“谷雨前后，種瓜點(diǎn)豆。”

此時(shí)在我國(guó)的南方，好多的蔬菜都可以抓緊種植了，而豆角類(lèi)的在此時(shí)就是黃金期。南方大家可曾在市場(chǎng)上看到一種有四條棱一樣的特殊蔬菜呢？

在南方的一些城市的菜市場(chǎng)，就常有一種長(zhǎng)相特別的蔬菜，它的豆莢帶著四條棱角，模樣別致，而且它不光嫩莢、嫩葉能當(dāng)菜吃，種子和根塊還能當(dāng)糧食，全身沒(méi)有多余的廢料，簡(jiǎn)直就是利用率極高的一種農(nóng)作物了。

而它就是四棱豆，一種被嚴(yán)重低估的寶藏小眾食材，也有人說(shuō)它是被名字耽誤的蔬菜，今天就帶大家好好認(rèn)識(shí)它。

四棱豆是豆科四棱豆屬的一年生或多年生攀援草本植物，植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，莖蔓能長(zhǎng)到2-3米長(zhǎng)，底部還會(huì)長(zhǎng)出粗壯的塊根。它的葉柄偏長(zhǎng)，葉片是小巧的卵狀三角形，藤蔓攀援生長(zhǎng)，爬滿(mǎn)架子后綠意盎然。

到了花期，葉腋間會(huì)開(kāi)出淺藍(lán)色的小花，清新淡雅；花謝后就結(jié)出標(biāo)志性的四棱狀豆莢，顏色多為黃綠或鮮綠色，部分還帶著紅色小斑點(diǎn)，邊緣有細(xì)細(xì)的鋸齒，非常有特點(diǎn)，因此一眼就能認(rèn)出。

多數(shù)人見(jiàn)過(guò)一次，就會(huì)終身難忘了，畢竟像它這樣特別的蔬菜真的不多見(jiàn)。

四棱豆和豆角一種，里面包裹的就是種子，一個(gè)豆莢里能藏8-17顆種子，種子是近球形的，有棕色、黑色，還有混色的，邊緣帶著一層假種皮，每年10-11月就是它的果期。

據(jù)了解，這四棱豆并不是我國(guó)土生土長(zhǎng)的蔬菜，它原產(chǎn)于熱帶非洲和東南亞，屬于典型的喜溫作物，因此偏愛(ài)溫暖的地方，在我國(guó)主要分布在云南、廣西、廣東、海南、湖南等南方地區(qū)都有種植。

它是短日照植物，偏愛(ài)溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，適合種在土層深厚、疏松肥沃、能灌能排的沙質(zhì)土壤里，還有不錯(cuò)的抗旱能力，高山地帶種植也能長(zhǎng)得很好。

值得一提的是，這四棱豆不只是可以靠種子繁育，它還可以靠地下的塊根也能直接繁殖，種植難度不算高。

最讓人驚喜的是，四棱豆全身都是寶，是少見(jiàn)的食用、藥用雙兼顧的稀有蔬菜，如今還成了東南亞和歐美高端市場(chǎng)的搶手保健蔬菜。

作為食材，它的吃法超多：鮮嫩的豆莢和嫩葉，清炒、白灼、涮火鍋都鮮嫩爽口；成熟的種子和地下塊根，淀粉和營(yíng)養(yǎng)豐富，能直接當(dāng)糧食食用；就連莖葉都是優(yōu)質(zhì)的飼料和綠肥，種在地里還能滋養(yǎng)土壤。

營(yíng)養(yǎng)上四棱豆更是拔尖，種子蛋白質(zhì)含量高達(dá)28-40%，脂肪含量15-18%，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。

它含有大量維生素E、維生素D，能抗衰老、增強(qiáng)記憶力，還能預(yù)防佝僂病；莖葉里鐵質(zhì)含量超高，也讓它有了“補(bǔ)血蔬菜”的美譽(yù)。

藥用方面，四棱豆也大有來(lái)頭，《新華本草綱要》里記載，它的根味微澀、性涼，能清熱、消炎止痛。

日常食用，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥等多種疾病，都有很好的調(diào)理作用。

想要在家種植四棱豆也很簡(jiǎn)單。方法和種植豆角差不多的，先選飽滿(mǎn)的種子，提前浸泡催芽，選向陽(yáng)、土壤肥沃的地塊整地施肥，挖好種植坑，每坑放2-3粒種子，覆土澆水即可。

四棱豆是攀援植物，長(zhǎng)到30厘米左右要及時(shí)搭架子，方便藤蔓攀爬；生長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)，定期追施薄肥，及時(shí)除草，后期做好病蟲(chóng)害防護(hù)。

它生長(zhǎng)能力強(qiáng)，管理省心，種一次能收獲很久，既能當(dāng)蔬菜，又能收糧食，非常適合家庭小院、陽(yáng)臺(tái)盆栽。

這種南方特有的寶藏蔬菜，實(shí)用又好種，難怪越來(lái)越受大家喜愛(ài)！近些年在市場(chǎng)上也是變得越來(lái)越常見(jiàn)了，過(guò)去我家鄉(xiāng)沒(méi)有一個(gè)人種植，而現(xiàn)在我家鄉(xiāng)也有很多人種植了，市場(chǎng)經(jīng)常有人售賣(mài)呢。

你們認(rèn)識(shí)四棱豆嗎？喜不喜歡吃這種蔬菜呢？評(píng)論區(qū)聊一聊。