第一道：清蒸鱸魚（對應(yīng)：1肉）

食材

鱸魚1條，生姜1塊，小蔥2根，食鹽少許，料酒少許

制作過程

1. 鱸魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃3刀，方便入味和蒸熟。

2. 生姜一半切片、一半切絲；小蔥打成蔥結(jié)，剩下的切蔥花。

3. 在魚身抹上少許料酒和食鹽，魚肚子里塞幾片姜和蔥結(jié)，腌制10分鐘。

4. 蒸鍋中加水大火燒開，把鱸魚放在盤里，上鍋蒸。

5. 大火蒸8–10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再取出。

6. 揀掉盤中的舊姜蔥，淋一點點生抽，放上新鮮姜絲、蔥花，燒少許熱油澆香即可，口味清淡就少放油。

作用

鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，好消化，蛋白質(zhì)豐富，谷雨時節(jié)吃，能溫和補(bǔ)充營養(yǎng)，為夏天體力消耗做準(zhǔn)備，清淡不油膩，不會加重脾胃負(fù)擔(dān)。

第二道：山藥蓮子小米湯（對應(yīng)：第一湯）

食材

小米40克，鐵棍山藥1小段，干蓮子1小把，清水適量

制作過程

1. 蓮子用清水泡20分鐘，去掉中間的蓮子心，避免發(fā)苦。

2. 小米淘洗兩遍，不要用力揉搓。

3. 山藥去皮，切成小丁，怕手癢可以戴手套操作。

4. 鍋中加足量清水燒開，放入小米和蓮子。

5. 小火煮20分鐘，再放入山藥丁，繼續(xù)煮10分鐘。

6. 煮到湯汁濃稠、食材軟爛即可關(guān)火，不用加糖也有清香味。

作用

山藥、小米、蓮子都比較溫和，適合谷雨時節(jié)調(diào)養(yǎng)脾胃，脾胃好了，夏天吃飯香、身體更結(jié)實，湯品溫潤，老人小孩都適合。

第三道：冬瓜薏米清湯（對應(yīng)：第二湯）

食材

冬瓜一小塊，薏米30克，生姜2片，食鹽少許

制作過程

1. 薏米提前用清水浸泡1小時，更容易煮軟。

2. 冬瓜去皮、去瓤，切成厚片。

3. 鍋中加清水，放入薏米和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

4. 放入冬瓜片，繼續(xù)煮10分鐘，煮到冬瓜變透明、用筷子能輕松扎透。

5. 加少許食鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。

作用

谷雨雨水多、濕氣偏重，冬瓜和薏米搭配，湯水清淡解渴，能讓人身體清爽、不發(fā)沉，為入夏減少悶熱、乏力的感覺。

第四道：清炒萵筍絲

食材

萵筍1根，大蒜2瓣，食鹽少許，食用油適量

制作過程

1. 萵筍削去外皮，洗凈，先切成薄片，再切成均勻的細(xì)絲。

2. 大蒜去皮，切成蒜末。

3. 萵筍絲可以用清水沖一下，瀝干水分，炒出來更脆。

4. 熱鍋放少量油，下入蒜末，小火炒出香味，不要炒糊。

5. 倒入萵筍絲，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1–2分鐘，炒到萵筍絲微微變軟。

6. 加少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以裝盤，炒太久會不脆、發(fā)黃。

作用

萵筍清爽脆嫩，水分足，谷雨吃解膩、開胃，和前面的肉、湯搭配，飲食更均衡，吃著爽口，也不會給腸胃添負(fù)擔(dān)。

谷雨是春天的最后一個節(jié)氣，很多老人都說“谷雨不補(bǔ)，入夏受苦”，其實不是大補(bǔ)特補(bǔ)，而是吃對家常食物，溫和調(diào)養(yǎng)。今天分享4道家常菜，有肉有湯，做法簡單，為入夏打好身體基礎(chǔ)，全家都能吃。

谷雨養(yǎng)生，關(guān)鍵是清淡、護(hù)脾胃、不過度進(jìn)補(bǔ)。這4道菜食材家常，做法簡單，順應(yīng)時節(jié)吃，人舒服、精神好。喜歡的朋友收藏起來，有空做給家人吃吧。