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自打吃了多食材一鍋燉以后，炒菜遭了嫌棄，營養(yǎng)也太少了。像我這種恨不得把所有好的都端給家人的，還是燉菜比較適合，這才是春季的靈魂吃法！一道菜全家都夠了，簡單省事，口口噴香滋潤，非常值得一做。

如果家里有南瓜、豆角、土豆、香菇、雞蛋、豬肉，你會怎樣做菜？像我這樣來個大膽的做法吧，切切炒炒，再加水一咕嘟，妥妥的營養(yǎng)大集合，食材吸飽了菜汁，湯汁里融入了香鮮的滋味，吃上一口就知道遇到了無法抗拒的好菜，越吃越停不下筷兒！

要想做燉菜好吃，除了食材要放的先后順序，每家都有自己的小竅門，只要掌握了它，你就會靈感大爆發(fā)，隨便燉啥都香。今兒這道菜必放的食材就倆：五花肉+雞蛋，肉炒出油脂，香而不膩，雞蛋煎得金黃，放菜里一咕嘟，鮮美的滋味溢滿了鍋，就這一香一鮮的組合，往里燉啥都好吃。

如果你不知道給家人吃啥，不妨試試我家這道營養(yǎng)一鍋出，春季少吃炒菜多吃它，補而不燥體質好，更主要的是簡單好做，全家都愛吃哦！文末的細節(jié)小嘮叨別錯過，看完再做，一次成功~

家常食譜：【豬肉南瓜土豆一鍋燉】

需要準備的食材：帶皮五花肉1塊，南瓜半個，土豆1個，豆角2把，鮮香菇5個，雞蛋3個，青蒜3根（或大蒜3瓣），蔥花適量，姜片適量，八角1個，干辣椒段1個，花雕酒適量，醬油適量，白胡椒粉半勺，植物油適量，鹽適量

詳細做法：

第一步，把食材準備好。豆角掐筋，洗凈后掰成段；南瓜去瓤洗凈后切成塊；土豆等要下鍋的時候再切；香菇洗凈后切成厚片；豬肉切成粗條；雞蛋直接磕入碗里，不用攪

第二步，把鐵鍋燒熱以后加植物油，再燒到油溫升上來，把雞蛋滑入鍋里，千萬不要攪動，直接煎，煎到兩面金黃，煎老一些，然后鏟出來，切成塊待用

第三步，把豬肉下鍋，放入姜、八角、干辣椒段，煸炒至焦黃吐油，放蔥花扒拉幾下，讓鍋里的溫度升上來，順鍋邊烹入花雕酒，隨著熱氣的蒸發(fā)，帶走了腥味，再放適量醬油炒出豉香味，肉潤上紅彤彤的顏色

第四步，這時候先把香菇下鍋，需要多炒一會才會香氣釋放，減少水汽。等香菇變得油潤打蔫就可以了

第五步，這時候把土豆切成粗條，和豆角一起下鍋炒一炒，豆角變得翠綠

第六步，加入清水，水量不能太多，和食材齊平就好。往鍋里加入白胡椒粉半勺，鹽適量，攪勻，大火燒開鍋，這時候就可以把切好的雞蛋下鍋了，開鍋放煎蛋才會噴香鮮美，不腥哦

第七步，再把南瓜鋪在上面，用飯勺把南瓜往湯里壓一壓，然后蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燉15-18分鐘

第八步，燉菜的時間里，把青蒜擇洗干凈，切成段。時間到，打開鍋蓋，菜湯下去了一半，把青蒜倒入鍋里，顛拌均勻，再燒5秒鐘，關火出鍋。

這菜也太香了吧，綿面的南瓜，鮮美的香菇，吸汁入味的煎蛋，面乎乎的土豆，還有最后那青蒜的加入，香迷糊了！每一口都是營養(yǎng)，最后連湯汁都被拌飯了，一點都沒浪費。此刻，做飯的有成就感，吃飯的有口福，這就是三餐里的小幸福！

香噴噴的一鍋燉做好了，細節(jié)需要注意的地方我再嘮叨幾句：

燉這道菜，南瓜要想面，一定不能放太多水，燉好后湯汁要低于南瓜。燉南瓜的過程就像把南瓜放在菜上蒸熟一般，這樣的南瓜才會又綿又面，不會水塌塌。

香菇和青蒜的加入，香出了新高度。如果沒有青蒜的，可以用蒜末代替，增香提味還開胃。

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