在吃貨圈里談?dòng)亚?/p>

不求什么生死之交

但求能坦誠(chéng)交換

彼此喜愛并深藏的寶藏小館

如果一個(gè)剛認(rèn)識(shí)的吃貨

舍得并大方告訴了你

一家他珍藏許久的館子

那這個(gè)吃貨

交朋友交定了

相反不肯透漏的話

不是和你交情不夠深

就是這家館子讓他舍不得

最近我們?cè)卩嵵萏靷惵犯浇l(fā)現(xiàn)的這家店，就是讓不少吃貨“坦誠(chéng)相待”的存在。他們說(shuō)，這天氣一熱起來(lái)，和朋友們的“夜市”生活就要提上日程了。雖說(shuō)在鄭州，可以吃夜市的地方有很多，但這一家絕對(duì)是繞不開的情結(jié)。

他們還說(shuō)，盡管這家店主打的美食很常見，是年年都會(huì)在夜市上霸占頭把交椅的炒蝦尾。但是味道很特別，不是街頭上常見的蒜蓉或者香辣的味道。每次來(lái)這里吃，都能讓舌尖找到十幾年前鄭州街頭吃炒蝦尾的感覺。

還沒(méi)走近，隔著老遠(yuǎn)就已經(jīng)感受到了這家店的人氣。門外剛剛搭好的桌椅板凳，已經(jīng)被早早到來(lái)的食客盯上了。聽老板講，這還沒(méi)到飯點(diǎn)高峰期，人還沒(méi)有坐滿。到飯點(diǎn)時(shí)，最少也得有一百四五十桌食客。

「炒蝦尾」炒蝦尾的受歡迎度，從后廚師傅們的忙碌程度上就能感受到。后廚里熱火朝天，鍋鏟與鐵鍋的碰撞中猛火騰空而起，瘋狂舔舐著鍋底的同時(shí)，也激發(fā)了香味，濃郁中帶著微微的鮮辣，讓人忍不住偷偷咽口水。師傅們制作炒蝦尾的手藝早已練就的爐火純青，大火爆炒鎖住蝦尾的汁水，再加入秘制的醬料翻炒入味。端上桌的瞬間，濃郁的香氣就撲面而來(lái)。拿起一只蝦尾，輕輕一吸，緊致Q彈的蝦肉就順勢(shì)落入嘴中。蝦肉彈嫩咸香，味道咸鮮中帶著淡淡的辣，讓人越吃越上頭。

最絕的就是搭配炒蝦尾吃的手搟面，那可是正兒八經(jīng)手搟出來(lái)的。挑起幾根面條直接摁進(jìn)炒蝦尾的湯汁里，待湯汁充分包裹后直接嗦上一大口，筋彈爽滑，越吃越香。吸溜一口面條，再咬一只蝦尾，面條的筋道與蝦肉的Q彈相互碰撞，醬汁的鮮香包裹著每一寸味蕾，滿足感瞬間被拉滿。

「麻辣魚」除了炒蝦尾，店里的麻辣魚也是一絕。不同于常見的水煮魚、烤魚，這家店的麻辣魚，選用新鮮的鯉魚，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺來(lái)制作，而且制作方法也很特別，不過(guò)油炸也不紅燒，而是用料水慢慢浸熟，最大程度保留了魚肉的鮮嫩口感。用筷子輕輕夾起一塊魚肉，魚肉鮮嫩到幾乎入口即化，口感細(xì)膩滑嫩，仿佛能在舌尖上化開。魚肉吸飽了料水的滋味，鮮爽中帶著淡淡的麻辣，每一口都讓人回味無(wú)窮。湯汁濃郁醇厚，里面還搭配了豆腐，吸飽了湯汁后筋筋彈彈的，與鮮嫩的魚肉相得益彰。

如果不想吃炒蝦尾和麻辣魚，店里的鮮炒雞也可以試試看，也是很多老顧客的必點(diǎn)菜。但無(wú)論點(diǎn)多少菜，炒蝦尾永遠(yuǎn)是餐桌上的主角，一晚上賣掉上萬(wàn)只，不是夸張，而是這家店最真實(shí)的日常。

夜色漸深，店里的熱鬧絲毫未減，反而越來(lái)越旺。門口的隊(duì)伍依舊排著，店里的每張桌子都坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，碰杯聲、談笑聲、爆炒聲交織在一起共同奏成了“最美的樂(lè)章”。如果你也想感受一下十幾年前鄭州街頭老夜市的味道，不妨來(lái)這兒坐坐，沒(méi)準(zhǔn)能夠滿足你的味蕾哦~

店名：趙長(zhǎng)征炒蝦尾手搟面

地址：鄭州市天倫路和黃家庵東路交叉口向西100米路北

營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:00—次日凌晨03:00