在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，我們的眼睛承受著巨大的壓力，無論是長時間對著電腦屏幕，還是過度使用手機，都讓眼睛疲憊不堪。而合理的飲食可以為眼睛提供所需的營養(yǎng)，起到保護視力的作用。以下為你介紹 8 道越吃眼睛越亮的菜，做法簡單，全家老小都愛吃。

一、涼拌菠菜

我們需要先準備：菠菜、粉絲、白芝麻、花生米、蒜瓣、小蔥、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、白砂糖、香油、食鹽。

做法：

（1）菠菜洗凈切段，粉絲泡軟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，小米辣切段備用。

（2）菠菜和粉絲下入水中，加入適量的食鹽焯水2分鐘，撈出瀝干水分裝盤備用。

（3）或者倒入適量的食用油，倒入花生米小火炸至金黃色盛入盤中備用。

（4）調(diào)味汁：碗中倒入適量的蒜末、蔥花、小米辣、芝麻、生抽、香醋、蠔油、白砂糖、香油拌勻成料汁備用。最后將調(diào)好的料汁淋在盤中，拌勻即可開吃了。

二、老式溜肉段

食材：梅花肉、青花椒、小蔥、泡椒、蔥姜

做法：

1、瘦肉切小塊涼水泡出血水，撈出瀝干水分，加入料酒、鹽少許抓勻，入個底味。

2、調(diào)個醬汁：生抽兩勺、蠔油一勺、老抽少許、少許糖、半勺醋、十三香鹽雞精適量、一大勺淀粉、多半碗水?dāng)噭騻溆谩?/p>

3、加入土豆淀粉和清水，攪成糊抓勻，不要太稀，然后加油抓勻鎖住水分。

4、油溫6成熱(筷子放油鍋冒泡)，下入肉段中小火炸，肉段都下入鍋中后，炸大概2分半鐘撈出，油溫升高復(fù)炸25秒左右。

5、鍋放油，倒入蒜末、蔥花爆香，加配菜翻炒斷生，倒入料汁翻炒粘稠，下入肉段快速翻炒均勻出鍋。

三、香菇油菜

準備材料：

鮮香菇150克（或者干香菇8朵）、油菜300克、蒜末適量、生抽一勺、蠔油半勺、鹽適量、水淀粉少許、炒菜油適量

具體做法：

1. 要是使干香菇，提前拿溫水泡上一個鐘頭，泡完的水別倒，留著有用。鮮香菇洗干凈去根，切成厚片。

2. 油菜一瓣一瓣掰開洗凈，把水控干，個大點的攔腰切一刀，好進味兒。

3. 燒一鍋開水，水里加點鹽、滴幾滴油，把油菜倒進去燙三十秒就撈出來，趕緊擱涼水里過一下，這樣顏色才翠綠。

4. 過涼的油菜撈出來控干水，根朝外、葉朝里，圍著盤子邊碼一圈，中間留個空。

5. 炒鍋燒熱倒油，下蒜末炸香，把香菇片倒進去，中火慢慢煸，炒到香菇變軟、香味冒出來。

6. 加生抽、蠔油提提味兒，再倒小半碗泡香菇的水（沒泡水就使清水），蓋上蓋兒小火燜兩分鐘，讓香菇吸飽湯汁。

7. 嘗嘗咸淡，擱點鹽，淋上點水淀粉勾個薄薄的芡，讓湯汁稍微稠一點能掛住就行。

8. 把炒好的香菇連湯帶水一塊兒澆在油菜中間的空當(dāng)里。

9. 用筷子稍微撥拉撥拉，看著整齊又順眼。

10. 齊活兒，這菜清清爽爽

四、青椒回鍋肉

食材：五花肉、青椒、小米辣、姜、蒜、花椒、蔥、料酒、豆豉、豆瓣醬、雞精

做法：

1、五花肉洗凈皮朝上，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒、花椒，煮熟后撈出放涼切片備用。

2、鍋燒熱加五花肉，炒至肉皮微卷，加姜、蒜、豆豉、豆瓣醬，炒香后加青椒、小米辣，翻炒片刻后加雞精，炒至辣椒斷生即可。

五、糖醋蝦球

準備食材

鮮蝦300g、生姜1小塊、大蒜2瓣、淀粉2勺、生抽半勺、香醋1勺、白糖1.5勺、鹽少許、食用油適量、白芝麻少許、蔥花適量

詳細制作步驟

1. 鮮蝦去掉頭部，剝掉蝦殼，保留最后一節(jié)蝦殼和蝦尾，挑掉背部和腹部的蝦線，清洗干凈。

2. 處理好的蝦仁放進碗里，加少許鹽、幾片生姜，抓勻腌制5分鐘，去除腥味。

3. 腌制好的蝦仁裹上一層薄薄的淀粉，每顆蝦仁都裹均勻，炸出來更酥脆。

4. 鍋里倒入多一點食用油，油燒至六成熱，放入裹好淀粉的蝦仁，中小火炸至蝦仁變色、變得酥脆，撈出來控油。

5. 接著調(diào)糖醋汁，小碗里加半勺生抽、1勺香醋、1.5勺白糖、少許鹽、2勺清水，攪拌均勻。

6. 鍋里留少許底油，放入蒜末炒香，倒入調(diào)好的糖醋汁，小火煮至湯汁濃稠冒泡。

7. 把炸好的蝦仁倒回鍋里，快速翻炒，讓每顆蝦仁都裹滿糖醋汁，翻炒均勻。

8. 關(guān)火后撒上白芝麻和蔥花，酸甜開胃，蝦肉鮮嫩，大人小孩都愛吃。

六、蘆筍口蘑炒蝦仁

準備食材

蘆筍200克、鮮口蘑150克、鮮蝦仁150克、生姜1片、大蒜2瓣、料酒半勺、生抽半勺、鹽少許、白胡椒粉少許、食用油適量、淀粉半勺

詳細制作步驟

1. 處理蘆筍：蘆筍切掉底部老根，洗凈后切成段，蘆筍尖保留，口感更嫩；鍋中加水燒開，放少許鹽和幾滴油，放入蘆筍焯水1分鐘，撈出來過涼水，瀝干備用，保持蘆筍翠綠脆嫩。

2. 處理口蘑：口蘑洗凈，去掉根部的泥土，切成厚片；蝦仁開背去掉蝦線，洗凈瀝干，放入碗中，加半勺料酒、少許白胡椒粉、半勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，去腥又鮮嫩。

3. 預(yù)處理口蘑：鍋中放少許油，放入口蘑片，小火煎至兩面微微發(fā)黃，煎出口蘑的水分和香味，盛出來備用，這樣口蘑吃著更鮮香。

4. 滑炒蝦仁：鍋中重新倒油，油熱后放入姜絲、蒜末炒香，放入腌制好的蝦仁，大火快速翻炒，炒到蝦仁變紅、卷曲，馬上盛出。

5. 混合翻炒：把蘆筍、口蘑倒回鍋中，大火翻炒30秒，加半勺生抽、少許鹽調(diào)味，最后放入蝦仁，快速翻炒均勻，讓所有食材裹上調(diào)料，即可出鍋，鮮香味十足。

七、西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿 2 個、雞蛋 3 個、鹽、糖、生抽適量。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中攪勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入西紅柿塊翻炒，加入鹽、糖、生抽調(diào)味，炒出湯汁。

4. 倒入雞蛋繼續(xù)翻炒均勻即可。

八、海帶豆腐湯

材料：海帶 100 克、豆腐 200 克、蔥、姜、鹽適量。

做法：

1. 海帶泡發(fā)洗凈，切成小段；豆腐切成小塊。

2. 鍋中熱油，放入蔥、姜爆香，加入海帶翻炒幾下。

3. 加入適量清水，放入豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘，加鹽調(diào)味即可。

這 8 道菜不僅美味可口，還富含對眼睛有益的營養(yǎng)成分，如維生素 A、葉黃素、胡蘿卜素等，能夠養(yǎng)肝潤脾，讓全家老小都精神。不妨隔三岔五做上一盤，給家人的眼睛來一場營養(yǎng)盛宴。