味精、雞精。大部分家庭中應(yīng)該都有的。味精雞精能不能吃呢？網(wǎng)上關(guān)于這個(gè)話題眾說紛紜，有人認(rèn)為吃了會得癌癥，有人則覺得沒什么事。今天就來為大家詳細(xì)地介紹一下，看完之后你就不用再考慮了！

雞精是雞肉做的嗎？別再幼稚了

很多人買雞精都是因?yàn)椤半u”字在名字里，覺得應(yīng)該是雞肉熬制的。以前我也認(rèn)為雞精比味精高級，吃起來也更安心。

朋友讓我翻過來看配料表的時(shí)候，我整個(gè)人都不好了。

雞精的配料表第一個(gè)是啥？味精！對，就是谷氨酸鈉。也就是說，雞精的主要成分其實(shí)就是味精本身。

食用鹽、白砂糖、大米、雞蛋、雞肉粉、蔥、蒜、咖喱粉……最后還有食用香精、各種添加劑。

味精一包多少錢？兩三塊錢。雞精怎樣？一包要十幾元。差價(jià)就是心理安慰的一種體現(xiàn)。

味精是人工合成的？又一個(gè)誤解

一說到味精，很多人就覺得這是化學(xué)合成的，不能吃。其實(shí)味精的原料是糧食，如玉米、大米、小麥等。用生物發(fā)酵的方法提取出來，和釀醋釀酒是一樣的道理。

你看看味精包裝上的配料表，干干凈凈就寫著“味精”兩個(gè)字，或者“谷氨酸鈉”。哪有什么科技與狠活？

谷氨酸鈉是氨基酸與鈉的一種結(jié)合物。氨基酸是什么？蛋白質(zhì)的組成單位。我們平常吃番茄、海帶、蘑菇、奶酪時(shí)，里面就天然含有了谷氨酸。所以味精是從這些食材中提取出來的，純糧食釀造而成。

網(wǎng)上流傳的味精致癌的說法早就被辟謠了。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把味精列為安全的食品添加劑。你說它不能吃，那醬油、醋也不能吃了？

如何選擇味精？看這個(gè)數(shù)字就知道了

買味精的時(shí)候，不能只看品牌，還要看包裝上的谷氨酸鈉含量。

好味精中的谷氨酸鈉含量必須大于等于99%，這種味精的鮮味才最純正。低于99%的話就說明里邊加了鹽或者別的添加劑，味道就不是那么鮮美了。

我家一直買那種細(xì)長顆粒的味精，從小就吃這種，習(xí)慣了。粉末狀的我也買過，感覺鮮味差一點(diǎn)。這個(gè)看個(gè)人喜好，關(guān)鍵是看含量。

炒菜放味精的時(shí)間不對，全白放

很多人做菜的時(shí)候，油一熱就把味精加進(jìn)去了，跟鹽一起炒。錯了！大錯特錯！

味精中谷氨酸鈉有個(gè)特點(diǎn)，溫度在70到90度之間時(shí)鮮味最強(qiáng)。當(dāng)溫度超過110℃時(shí)，它的結(jié)構(gòu)就遭到破壞了，變成焦谷氨酸鈉。此時(shí)不但沒有鮮味，還有一點(diǎn)苦味。

所以炒菜的時(shí)候要等到快出鍋了，關(guān)火之前再放味精。翻炒兩下就可以裝盤了，這樣可以鎖住香味。

煲湯也是一個(gè)道理，湯煮好了，關(guān)火前再放味精。

為啥飯店的菜那么鮮，家里的就不行。就是這個(gè)原因。

味精和雞精可以一起使用嗎？

炒菜的時(shí)候加味精，便宜又純粹。要提鮮就加一點(diǎn)就可以了，不要加太多，不然就會變甜。

煲湯或者涼拌菜的時(shí)候用雞精，因?yàn)殡u精里本身有鹽有糖，味道層次豐富一些。但我會少放鹽，不然太咸了。

雞精一般買小包裝的，打開后盡快用完。味精可以買大包裝，但要封好口，放在陰涼干燥處。絕對不能放進(jìn)冰箱里！味精很容易受潮，一受潮就會結(jié)成一塊。

那些說味精不能吃的人，不是被網(wǎng)上謠言騙了，就是想賣更貴的雞精給你。

當(dāng)然了，如果不放心的話，那就什么也不放好了。做飯這件事情最重要的就是自己開心。

你有沒有被“雞精是雞肉做的”這種說法騙過？評論區(qū)聊聊唄！