4-5月是植物生長最旺盛的時候，出門去田間溜達，發(fā)現(xiàn)野菜遍地都是，挖著玩都能挖上一整天。在我們所熟知的野菜中，馬齒莧是夏季最為常見的野菜。

無論在南方還是在北方都能看到它的身影，馬齒莧雖然是農(nóng)民眼中的野草，經(jīng)常當(dāng)雜草除掉，可在城里的菜市場中，搖身一變能賣到好幾塊錢一斤，有時候還有錢也買不到。

小時候只知道它是野菜，拔下來就隨手丟掉了，現(xiàn)在才知道，這個不起眼的馬齒莧，竟然是食療同源的“天然抗生素”。

馬齒莧被譽為“天然抗生素”，富含鐵、鈣及維生素 K，具有清熱解毒、祛濕抗炎功效。

不僅如此，它還是典型的高鉀食物，立夏將至，天氣會越來越熱，天氣熱流汗多會導(dǎo)致鉀元素的缺失，因此常吃些馬齒莧還能補充維生素 K改善乏力癥狀。

馬齒莧的吃法有很多，和普通的蔬菜一樣，馬齒莧可以清炒，可以煲湯。

但要說最適合夏天的吃法還得是涼拌，拌好的馬齒莧自帶微酸的口感，口感脆脆嫩嫩的，吃起來涼爽又開胃。而且涼拌這種做法簡單還沒有油煙，新手小白也能做好。

【涼拌馬齒莧】

馬齒莧半斤，生抽2勺，蠔油2勺，食鹽1小勺，白糖1勺，花生油2勺，蒜末2勺，指天椒2根，白米醋5勺

【制作步驟】

處理馬齒莧：將馬齒莧摘去老葉和根部，放入水里浸泡15分鐘，再換2-3次水，徹底洗凈泥土后瀝干水分備用。

洗干凈的馬齒莧切成小段，這樣拌好后吃起來也方便一些。

鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，將馬齒莧放入開水中焯燙約2分鐘，迅速撈出過涼水，瀝干備用。過涼水的步驟不能少，不然馬齒莧可能會不夠爽脆哦。

指天椒切碎，和蒜末放入碗里，把花生油燒熱淋在上面，熱油會激發(fā)蒜末和指天椒的香氣，做涼拌菜更好吃。

等到油溫降下來后，把生抽，蠔油，米醋，食鹽和白糖加入里面，拌勻成涼拌汁。

把涼拌汁倒入焯熟的馬齒莧里面，拌勻就可以食用啦！馬齒莧很容易吸收醬汁，因此上桌開吃的時候再倒入醬汁拌勻，太早倒進去會使葉子發(fā)黃哦。

一份爽脆開胃的涼拌馬齒莧就做好了，馬齒莧不但是殺菌菜還是一種高鉀菜，在夏季多吃些有益健康。每次我做這個涼拌菜，我家兒子總能自己吃半盤，清爽的口感讓人吃了還想吃！學(xué)會了也做給家人嘗一嘗吧！

今天的分享就到這里，如果你有馬齒莧的其他吃法，歡迎留言區(qū)曬出，感謝你的觀看，我們明天再見！