《2025中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）日前發(fā)布。報(bào)告由中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)、全國(guó)商業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、人力資源社會(huì)保障部康養(yǎng)生活服務(wù)類(lèi)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)編制。報(bào)告基于100余位住宿餐飲企業(yè)人力資源管理者、超1.5萬(wàn)名相關(guān)專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生的問(wèn)卷數(shù)據(jù)，覆蓋內(nèi)地30個(gè)�。▍^(qū)、市），系統(tǒng)剖析行業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀、供需痛點(diǎn)，研判發(fā)展趨勢(shì)并提出針對(duì)性建議，為住宿餐飲業(yè)人才隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展提供實(shí)踐指引，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與國(guó)家“十五五”規(guī)劃中高質(zhì)量充分就業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　飯店業(yè)職業(yè)教育質(zhì)量穩(wěn)步提升

　　《報(bào)告》顯示，2025年院校專(zhuān)業(yè)課滿(mǎn)意度達(dá)71.17%，創(chuàng)近5年新高；課堂教學(xué)滿(mǎn)意度74.15%，接近歷年峰值，學(xué)生對(duì)課程實(shí)用性、職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)性的認(rèn)可度持續(xù)走高。院校人才培養(yǎng)的服務(wù)性與針對(duì)性不斷增強(qiáng)，實(shí)習(xí)資訊服務(wù)體系日趨成熟，91.22%的受訪學(xué)生表示所在院校已建立實(shí)習(xí)信息發(fā)布機(jī)制，且實(shí)習(xí)資源聚焦區(qū)域發(fā)展，“本地型就業(yè)資源”成為中高職院校的主流選擇。同時(shí)，學(xué)生職業(yè)規(guī)劃意識(shí)顯著增強(qiáng)，83.77%的受訪學(xué)生已開(kāi)展個(gè)人職業(yè)規(guī)劃，“興趣愛(ài)好”以4.89的高分成為職業(yè)規(guī)劃中最具影響力的因素，而“家庭期望”的影響分?jǐn)?shù)近年來(lái)持續(xù)走低。

　　“四大維度”勾勒學(xué)生擇業(yè)新觀念

　　《報(bào)告》從經(jīng)濟(jì)保障、勞動(dòng)體驗(yàn)、發(fā)展預(yù)期、組織信任四大維度，系統(tǒng)分析了當(dāng)代學(xué)生的求職心態(tài)與核心訴求，清晰呈現(xiàn)了新一代青年的擇業(yè)偏好。

　　經(jīng)濟(jì)保障是職業(yè)選擇的基礎(chǔ)。學(xué)生對(duì)“基礎(chǔ)薪資待遇（86.88%）”和“補(bǔ)貼、紅利等額外福利（81.86%）”的關(guān)注度位居前列，同時(shí)高度看重“工作和職位的穩(wěn)定性（76.25%）”，渴望獲得一份有安全感、有保障的職業(yè)起點(diǎn)。

　　勞動(dòng)體驗(yàn)是擇業(yè)的關(guān)鍵考量�！肮ぷ鲝�(qiáng)度與壓力（79.55%）”是學(xué)生最直觀的關(guān)注重點(diǎn)，而隱性層面，和諧的“人際團(tuán)隊(duì)關(guān)系（49.1%）”也備受重視，體現(xiàn)出新一代求職者不僅關(guān)注工作本身，更珍視健康、積極的工作氛圍與團(tuán)隊(duì)文化。

　　發(fā)展預(yù)期是吸引學(xué)生入行的核心動(dòng)力。明確的“上升通道與空間（76.69%）”最具吸引力，更深層次上，學(xué)生還關(guān)注“個(gè)人自由發(fā)揮空間（53.07%）”，希望在職業(yè)成長(zhǎng)中獲得自主性、創(chuàng)造性，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，不滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng)。

　　組織信任是長(zhǎng)期留存的依托。企業(yè)的實(shí)力、資質(zhì)和社會(huì)聲譽(yù)是建立初步信任的基石，而領(lǐng)導(dǎo)方式與理念則影響學(xué)生是否愿意長(zhǎng)期追隨、貢獻(xiàn)力量，這表明學(xué)生不僅選擇一份工作，更在選擇值得信賴(lài)、理念相合的組織平臺(tái)。

　　這四大維度充分說(shuō)明，當(dāng)代青年擇業(yè)既追求現(xiàn)實(shí)保障與合理回報(bào)，也向往成長(zhǎng)潛力、健康體驗(yàn)和有溫度的組織，滿(mǎn)足這些多維訴求，是住宿餐飲行業(yè)引才留才的關(guān)鍵。

　　能力與素養(yǎng)是企業(yè)用人重要考量

　　《報(bào)告》顯示，飯店業(yè)人才需求已從“單一技能”向“知識(shí)、能力、素養(yǎng)全方位”轉(zhuǎn)變，企業(yè)重實(shí)干、重綜合實(shí)力，需求呈現(xiàn)鮮明特點(diǎn)。

　　知識(shí)結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)“基礎(chǔ)與前沿并重”：“職業(yè)禮儀知識(shí)（8.48分）”與“專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)（7.83分）”是畢業(yè)生必備基礎(chǔ)，而“AI應(yīng)用知識(shí)（7.25分）”需求得分快速上升，標(biāo)志著數(shù)字化與精細(xì)化服務(wù)知識(shí)已成為行業(yè)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵增量。

　　能力需求凸顯“軟硬結(jié)合”：“溝通表達(dá)能力（8.90分）”“環(huán)境適應(yīng)能力（8.65分）”和“學(xué)習(xí)能力（8.53分）”需求得分位列前三，表明優(yōu)秀服務(wù)人才不僅需要專(zhuān)業(yè)技能，更須具備高效溝通、快速融入和持續(xù)學(xué)習(xí)的“軟實(shí)力”。

　　核心素養(yǎng)聚焦“團(tuán)隊(duì)與責(zé)任”：“團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)”與“責(zé)任感與使命感”均為9.20分，并列成為企業(yè)最看重的職業(yè)品格，彰顯行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要富有協(xié)作精神、勇于擔(dān)當(dāng)、以客為尊的“職業(yè)人”。

　　行業(yè)人才發(fā)展呈現(xiàn)四大趨勢(shì)

　　《報(bào)告》指出，當(dāng)前飯店業(yè)人才培養(yǎng)面臨諸多挑戰(zhàn)：53.96%的受訪學(xué)生表示畢業(yè)后選擇直接就業(yè)，但52.5%的受訪企業(yè)收緊招聘規(guī)模，呈現(xiàn)“謹(jǐn)慎用人”態(tài)勢(shì)；70%的企業(yè)反饋“接待服務(wù)”崗位招聘難度大，而新入職畢業(yè)生普遍存在“實(shí)操能力不足”“不愿從事基層工作”等問(wèn)題，供需錯(cuò)配現(xiàn)象突出。

　　此外，人才流動(dòng)呈現(xiàn)“回鄉(xiāng)就業(yè)”與“奔赴一線(xiàn)城市”兩極化，下沉市場(chǎng)人才吸引力不足；僅44.43%的學(xué)生表示畢業(yè)后將從事本專(zhuān)業(yè)工作，行業(yè)人才轉(zhuǎn)化率偏低；校企合作缺乏協(xié)同機(jī)制和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，AI數(shù)字化運(yùn)營(yíng)崗位招聘難點(diǎn)逐步顯現(xiàn)，這些問(wèn)題對(duì)行業(yè)人才發(fā)展提出新要求。

　　結(jié)合國(guó)家政策導(dǎo)向與行業(yè)實(shí)際，《報(bào)告》研判未來(lái)飯店業(yè)人才發(fā)展四大核心趨勢(shì)：一是“投資于人”理念深度融入行業(yè)，推動(dòng)行業(yè)從人力消耗模式轉(zhuǎn)向以人的全面發(fā)展為核心的高質(zhì)量路徑；二是人才發(fā)展邁向系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化與高質(zhì)量融合，全鏈條人才支撐體系逐步構(gòu)建；三是AI技術(shù)普及加快，深度重塑人才培養(yǎng)體系，數(shù)字素養(yǎng)成為從業(yè)者必備能力；四是下沉市場(chǎng)人才稀缺加劇，頭部企業(yè)縣域布局?jǐn)U大，人才供需錯(cuò)位問(wèn)題愈發(fā)突出。

　　六項(xiàng)對(duì)策助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　針對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題與行業(yè)趨勢(shì)，結(jié)合教育部相關(guān)改革意見(jiàn)，《報(bào)告》提出六項(xiàng)核心建議：一是深化產(chǎn)教融合，落實(shí)行業(yè)、企業(yè)、院校“三組長(zhǎng)”機(jī)制，統(tǒng)一人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；二是強(qiáng)化數(shù)字技能培養(yǎng)，將AI應(yīng)用、數(shù)據(jù)分析等納入課程，提升人才數(shù)字化素養(yǎng)；三是優(yōu)化職業(yè)指導(dǎo)體系，幫助學(xué)生銜接短期就業(yè)與長(zhǎng)期職業(yè)發(fā)展；四是注重軟技能系統(tǒng)化培養(yǎng)，將溝通協(xié)作等素養(yǎng)融入課程考核；五是提升崗位吸引力，從薪酬、晉升、工作環(huán)境等多維度構(gòu)建成長(zhǎng)生態(tài)；六是精準(zhǔn)對(duì)接下沉市場(chǎng)，引導(dǎo)院校調(diào)整區(qū)域?qū)I(yè)布局、企業(yè)優(yōu)化縣域崗位與薪酬結(jié)構(gòu)。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示，飯店業(yè)作為吸納就業(yè)、服務(wù)民生的重要產(chǎn)業(yè)，人才隊(duì)伍質(zhì)量直接關(guān)系行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程。“十五五”開(kāi)局之年，行業(yè)應(yīng)響應(yīng)國(guó)家“投資于人”號(hào)召，推動(dòng)教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)銜接，化解供需矛盾，培育更多具備綜合素養(yǎng)、工匠精神的新時(shí)代飯店業(yè)人才，為中國(guó)式現(xiàn)代化貢獻(xiàn)行業(yè)力量。

《中國(guó)教育報(bào)》2026年04月21日 第05版

作者：通訊員 劉夢(mèng)雪 本報(bào)記者 翟帆