，被譽為“天然營養(yǎng)寶庫”，其大多蘊含著豐富的水分，纖維素，葉綠素，以及微量營養(yǎng)素等，可以幫助我們去火去燥，促進消化代謝，調理身體，讓內在以及皮膚都更加滋潤舒適。所以說從谷雨到立夏，要多吃些綠色蔬菜，下面就來跟大家分享4種，新鮮應季，清熱抗炎，養(yǎng)肝去火，改善體質，平安入夏，趕快吃起來吧~

一、西蘭花

我家的必備蔬菜，冰箱里一直都會有，孩子和大人都喜歡。其是深綠色的蔬菜，蘊含著大量的纖維素，維C，蘿卜硫素，以及鉀，鋅，磷等離子，清爽可口，促進消化，潤腸排毒，清肝護眼。它有很多搭配，葷素皆宜，炒菜也可以煮湯，營養(yǎng)健康的典范。

1、這里搭配了鮮蝦仁，先一一剝出來，同時沖一沖，再放到一起去洗干凈，瀝干水分即可。

2、將菜梗的部分剪開些， 然后順著紋理去撕成小朵，這樣口感會更好。接著用水將其沖幾遍。

3、鍋里先放水，多一些燒開了，將其倒里邊去，幾秒后就撈起來。

4、重新把鍋燒熱，放油放蒜蓉，蝦仁首先下鍋，馬上就去扒拉，其在我們沒翻一次都會變色，通體都為紅亮色后。把西蘭花倒進去，可以再加點蒜，鹽，繼續(xù)炒炒，入味就出鍋。

二、荷蘭豆

這個時節(jié)比較多的綠色菜，其屬于軟豆莢為主要食用部分的豆類。青嫩鮮脆，甘甜的滋味。它是我們的肝臟，眼睛以及脾胃都十分喜歡的蔬菜，幫助我們消化，代謝，清肝潤眼，同時抗炎抗氧化，提升免疫力的小能手。多給家人吃，尤其是老人小孩更要多吃點。

1、其經常作為配菜炒著吃，很清新，其實現(xiàn)在天氣暖和了，人們喜歡來點涼拌菜，這菜也可以完成。

2、先將其逐一都去摘一摘，邊緣的筋膜要清理掉，我一般要用小蘇打水泡一泡，再換清水沖掉。

3、鍋里添上些水燒開了，一滴油加進去，其倒在里邊，大約一分半的時間，要等待其熟透了。

4、其撈起來后，就放到涼水中去泡著。另外準備個料汁，一點蒜蓉，生抽，小米椒先放到碗里，燒些熱油淋上去，再補點香醋，鹽調勻了。

5、接著把菜撈起來控干，裝在盤中，將料汁淋上去，攪一攪，拌一拌，就做好了。

三、油麥菜

綠葉菜可是綠色蔬菜里的大戶，可以每天吃一種，油麥菜有著特殊的口感，越嚼越香。其是綠葉菜里的含鈣高手，且富含纖維素，葉酸，維A，鉀，鐵等?？梢詭椭覀內峤翟铮哦救セ?，促進骨骼健康等。炒的時候放個雞蛋，鮮味加倍。

1、三四棵基本就可以炒一盤，先把葉子逐一掰下來，順便檢查下，有無損傷，摘一摘，清水下邊多沖沖，徹底干凈為止。

2、雞蛋百搭，與綠葉菜也絕配，這里放兩個，打在碗里扒拉散。

3、起鍋放油開始加熱，起先把雞蛋倒進去，快速地炒一炒，成熟后出鍋。

4、接著往里邊多加些蒜，油麥菜放進去，一直不停地炒，一分鐘以內就塌生了。雞蛋再次倒回，淋些生抽，鹽，繼續(xù)炒炒，入味了迅速裝盤。

四、蒜苔

它也是這個季節(jié)的時令菜，又嫩又鮮，一年中最好吃的時候。其富含植物纖維，硫化物，維C，抗氧化物，銅，錳，硒等，可以幫我們抗炎殺菌，促進腸胃消化，排毒清肝，提升免疫等。這里搭配豆腐一起炒，特別下飯。

1、其本身不易入味，所以我們將其洗好以后，在切的時候要切短些，會更入味。

2、豆腐劃成小塊，先放蒸屜上去加熱七八分鐘。另外切點肉粒，瘦的肥的都加點。

3、來起鍋炒菜了，起初先把肉倒里邊去，先炒炒，粒粒散開后，淋上醬油，豆腐放進去，補充點熱水，輕輕炒勻了，撒些鹽，先燜五分鐘。

4、這時候再把蒜苔段撒進去，咕嘟一會兒，吃起來沒有辛辣味了，即可關火裝盤。

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