不是挑食，是DNA在救你

你們有過這種經(jīng)歷嗎？

跟朋友去吃火鍋，你千叮嚀萬囑咐：“不要香菜，千萬不要放香菜。”

服務(wù)員端上來，你一看，油碟上飄著一層綠油油的碎葉子。

朋友夾了一筷子：“這香菜多香啊，你咋不吃？”

你整個人已經(jīng)開始往后仰了。那個味道沖進(jìn)鼻腔，像是有人把一整瓶洗潔精倒進(jìn)了你的碗里。你想跟朋友解釋這玩意兒聞著像什么，想了半天只能憋出一句：

“你就當(dāng)它是臭蟲味吧。”

朋友看你的眼神，像看一個精神病。

別不好意思。你不是一個人。全世界每7個人里，就有一個跟你一樣。

一、香菜的氣味，到底是香還是臭？

這事兒得從香菜的成分說起。

科學(xué)家把香菜的葉子拿去化驗，發(fā)現(xiàn)里面有40多種化合物，其中82%都是醛類。

醛類這東西，聞起來是什么味呢？這么說吧，肥皂里有醛類，臭蟲放出來的毒霧里也有醛類。

所以香菜的味道，在有些人聞來是清新的香氣，在另一些人聞來，就是“啃肥皂”或者“吃臭蟲”。

這不是矯情，是命。

香菜的英文名“coriander”，據(jù)說是從希臘語里“臭蟲”那個詞變過來的。連古希臘人都覺得這玩意兒聞著像蟲子，你看，從兩千多年前就開始打架了。

二、你的DNA里，藏著一個“香菜探測器”

好了，重點來了。

2012年，美國一家基因檢測公司搞了個大調(diào)查，研究了將近25000人的DNA和飲食習(xí)慣。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：那些覺得香菜有肥皂味的人，都在11號染色體上有一個叫“OR6A2”的基因。

這個基因是干嘛的？它是一個嗅覺受體，專門負(fù)責(zé)檢測醛類化合物。你把OR6A2理解成一個“氣味探測器”。大部分人這個探測器的靈敏度是正常的，聞到香菜就是“嗯，有點特別”。

但你的探測器，是高配版。

OR6A2一旦發(fā)生變異，你對醛類物質(zhì)的敏感度會成倍提升。別人聞不到的醛類，你聞得清清楚楚。別人覺得“有點特別”，你覺得“我要死了”。

換句話說，你不是挑食，你是在用超高分辨率去聞香菜。就好比別人看720p的模糊畫面就夠了，你非要看8K高清，結(jié)果看到了肥皂和臭蟲。

這不是你的錯，是你的基因太好了。

三、誰是最慘的“天選之子”？

你可能好奇：全世界有多少人跟我一樣慘？

據(jù)統(tǒng)計，全球大約15%的人討厭香菜。也就是說，你走在路上，每遇到7個人，就有1個跟你一樣在跟香菜作斗爭。

但最慘的是咱們東亞人。

研究發(fā)現(xiàn)，東亞人討厭香菜的比例高達(dá)21%，也就是說每5個東亞人里就有1個討厭香菜。歐洲人是17%，非洲裔是14%。而香菜的發(fā)源地——中東和南亞地區(qū)，討厭香菜的人只有3%到7%。

香菜是從中東傳到全世界的，結(jié)果傳到了東亞，東亞人反應(yīng)最大。 這就好比你從老家?guī)Я艘槐P家鄉(xiāng)菜去別人家做客，人家聞了一口直接吐了。慘不慘？

而且這個基因變異的遺傳率很低。如果你全家只有你一個人討厭香菜，不用懷疑自己是不是親生的——你就是那個萬中無一的“天選之子”。

至于原因？科學(xué)家推測，可能跟東亞地區(qū)的飲食歷史和自然選擇有關(guān)。但不管怎么說，你攤上了。

四、全世界的“反香菜黨”，已經(jīng)聯(lián)合起來了

如果你覺得自己很孤獨，那你就錯了。

全世界的反香菜黨，早就在網(wǎng)上抱團(tuán)了。

在Facebook上，有一個叫“I hate Coriander”的組織，里面蹲著27萬個跟香菜勢不兩立的人。他們管香菜叫“惡魔香料”，說它聞著像“爛泥巴里一只放屁的臭蟲”。

有人專門建了個網(wǎng)站叫IHateCilantro.com，在上面貼抵制香菜的詩歌，賣“我恨香菜”的T恤。口號是：“等我功成名就了，我就把世界上所有的香菜地都踩爛！”

他們還給自己定了個節(jié)日——2月24日，世界討厭香菜日。每年這一天，反香菜黨們一起上網(wǎng)吐槽、發(fā)“無香菜餐”照片。

五、關(guān)于香菜，還有一個殘酷的真相

隨著年齡增長，人的味覺和嗅覺會逐漸退化。

你小時候聞到香菜就想吐，中年的時候可能只是皺皺眉，等到老了，可能就聞不到了。

有人做過研究，發(fā)現(xiàn)隨著年齡增長，不管是男是女，對香菜的接受度都在慢慢提高。不是因為香菜變好吃了，是你的“高配探測器”老化了。

換句話說，你現(xiàn)在拼命躲避的香菜，幾十年后你可能根本聞不出來了。

所以說，你現(xiàn)在對香菜的那份厭惡，是你年輕、健康、感官靈敏的鐵證。

六、那不愛吃香菜的人，營養(yǎng)怎么辦？

其實這個倒不用太擔(dān)心。

香菜確實有營養(yǎng)。維生素C含量很高，鈣含量也接近牛奶。但這些東西，別的蔬菜里也有。

如果你實在接受不了，蔥花、薄荷葉、歐芹都可以替代，既能提香又不會讓你痛苦。

如果你偶爾想試試看能不能適應(yīng)，可以從極少量開始，慢慢增加。但如果是基因突變導(dǎo)致的厭惡，這輩子幾乎不可能愛上香菜——誰會通過瘋狂地吃肥皂而愛上吃肥皂呢？

最后說一句。

下次有人問你為什么不吃香菜，你就告訴他：“這不是挑食，是基因在救我。我是天選之子。”

他們是不會懂的。因為他們聞不到你聞到的那個世界。

那里有肥皂、有臭蟲、有洗潔精、有你想逃離的一切。

那不是你的問題。

是香菜的問題。

互動時間：你是因為哪種“怪味”不吃香菜的？肥皂味？臭蟲味？還是別的什么？評論區(qū)報個到，讓我看看有多少“天選之子”！順便轉(zhuǎn)發(fā)給你的朋友，告訴他們——不是咱挑食，是咱基因太強(qiáng)了！