大家是不是也跟我一樣最近吃得太油膩，胃口不太好？這種時(shí)候千萬別再頓頓大魚大肉了，來點(diǎn)清淡的素菜給腸胃“洗洗澡”，吃起來還格外的鮮美。

今天分享給大家一道特別適合現(xiàn)在的季節(jié)吃的“蒸拌茼蒿”。很多人做蒸菜怕粘成一團(tuán)，或者蒸出來發(fā)黑變色。其實(shí)只要掌握幾個(gè)小技巧，保準(zhǔn)你做出來的蒸菜顏色翠綠，口感清脆，比炒菜好吃多了。簡單快手，清爽又解膩，家里老人孩子都愛吃。

【蒸拌茼蒿】

【食材】

新鮮茼蒿250克、澄粉（或面粉）適量、食用油一茶匙、鹽、陳醋、芝麻油、熟芝麻

【具體做法】

1，茼蒿洗凈后第一步先把水份完全控干，最好攤開晾一會(huì)，直到摸上去表面沒有多余水份為止，這一步做好了蒸菜才不會(huì)糊成一團(tuán)。

2，把干爽的茼蒿放入盆中，先淋入一茶匙食用油用筷子拌勻，先裹油是為了鎖住菜葉的水份，也能讓后續(xù)裹粉更均勻，防止粘連。

3，接著分次撒入澄粉，一邊撒一邊抖散，量以每一片葉子都均勻地掛上一層薄薄的粉為宜，不要過厚，這里用澄粉做出來透亮好看，用普通面粉也可以。

4，蒸鍋燒水，水開上汽后將菜均勻地鋪在蒸屜上，蓋上蓋子大火蒸5分鐘，時(shí)間一到立刻關(guān)火。

5，蒸好后一定要及時(shí)把菜倒出來，抖散攤開晾涼，不然余溫會(huì)讓蔬菜變色發(fā)黃，口感也會(huì)變軟爛。

6，最后碗里加入少許鹽、陳醋、香濃的芝麻油，撒上一把熟芝麻調(diào)成料汁，澆在蒸菜上拌勻即可。

這樣做的蒸菜既保留了茼蒿本身的清香味，又帶著料汁的酸咸鮮香，吃起來特別爽口，連吃兩碗都不覺得油膩。

小貼士：

1，蒸好后如果不及時(shí)攤開晾涼，蔬菜在余溫下容易發(fā)黃，一定要?jiǎng)幼骺煲恍?/p>

2，粉不要放太多，薄薄一層即可，能隱約看到菜葉的顏色最好。

3，這道菜的靈魂在于芝麻油，香味足，這道菜就成功了一半。