來源：市場資訊

（來源：油脂工程師之家）

日本花王公司曾推出號稱“脂肪炸彈”的甘二酯健康油“健美多”“日文名エコナ“（英文名 Econa ），獲政府減肥認證，風靡市場。2009年因油中檢出含致癌物縮水甘油酯，引發(fā)全球停售。健美多健康油的興衰，值得人們在推出新資源食品原料時引以為戒，甘二酯油的選用對習慣高溫烹飪的中國家庭尤其具有警示意義。

一、橫空出世：改寫食用油歷史的“日本神油”

1988年，日本花王株式會社（Kao Corporation）東京研究所的研究員安川拓次（Takuji Yasukawa）及其團隊取得了一項突破性發(fā)現(xiàn)：一種特殊的食用油脂具有減肥功效。這種油脂的主要成分是甘油二酯（Diacylglycerol, DAG）。這一發(fā)現(xiàn)隨后得到了商業(yè)化研究的證實。花王公司為此投入了長達九年的持續(xù)開發(fā)，并申請了多項商業(yè)秘密保護。

花王公司生產(chǎn)的食用油“健美多”“エコナ“（ Econa ）

基于安川等人的研究成果，花王公司于1999年前后在日本市場推出了主打減脂功效的甘油二酯油產(chǎn)品——其中最為知名的便是“健美多”（Econa），被消費者譽為“健康油”和“脂肪炸彈”。

二、巔峰時刻：日本主婦眼中的“神油”

2000年前后，“健美多”（Econa）成為日本家庭主婦心目中的“神油”，其成功得益于三大支柱：

減脂光環(huán)：產(chǎn)品含有高濃度甘油二酯（DAG），宣稱人體攝入后直接進入肝臟代謝，不會像普通油脂那樣轉(zhuǎn)化為體脂肪。

官方背書：健美多獲得了日本厚生勞動省的FOSHU（特定保健用食品）認證。這是日本最高級別的健康食品認證，意味著政府承認其“減肥”功效。

商業(yè)神話：巔峰時期，Econa占據(jù)了日本高功能食用油市場80%以上的份額，單品年銷售額曾突破100億日元。

北美的銷售的甘二酯油Enova

花王公司圍繞這一品牌推出了50多種產(chǎn)品，涵蓋多個品類：

• エコナ クッキングオイル（Econa Cooking Oil）：基礎烹飪油

• エコナ ヘルシー＆ヘルシークッキングオイル（Econa Healthy & Healthy Cooking Oil）：健康概念進階款

• エコナ 炒め油（Econa Itame-abura）：炒菜專用

• エコナ 揚げ油（Econa Age-abura）：油炸專用

該產(chǎn)品還在北美以“Enova”之名銷售，并進入了韓國等其他市場。

三、危機降臨：2009年的“縮水甘油酯”風波

德國實驗室的驚人發(fā)現(xiàn)

2009年6月，德國斯圖加特化學與獸醫(yī)調(diào)查局（CVUA Stuttgart）在對市售油脂進行監(jiān)測時發(fā)現(xiàn)，花王生產(chǎn)的二酯油產(chǎn)品中縮水甘油酯（Glycidyl Esters, GEs）的含量明顯高于普通精煉植物油，甚至達到10至100倍。該實驗室的報告被提交給德國聯(lián)邦風險評估研究所（BfR）。BfR隨即于2009年發(fā)布了首份針對GEs的風險評估，指出這些物質(zhì)在腸道內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌物縮水甘油，直接引發(fā)了全球范圍的關注。

早期隱患的累積

事實上，早在2003年花王獲準在健美多蛋黃醬類產(chǎn)品上使用健康標簽時，人們就已對其加工過程產(chǎn)生擔憂，并進行了動物實驗。2005年，有研究提出該物質(zhì)可能導致舌癌，食品安全委員會的一個特別委員會隨即展開討論。由于需要更多動物實驗，討論進展緩慢，直至2009年才重新啟動。然而，專家們在解讀實驗結(jié)果時意見分歧，未能形成統(tǒng)一結(jié)論。

停售決定與制度困境

2009年9月，花王公司宣布“暫時”停止銷售健美多Econa食用油系列（北美Enova同步暫停）。這一消息令日本民眾震驚——畢竟這些產(chǎn)品帶有政府指定的“特?！保═okuho）健康標簽，白紙黑字地寫著“體に脂肪がつきにくい”（體脂不增加）。

根據(jù)日本厚生勞動省1991年設立的FOSHU制度，政府允許符合標準的食品在標簽上聲明特定保健功效。然而，這一制度在此次事件中暴露出了深層矛盾：

2009年9月25日，日本消費者組織邀請花王公司代表及相關政府官員進行討論。會上，花王堅稱Econa系列產(chǎn)品安全可食用，聲稱停售是出于“自我約束”，旨在進一步調(diào)查。消費者組織質(zhì)問消費者事務廳為何沒有撤銷該產(chǎn)品的健康標簽。癥結(jié)在于法律規(guī)定：政府在采取行動禁止某種產(chǎn)品之前，必須先有證據(jù)證明其存在危害。

正如食品安全專家植田武友等消費者權益倡導者所指出的：一旦新產(chǎn)品獲準上市銷售，證明其有害的門檻就變得過高。Econa自1998年起帶有官方健康標簽，但早在2003年就已出現(xiàn)安全性質(zhì)疑——這種“先上車后補票”的監(jiān)管邏輯，最終讓消費者承擔了風險。

2009年10月8日，日本政府宣布啟動撤銷花王Econa系列產(chǎn)品健康標簽授權的程序。

四、漫長善后：從“洗清污名”到品牌終結(jié)

2015年最終評估

日本食品安全委員會（FSCJ）對此進行了長達數(shù)年的深入調(diào)查，于2015年3月發(fā)布了正式的風險評估報告。報告指出：

• 雖然甘油二酯油（DAG）中含有縮水甘油酯等污染物，但根據(jù)當時的每日攝入量水平，對人體造成的致癌風險可以忽略不計

• 委員會否定了此前關于DAG油本身具有促癌作用的擔憂，認為在正常食用條件下沒有安全性隱患

品牌的最終命運

盡管2015年的官方報告為甘油二酯油“洗清”了部分污名，但花王公司并未重啟該品牌。健美多Econa——這個曾占據(jù)日本健康油市場巨額份額的明星產(chǎn)品——正式成為歷史。

五、特別警示：中式高溫烹飪的潛在風險

需要特別指出的是，甘油二酯油在高溫條件下會生成縮水甘油——一種已知的致癌物。德國實驗室在2009年檢測到的縮水甘油酯含量飆升，正是精煉及高溫加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物。

這與我國傳統(tǒng)的烹調(diào)習慣形成尖銳矛盾。中式烹飪講究“鍋氣”，大量菜品需要高溫煎、炒、炸。無論是爆炒青菜、油炸肉類，還是煎制魚排，油溫往往達到180℃甚至200℃以上。在這樣的高溫環(huán)境下，甘二酯油生成縮水甘油的風險將顯著增加。

日本家庭的烹飪方式相對溫和（以燉煮、生食、低溫拌炒為主），即便如此，健美多事件仍釀成重大食品安全危機。而在以高溫烹飪?yōu)橹髁鞯闹袊?，甘二酯油的潛在風險更不容忽視。消費者在面對聲稱“減肥”“健康”的各類新型食用油時，務必保持審慎態(tài)度，尤其要關注其在不同溫度條件下的穩(wěn)定性。任何健康功效，都不應以犧牲基本安全性為代價。

六、反思與影響：兩種食品安全理念的對撞

日本模式 vs. 歐盟模式

此事件鮮明地折射出日本與歐洲在食品安全理念上的根本差異。歐洲奉行預防原則：如果新產(chǎn)品的特性或成分存在疑問，則不允許上市；若存在嚴重擔憂，產(chǎn)品將被永久禁止銷售，而非僅暫時下架。盡管歐盟的做法也存在批評之聲，但至少像健美多Econa這樣的產(chǎn)品系列，在歐盟更為嚴格的食品法規(guī)下很難被引入和銷售。

而日本FOSHU制度的問題在于：審批時側(cè)重于功效評估，而對長期安全性的動態(tài)監(jiān)控相對薄弱。一旦產(chǎn)品獲批，撤銷標簽或禁止銷售所需舉證責任極高，導致風險信號出現(xiàn)后反應遲緩。

行業(yè)影響

此事件促使全球食用油行業(yè)開始關注精煉過程中的副產(chǎn)物（如GE和3-MCPD），并推動了更嚴格的精煉技術改良以降低這些物質(zhì)的含量。從這個意義上說，健美多事件雖以悲劇收場，卻為整個行業(yè)的食品安全標準提升提供了慘痛而寶貴的教訓。

參考文獻

[1] Kao Corp News Release, Kao to Temporarily Refrain from Selling Econa Products. September 16, 2009

[2] AOCS, Kao halts sales of DAG oil. September 16, 2009

[3] Shimizu Toshio, Health claims on functional foods: the Japanese regulations and an international comparison. Nutrition Research Reviews (2003), 16, 241–252

[4] Ueda Taketomo, Food Safety Citizens Watch No 22, September 30, 2009 (in Japanese only)

[5] Kyodo News, Health food labelling to be withdrawn from Kao’s Econa series. October 8, 2009