先提醒一句：接下來的內(nèi)容，可能會(huì)讓你不自覺地咽口水…

因?yàn)榻裉爝@篇，是來“禍害”你們冰箱冷凍層的。

起因是我的吃貨朋友給我嘗了一款好吃到她「跨越幾百公里也要背一整箱生胚回家」的小籠包。

說實(shí)話，我這人對(duì)帶餡兒的東西極度不信任。

不是矯情，是“世道逼的”。

無良商家用淋巴肉、邊角料做餡的新聞，隔三差五就蹦出來一條，看多了，膽子自然就小了。

外面再香的小籠包，到了嘴邊都得猶豫半天：你永遠(yuǎn)不知道那個(gè)好看的皮底下，包的是什么

所以朋友“勸吃”時(shí)，我嘴上說著“啊好好好”

心里想的卻是：難道小籠包還分什么夯和拉？又不是沒吃過。

結(jié)果那籠包子上桌：熱氣撲面，白白胖胖，油潤(rùn)透皮…

實(shí)在沒忍住咬了一口，肉汁直接“滋”進(jìn)嘴里，燙得我倒吸一口氣，但就是舍不得松嘴。

老面皮子暄軟有嚼勁，肉餡三肥七瘦，蔥香混著肉鮮，一口下去我腦子里只剩四個(gè)字：再來一籠！

回去的時(shí)候，我硬是“搶”了兩袋生坯帶回家。

后來才知道，這籠包雖小，來頭可大

咱們熟知的“杭州小籠包”就出自嵊州！只因「嵊」(shèng)字太生僻，當(dāng)年借了杭州的名氣。

是妥妥的「嵊州心、杭州名」

清末民初，嵊州人就開始背著蒸籠闖天下，這門手藝如今已是浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

《早餐中國(guó)》第三季專門拍了小籠包一整集。

《舌尖上的中國(guó)》拍遍各地小吃，對(duì)嵊州小籠包的高評(píng)價(jià)：“這是碳水與肉餡的完美聯(lián)姻?！?/p>

連美食家陳曉卿都說：“我每次去嵊州，一下車就先找小籠包?！?/p>

一顆顆小小的包子，就有這么大誘惑??！

以至于我一直惦記那個(gè)味道。

把網(wǎng)上那些號(hào)稱“正宗”“地道”的款，試了一堆，但要么皮不對(duì)，要么餡不對(duì)，總感覺差那么點(diǎn)意思。

后來我一拍腦袋：與其在這兒瞎試，不如直接去當(dāng)?shù)?/strong>找源頭??！

于是“賄賂”選品組陪我跑了一趟嵊州，從源頭挖起！

沒想到還真被挖來了和當(dāng)?shù)乩系晖谕吹男』\包！

重點(diǎn)是，人家已經(jīng)流水線生產(chǎn)了，可以冷鏈發(fā)貨到你家！不用打飛的，不用排長(zhǎng)隊(duì)，冰箱里一囤，想吃就蒸

當(dāng)然，我最關(guān)心的就是：

冷凍的，能和店里現(xiàn)做的味道一樣嗎？

嘗過之后，我只想說：

只一口！夢(mèng)回嵊州！

咱們這次直接“傍”上了非遺傳承手藝，“薅”來了地道的嵊州味道打包發(fā)貨！

每一口都是純正的新鮮貨！

尤其是早餐不知道吃什么的時(shí)候，從冷凍層拿出一包，不用解凍！

直接水開上鍋蒸8分鐘，就能吃到非遺手藝、黑豬肉餡、老面發(fā)酵的真·嵊州小籠包。

一份超級(jí)快手的美味早餐

專治挑食娃、手忙腳亂早八打工人

上鍋一蒸吶，簡(jiǎn)直冒汁透油。

白白胖胖、飽滿暄軟的小包子擠在一起，看著就想上手。

一口下去，靈魂仿佛都飄到了嵊州巷口。

那肉汁，根本藏不住，隔著皮子就往外沁，蔥粒被油水滋潤(rùn)得更美。

老面皮子暄軟得不像話，嚼起來還帶著點(diǎn)倔強(qiáng)的小勁道。

真的太好吃了，剛出籠那一口，燙得齜牙咧嘴也不肯松嘴。

給你們看看動(dòng)圖，所見即所得↓

一口下去蔥香肉鮮的爆汁感。

我認(rèn)真說，你吃過，絕對(duì)不會(huì)覺得它是冷凍的。

光看這被肉汁浸潤(rùn)的外皮，你就知道一口下去有多絕。

只可惜你們沒有能聞到香味的手機(jī)。

我自己寫這篇文案的時(shí)候都不知道默默吞了多少次口水

料給得實(shí)在大方，扎實(shí)得一口下去內(nèi)里的肉餡都要“爆開”了。

不夸張，本人作為小籠包狂熱份子，這款是我買過的小籠包里，吃過后會(huì)替老板捏把汗的那種：這還賺不賺錢了？

對(duì)比下某些小籠包的內(nèi)餡就知道了

這款已經(jīng)成了我家的“冰箱常駐嘉賓”，回購(gòu)到品牌方都該給我們發(fā)獎(jiǎng)狀那種。

最絕的是我一位同事，被我安利之后，她兒子，一口氣干掉了4包！用行動(dòng)證明什么叫“好吃到停不下來”。

連我媽這個(gè)忌外賣忌速凍的老古板在快吃完時(shí)都會(huì)主動(dòng)要求我補(bǔ)貨。

“這個(gè)小籠包，比外面買的實(shí)在多了?！?/strong>

也拉出配料表來給大家過目，比臉還干凈，只有家常調(diào)味料，沒有添加香精和防腐劑。

畢竟我自己家里有個(gè)腸胃敏感的娃，選吃的就兩條：配料干凈，還得好吃。健康但味道一般的？娃根本不賞臉

大家可以放100個(gè)心！

這次我們從源頭溯源，品質(zhì)有保障、原料有保證。

畢竟，咱是真有底氣

這家工廠，是退役軍人辦的，骨子里就帶著一股子認(rèn)真和靠譜。

先不說它用到的是傳承多年的非遺制作技藝，就已經(jīng)成功把速食的門檻拉高了好幾個(gè)層級(jí)。

自己從原材料到出品一條龍承包還不算，還把當(dāng)?shù)赜屑妓囉斜臼碌睦蠋煾祩內(nèi)克蚜_到了一塊。

你要是去他們工廠轉(zhuǎn)一圈，保準(zhǔn)被那滿墻的獎(jiǎng)狀和證書閃花眼。

那可不是掛歷，不是墻紙，而是一張張小籠包“出道成功”的榮譽(yù)證書，在千千萬萬店里卷出一條生路。

卷到本地人都忍不住豎起大拇指：嗯，這個(gè)味兒，對(duì)頭，是我們嵊州的驕傲！

好吃！健康！又地道！

線下商超、線上大主播的直播間都在賣，它真的可以說是，大家用真金白銀投票出來的美味。

銷量破兩億，可繞地球兩圈。

不是我們自夸，是市場(chǎng)幫我們把口碑穩(wěn)了哈哈哈~

開團(tuán)價(jià)：85元 6個(gè)/包*10包

旗艦店同規(guī)格售價(jià)95.9，不是我們不想再壓價(jià)，是入口的東西，成本擺在那兒，每壓一分價(jià)，都是在壓縮原料。這價(jià)格，已經(jīng)是“不妥協(xié)”的底線了。

不過比起旗艦店，還是幫你省出了一袋掛面錢~

全程順豐冷鏈包郵到家。

講真，這種冷凍鮮食，運(yùn)費(fèi)要補(bǔ)、損耗要算，風(fēng)險(xiǎn)比普通零食高出一大截?！白霾蛔觥蔽覀兗m結(jié)了八百遍，但耐不住它好吃得讓我魂?duì)繅?mèng)縈??！

最后還是拍了桌子：做！還得給大福利！

于是輪番轟炸廠商，軟磨硬泡，終于虎口奪食拿下這個(gè)價(jià)。

且囤且珍惜。

嵊州御小籠·老面黑豬肉小籠包

只一口！夢(mèng)回嵊州！

蔥香肉鮮，香而不膩

推文價(jià)：85元（6*10個(gè)）

??點(diǎn)擊下圖即可購(gòu)買??

要是擱以前，一聽到速食、速凍這倆詞兒，我腦子里的彈幕立刻就飄滿了：

“不健康！不衛(wèi)生！這能叫飯？”

“真的有商家不用冷凍肉冒充好貨嗎？”

御小籠偏偏就是這種“老實(shí)人”。

全部都是真材實(shí)料！

不是噱頭！不是噱頭！真材實(shí)料這四個(gè)字，我敢拍著胸脯說：誰來驗(yàn)都不怕。

不止用的是新鮮豬肉，還是優(yōu)選的黑豬肉！

這些黑豬，生長(zhǎng)周期比普通白豬多出一倍左右的時(shí)間，至少養(yǎng)足300天。

因?yàn)殚L(zhǎng)期被野外放養(yǎng)，喝山泉，住山間，吃山果，每天自由運(yùn)動(dòng)、奔跑。

肉質(zhì)細(xì)膩，肉香上乘，還含有豐富的不飽和脂肪酸、高含量的肌苷酸和蛋白質(zhì)。

每一口肉餡都是正兒八經(jīng)300天+自然生長(zhǎng)的黑豬肉。

而且，需得是豬前腿肉！

一頭豬身上活動(dòng)量最大、肉質(zhì)最緊實(shí)、脂肪最均勻的部位。

換個(gè)說法：你吃到的每一口，都是這頭豬的“運(yùn)動(dòng)員級(jí)”肌肉

吃起來比普通豬肉更香、更嫩。

肉餡里就是100%黑豬肉，沒有雞肉，沒有邊角料，沒有亂七八糟的填充物。就這么干凈。

拒絕淋巴肉、凍肉。

因?yàn)橹挥凶銐蛐迈r的肉，才能不靠重調(diào)料“硬撐”，自帶那股純粹的肉香和鮮甜。

就像土豬肉和超市豬肉的區(qū)別，口感真的吃得出！

肉餡的比例也有講究：三肥七瘦。

這樣的比例搭配恰到好處，不肥不膩，肉汁又足夠把外皮浸潤(rùn)得油潤(rùn)發(fā)亮。

蒸熟后的小籠包就像個(gè)喜人的大胖小子。

比我公司樓下那家一咬一口肥肉餡的小籠包刺客好吃太多了??！

不過要有好口感

除了“餡鮮”還得 皮韌”

普通小籠包的皮，用的是“普通面粉+泡打粉+水”，速凍后一蒸，要么硬得像橡皮，要么軟爛沒魂。

但御小籠用的，是五得利八星面粉，面粉界的“愛馬仕”

雖然這個(gè)形容有點(diǎn)土，但是它真配得上啊！

關(guān)鍵它還只提取小麥中最嫩的1/4 麥芯精華作為原料。

麥香足、粉質(zhì)細(xì)、筋度高。

懂行的人都知道，用這個(gè)面粉做出來的面皮，彈韌有嚼勁，蒸出來還能暄軟到回彈。

一咬松軟，再嚼彈韌，滿口麥香襯肉鮮

所以你拿到手別奇怪為啥這款小籠包，看起來沒有那么“白凈”，而是透著淡淡的麥色。

沒有科技與狠活，純純非遺老味道。

從餡到皮，每一口都是實(shí)打?qū)嵉闹v究。這樣的包子，我才敢放心吃，也才敢放心給大家推薦。

嵊州御小籠·老面黑豬肉小籠包

只一口！夢(mèng)回嵊州！

蔥香肉鮮，香而不膩

推文價(jià)：85元（6*10個(gè)）

??點(diǎn)擊下圖即可購(gòu)買??

它的外皮用的老面發(fā)酵（嵊州話叫“老娘粉”），聽著就有一股子“祖?zhèn)鞯氖炙?，老娘的味道”?/p>

可不是我隨便說說的，嵊州小籠包的制作技藝，早已被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

而老面發(fā)酵，正是這項(xiàng)非遺技藝的核心靈魂。

那么，老面是啥嘞？

其實(shí)就是之前做面食時(shí)留下的一塊“引子”，加水和面粉慢慢養(yǎng)著，讓它自然發(fā)酵。

這個(gè)過程至少需要12個(gè)小時(shí)，有時(shí)長(zhǎng)達(dá)16個(gè)小時(shí)。

跟現(xiàn)在商業(yè)化的酵母粉速發(fā)面食比起來，老面簡(jiǎn)直是超級(jí)慢性子。（我平時(shí)自己在家發(fā)面都是圖方便靠著酵母粉完事，口感真的差很多）

這也是嵊州小籠包蕞“磨人”的地方。

說它是匠人精神吧，其實(shí)更像是對(duì)美味的一種固執(zhí)，急不得，快不了，但出來的東西，就是不一樣。

看我在早餐點(diǎn)買的小籠包

面皮明顯不夠柔感、不夠暄軟

最重要的是，老面發(fā)酵的小籠包哪怕冷凍后再蒸，那股韌性還在，不會(huì)像速發(fā)酵母那樣，一凍就“死”！

瞅瞅我剛出爐的的小籠包↓

那面皮里的小氣孔，密密麻麻、蓬蓬松松，這包子皮一吃就知道是下了功夫的。

蒸熟之后的小籠包，肉汁會(huì)順著氣孔浸入面皮里，風(fēng)味翻倍！

畢竟吃嵊州小籠包，除了那一口肉的鮮，最最靈魂的就是這種蒸熟后“入口不松散，嚼起來柔軟而有彈性”的口感。

為了美味，值得等待！

而且，選擇老面，就意味著告別了機(jī)器和手套。

老面粘性大、脾氣倔，機(jī)器一壓就粘、一滾就破，根本沒法成型。只有手，才摸得出面團(tuán)的濕度、粘性，知道“剛剛好”是什么感覺。

于是，師傅們?yōu)槊恳粋€(gè)小籠包制定了“出廠攻略”。

手工包好的小籠包，提褶在16-22折之間，每個(gè)大小都在25g左右，里面大約12g的面團(tuán)+13g的肉餡。

精確到克，只為達(dá)到餡多不漏。

每一只都是純手工包制，這是店里做了幾十年的老師傅才有的手感。

也只有人手，才能掌握那個(gè)「皮薄餡大、收口不破」的分寸感，機(jī)器“咔咔”壓出來的速凍小籠包褶子生硬、收口太緊。

給你們看個(gè)對(duì)比↓

仔細(xì)看的話，每一個(gè)長(zhǎng)得都有細(xì)微差別。

那是手工的痕跡，也是用心的證明。

說白了，它不是為了“囤貨”而生。

而是為了讓你“隨時(shí)隨地吃到剛出籠的味道”而生的~

從懷疑到真香，我只用了這一只小籠包的時(shí)間

嵊州御小籠·老面黑豬肉小籠包

只一口！夢(mèng)回嵊州！

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推文價(jià)：85元（6*10個(gè)）

??點(diǎn)擊下圖即可購(gòu)買??

這款小籠包，可蒸煎兩吃。

?蒸著吃，是經(jīng)典款。

水開上鍋，8-10分鐘就好。你刷個(gè)牙、洗個(gè)臉的功夫，廚房里已經(jīng)飄滿了肉香。

小朋友、上班族、老人都適合，輕輕松松就能吃上一份熱氣騰騰的黑豬肉包子。

如果你還想再講究點(diǎn)，可以蘸點(diǎn)香醋，放點(diǎn)辣椒油，那滋味直接提升一個(gè)level。

?煎著吃：脆底才是真香

平底鍋刷一層薄油，小籠包不用解凍，直接放進(jìn)去，小火煎到底部金黃。

然后倒小半碗水，蓋上蓋子燜3-4分鐘，等水收干，開蓋再煎一會(huì)兒，讓底部更酥脆。

咬下去的時(shí)候，上面是軟韌的面皮，下面是嘎嘣脆的焦底，肉餡飽滿多汁，這種“冰火兩重天”的口感，絕對(duì)會(huì)讓你上癮。

一份包子拿捏家里的老老少少

挑食娃？蒸一籠，乖乖上桌

想多睡10分鐘？洗漱完正好開吃

深夜不想點(diǎn)外賣？煎一盤，配部劇，治愈

周末懶得動(dòng)？煎一籠脆底的，比出去排隊(duì)香多了

這小籠包蒸著軟乎、煎著焦脆，怎么吃都香，一上桌就搶光！

一家人強(qiáng)烈建議直接囤10包，黑豬肉的香咱就不多夸了！家里挑食的娃都主動(dòng)要著吃！

非遺手藝+老面發(fā)酵+當(dāng)天現(xiàn)殺黑豬肉，庫存不多，點(diǎn)擊鏈接，手慢無！

嵊州御小籠·老面黑豬肉小籠包

只一口！夢(mèng)回嵊州！

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