說(shuō)起油膩，總會(huì)給人帶來(lái)感官上的不快，讓人想起肥油直流的食物、油垢粘膩的桌面、腦滿腸肥的面孔，現(xiàn)在還能讓人想到猥瑣惱人的笑容和高談闊論的嗓門。

這種感官上的不快，很大一部分是“膩”帶來(lái)的。甜是好的，甜膩就齁人了；肥而不膩則是形容紅燒肉、醬肘子的最高標(biāo)準(zhǔn)，看來(lái)肥也不算太差，只是得先去了膩。

#1

在古代“膩”是好詞

在古代，很長(zhǎng)一段時(shí)間沒有“油膩”，只有“膩”。現(xiàn)在讓人厭煩的“膩”，當(dāng)時(shí)算得上是一個(gè)好詞。

膩是形聲字，左邊的月是形旁，表示這個(gè)字和肉有關(guān)，右邊的貳是聲旁。膩的本義是凝結(jié)的油脂。不知道大家見過(guò)煉豬油沒有，切成小塊的肥肉扔進(jìn)鍋里小火慢炸，不一會(huì)兒就化成了一汪黃澄澄的大油。撈出酥脆的油渣，剩下澄清的豬油。油溫一冷，就凝成了白色固體。這就是最原始的“膩”了。

美食家蔡瀾列了個(gè)死前必食清單，豬油拌飯位列其中。他說(shuō)，谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。什么？你不敢吃豬油？那么死吧！沒得救的。

大概是因?yàn)橛椭瑓T乏的緣故，古人是很愛豬油的。若要夸人美，就夸人皮膚像豬油。比如說(shuō)，形容女子“膚若凝脂”，就是說(shuō)她皮膚像凝固的油脂一樣溫軟細(xì)膩?？渑印凹∧w若冰雪”，并不是說(shuō)她皮膚像白雪一樣白。煉過(guò)豬油就知道，豬油越純，白色也越純凈透亮?！氨本褪恰澳?，指的是凝固的雪白上等豬油。

當(dāng)然，這都是古代的事情?，F(xiàn)在，你夸人皮膚好得像一塊豬油試試？不過(guò)，看著穿越時(shí)空的豬油，你可以理解很多漢語(yǔ)詞，比如“白膩”“細(xì)膩”，都和豬油的特殊質(zhì)感脫不開干系。

#2

從古到今的“油膩”

從現(xiàn)有的文獻(xiàn)資料來(lái)看，蘇軾是第一個(gè)使用“油膩”這個(gè)詞的人。作為一名絕不油膩的中年男子，他寫下了這樣的話：“情愛著人如黐膠油膩，急手解雪，尚為沾染，若又反復(fù)尋繹，便纏繞人矣?！?/p>

油膩在這里是一個(gè)名詞，指的是油脂油膏。在大文豪眼里，情愛如油膏，黏黏糊糊，沾上了就去不掉。作為東坡肘子的發(fā)明者和豬肉烹調(diào)愛好者，想必他也曾為手上衣上洗不掉的油膩困擾過(guò)。

漸漸地，油膩從名詞變?yōu)榱诵稳菰~，膩原本算是褒義詞，油膩卻成了貶義詞?！都t樓夢(mèng)》里的大戶人家，從上到下都不喜歡油膩的飲食。

劉姥姥進(jìn)大觀園的時(shí)候，賈府做了幾樣點(diǎn)心，什么藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、奶油炸面果，賈母見了皺眉說(shuō)：“這油膩膩的，誰(shuí)吃這個(gè)！”揀了一個(gè)卷子嘗了嘗，剩的半個(gè)隨手就遞給丫鬟了。只有劉姥姥看著新鮮眼饞，一樣一個(gè)，吃了半盤子，結(jié)果因?yàn)橄粍?dòng)，腹瀉起來(lái)。

又有一回，廚房給寶玉送來(lái)了一盒飯菜，有蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥，賈府買來(lái)的唱戲小丫頭芳官看了說(shuō)：“油膩膩的，誰(shuí)吃這些東西?！本统粤艘煌霚蒿垼瑨藘蓧K腌鵝，其他一概不吃了。

即使在今天，油膩的飲食也是不入流的。一位原本愛吃回鍋肉的女星，在采訪里只好說(shuō)自己愛吃香菇菜心?；劐伻舛嘤湍伆?，愛吃油膩的人，好像連帶著自己也油膩了起來(lái)。

#3

我們才不要做“油膩”的人

油膩從形容物變成了形容人，從形容外在到形容內(nèi)在。用油膩形容人，包括肉體油膩和精神油膩兩個(gè)方面。

肉體油膩，指的是不講究個(gè)人衛(wèi)生和外在形象。比如不勤洗臉洗澡、體態(tài)臃腫、形容猥瑣，讓人想起范進(jìn)的岳丈胡屠戶，一巴掌能洗下半盆豬油。

精神油膩，指的是缺乏自知之明，總以人生導(dǎo)師姿態(tài)，指點(diǎn)并不屬于自己的江山。比如愛喝酒、愛追憶往事、愛傳授人生經(jīng)驗(yàn)?？偠灾?，說(shuō)些不入流不愛聽的話，讓人膩煩。

油膩的飯菜、油膩的點(diǎn)心、油膩的桌子、油膩的頭發(fā)、油膩的皮膚、油膩的人。不論油膩怎么變，被油膩形容的對(duì)象都有這樣的共同點(diǎn)：不清不爽、讓人反胃。

如果你被評(píng)價(jià)成油膩的人，不要?dú)怵H。也許你曾經(jīng)也是一位意氣風(fēng)發(fā)的白衣少年，只是短暫地被油膩的豬油蒙了心。

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