“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，雨水也明顯增多。

這個(gè)時(shí)節(jié)，正是萬(wàn)物生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)候，田野里的瓜果蔬菜，都鉚足了勁吸收著春天的精華，長(zhǎng)得水靈靈的。

老話說(shuō)得好：“春吃芽，夏吃瓜”。

但春天尾巴上的谷雨，也有一種瓜正當(dāng)季，它就是——西葫蘆。

民間素有 “谷雨吃一瓜，不勞醫(yī)生幫” 的說(shuō)法，這“一瓜”指的就是西葫蘆。

別看它平時(shí)不起眼，像個(gè)“老實(shí)瓜”，但它的好處可多了去了。

一利尿、二降脂、三消腫，正是春夏交替時(shí)，調(diào)理身體的“好幫手”。

西葫蘆，也叫角瓜、筍瓜，水分含量極高，超過(guò)95%，熱量卻非常低。

它性平味甘，清熱利尿，除煩止渴，潤(rùn)肺止咳。

對(duì)于春天容易出現(xiàn)的口干舌燥、身體浮腫、小便不利等情況，有很好的緩解作用。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，西葫蘆富含維生素C、鉀和膳食纖維。

鉀有助于平衡體內(nèi)鈉含量，幫助消除水腫；膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，輔助降低血脂和膽固醇。

而且，它口感脆嫩清甜，怎么做都好吃，是這個(gè)季節(jié)不可多得的養(yǎng)生食材。

明日谷雨，提醒大家：這“一瓜”別錯(cuò)過(guò)，分享3種家常做法，清淡美味，營(yíng)養(yǎng)足，順應(yīng)時(shí)節(jié)，吃出健康好身體！

第一道：西葫蘆鮮蝦餅 —— 補(bǔ)鈣高蛋白，鮮嫩可口

這道菜把西葫蘆的清甜、蝦仁的鮮美和胡蘿卜的清香完美結(jié)合，做成小餅，外酥里嫩，營(yíng)養(yǎng)全面，特別適合做早餐或者給孩子當(dāng)輔食。

鮮蝦提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，胡蘿卜補(bǔ)充維生素A，搭配西葫蘆，顏色好看，味道也棒。

用煎的方式，少油健康，吃起來(lái)毫無(wú)負(fù)擔(dān)。

推薦菜譜：西葫蘆鮮蝦餅

1、準(zhǔn)備西葫蘆半個(gè)，鮮蝦10只左右，胡蘿卜一小段，雞蛋一個(gè)，面粉適量。

2、鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，洗凈后剁成蝦泥。西葫蘆和胡蘿卜分別洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲。

3、將西葫蘆絲和胡蘿卜絲放入大碗中，加入一小勺鹽，抓勻后靜置5分鐘，殺出水分。用手將殺出水分的蔬菜絲用力攥干，這一步很重要，能讓餅更容易成型，口感也更扎實(shí)。

4、將攥干的蔬菜絲、蝦泥放入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入少許白胡椒粉和鹽調(diào)味。

5、分次加入適量的面粉，攪拌均勻，直到能團(tuán)成團(tuán)，面糊不要太稀。

6、平底鍋燒熱，刷薄薄一層油。

7、取一團(tuán)餡料，在手中整理成小圓餅，放入鍋中，用小火慢煎。

8、煎至一面金黃定型后，翻面繼續(xù)煎，直到兩面金黃，餅身熟透即可出鍋。

這樣做出來(lái)的蝦餅，金黃誘人，能清晰看到里面的蔬菜絲和蝦肉，吃起來(lái)外皮微脆，內(nèi)里軟嫩鮮甜，一口下去超滿足，營(yíng)養(yǎng)也一步到位。

第二道：西葫蘆炒蛋 —— 快手家常，百吃不厭

這道菜可以說(shuō)是最經(jīng)典、最快手的西葫蘆做法了，幾分鐘就能上桌，味道清淡卻非常下飯。

雞蛋的醇香包裹著西葫蘆的脆嫩，口感層次豐富。

炒制時(shí)火候要把握好，才能保持西葫蘆爽脆多汁的口感，避免炒得軟塌塌的。

推薦菜譜：西葫蘆炒蛋

1、準(zhǔn)備西葫蘆一個(gè)，雞蛋2-3個(gè)，大蒜兩瓣。

2、西葫蘆洗凈，不用去皮，對(duì)半切開，再切成半圓形的薄片。大蒜切成蒜末。

3、雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，攪打均勻。料酒可以去蛋腥，讓雞蛋更蓬松。

4、鍋中燒水，水開后滴入幾滴油，下入西葫蘆片，焯燙20-30秒，看到顏色變得更翠綠立即撈出，過(guò)一下涼水，瀝干備用。小貼士：先焯水可以縮短炒制時(shí)間，更好地保持脆感和色澤。

5、炒鍋燒熱，倒入稍多一點(diǎn)的油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成大塊的、嫩滑的雞蛋，盛出備用。

6、鍋中留底油，放入蒜末爆香，香味出來(lái)后，倒入焯好水的西葫蘆片，大火快速翻炒。

7、翻炒大約1分鐘，看到西葫蘆片變得油亮，倒入炒好的雞蛋。

8、快速翻炒均勻，沿鍋邊淋入少許生抽提鮮，再加入適量的鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

這道菜色澤黃綠相間，雞蛋嫩滑，西葫蘆脆爽，帶著蒜香和醬油的咸鮮，是最簡(jiǎn)單也最見功力的家常味道，配米飯、配粥都絕佳。

第三道：西葫蘆拌蟹柳 —— 清爽開胃，低脂低卡

如果想吃得更清爽一些，涼拌是絕佳選擇。

這道涼拌菜，將西葫蘆切成細(xì)絲，口感異常爽脆，搭配撕成絲的蟹柳，鮮味十足。

用簡(jiǎn)單的調(diào)料一拌，酸辣開胃，特別適合天氣漸熱、食欲不振的時(shí)候吃，也是減肥減脂期可以放心享用的美味。

推薦菜譜：西葫蘆拌蟹柳

1、準(zhǔn)備西葫蘆一個(gè)，蟹柳4-5根，小米辣1-2個(gè)，大蒜2瓣，香菜少許。

2、西葫蘆洗凈，用擦絲器擦成細(xì)長(zhǎng)的絲。如果刀工好，也可以手工切，口感更佳。

3、擦好的西葫蘆絲放入大碗中，加入一小勺鹽，抓勻腌制10分鐘。腌制后會(huì)出很多水，用手用力攥干西葫蘆絲的水分，這樣拌出來(lái)才不會(huì)水塌塌的，口感更脆。

4、蟹柳撕成細(xì)絲，小米辣切圈，大蒜切成蒜末，香菜切段。

5、將攥干水分的西葫蘆絲、蟹柳絲放入一個(gè)大碗中。

6、開始調(diào)味：加入蒜末、小米辣圈，燒一點(diǎn)熱油淋在上面，激發(fā)出香味。

7、接著加入生抽2勺、香醋1勺、蠔油半勺、白糖少許、香油幾滴。最后撒上香菜段，用筷子將所有食材和調(diào)料充分抓拌均勻。

8、拌好后可以稍微靜置5分鐘，讓味道更好地融合，然后即可裝盤。

這道涼拌菜色澤清新，西葫蘆絲脆生生的，蟹柳絲鮮甜，料汁酸辣微甜，口感豐富，清爽解膩。作為餐前開胃小菜，或者佐粥的小菜，都非常出色。

谷雨時(shí)節(jié)，雨水豐沛，濕氣漸重。

飲食上更要注意清淡、利濕、健脾。

西葫蘆這“一瓜”，正是此時(shí)大自然賜予我們的養(yǎng)生佳品。

它不像苦瓜那樣寒涼，也不像冬瓜那樣利水過(guò)猛，性質(zhì)平和，大多數(shù)人都適合食用。

用煎、炒、拌這3種簡(jiǎn)單的方法，就能做出美味又健康的菜肴。

順應(yīng)天時(shí)，吃當(dāng)季的食材，就是最好的養(yǎng)生。

明日谷雨，別忘了給家人做上一道用西葫蘆做的菜。

清清淡淡，吃出春天的好滋味，也吃出一整年的健康與舒坦。

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