本文作者：食戟社

最新發(fā)布的《中國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀報(bào)告》顯示，我國(guó)近半數(shù)成年人存在優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足的問(wèn)題，老年群體這一情況更為嚴(yán)峻，蛋白質(zhì)缺乏率接近九成，蛋白質(zhì)攝入不足，已經(jīng)成為影響國(guó)民體質(zhì)健康的突出營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織、器官的核心物質(zhì)，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)載體，參與人體新陳代謝、免疫力構(gòu)建、肌肉合成、營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸?shù)人猩砘顒?dòng)，堪稱(chēng)“生命的基石”。人體一旦長(zhǎng)期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，會(huì)直接導(dǎo)致免疫力下降，反復(fù)感冒、感染，身體易疲勞、精神萎靡、記憶力減退；對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，會(huì)出現(xiàn)皮膚松弛、肌肉流失、代謝變慢；對(duì)于老年人而言，會(huì)引發(fā)肌少癥，導(dǎo)致四肢無(wú)力、行動(dòng)遲緩、跌倒風(fēng)險(xiǎn)增加，抵抗力大幅下降，誘發(fā)多種慢性疾病，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量和壽命。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，二者搭配攝入，營(yíng)養(yǎng)吸收效果更佳。動(dòng)物蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，雞蛋、牛奶、酸奶、奶酪等蛋奶類(lèi)，氨基酸組成與人體需求高度契合，吸收利用率極高；瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)肉、蝦、雞胸肉等肉類(lèi)，脂肪含量低、蛋白含量高，是日常補(bǔ)充蛋白的首選。植物蛋白以大豆及豆制品為主，豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹等，蛋白含量豐富，適合素食人群、乳糖不耐受人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

不同人群的蛋白質(zhì)需求量不同，成年人每日每公斤體重需攝入1.0-1.2克蛋白質(zhì)，老年人肌肉流失速度加快，每日每公斤體重需攝入1.2-1.5克蛋白質(zhì)。日常飲食無(wú)需刻意進(jìn)補(bǔ)，只需三餐合理搭配即可實(shí)現(xiàn)足量攝入：早餐一杯牛奶+一個(gè)雞蛋+少量主食，午餐搭配手掌大小的瘦肉或魚(yú)蝦，晚餐吃適量豆制品+新鮮蔬菜。

目前網(wǎng)絡(luò)上流傳的“高蛋白飲食致癌”等說(shuō)法，均無(wú)科學(xué)依據(jù)，正常飲食攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不會(huì)對(duì)人體造成危害。摒棄錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)觀念，保證每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)足量攝入，才能增強(qiáng)體質(zhì)、提升免疫力，守護(hù)自身和家人的營(yíng)養(yǎng)健康。