主編說(shuō)：

賞源知味社群的朋友們，感謝一直以來(lái)的支持與信任！我們非常榮幸能繼續(xù)作為德維蘭酒莊（Domaine de Villaine）官方授權(quán)的中國(guó)大陸合作伙伴，連續(xù)第四年向大家分享配額。感謝德維蘭酒莊、老莊主奧貝爾·德維蘭先生（Aubert de Villaine），和他的外甥——現(xiàn)任莊主皮埃爾·德貝諾瓦先生（Pierre de Benoist）對(duì)我們的長(zhǎng)期信任和工作肯定。

現(xiàn)已近88歲的羅曼尼康帝酒莊老莊主奧貝爾·德維蘭，是一位光是提到名字就讓人肅然起敬的人物。除了掌管家族擁有的“勃艮第圣殿”羅曼尼康帝酒莊，他還在勃艮第南部夏隆內(nèi)丘鮮為人知的風(fēng)土秘境，擁有一家“私房”酒莊——德維蘭酒莊 Domaine de Villaine，被人們稱作“康帝后花園”。以與羅曼尼康帝同樣卓越的風(fēng)土理念和對(duì)品質(zhì)的不懈追求，獨(dú)樹(shù)一幟。同時(shí)一直保持著親民的價(jià)位，以謙卑的姿態(tài)彰顯勃艮第的風(fēng)土精神，令人心生敬意。

2019年德維蘭老先生在賞源知味主辦的國(guó)際風(fēng)土大會(huì)上做主旨發(fā)言

自1970年代成立以來(lái)，德維蘭老先生和之后接下掌門大任的外甥皮埃爾·德貝諾瓦，不遺余力地潛心挖掘勃艮第南部夏隆內(nèi)丘的風(fēng)土潛力；正是在他們的手中，差點(diǎn)瀕臨消失的勃艮第原生品種金色阿里高特（Aligoté Doré）得以重現(xiàn)輝煌，展現(xiàn)出優(yōu)秀的風(fēng)土特征和品種潛力。

“你們賞源知味是勃艮第酒，尤其是我們的葡萄酒真實(shí)可靠的大使。

Vous êtes d’authentiques ambassadeurs des vins de Bourgogne et en particulier des n?tres.”

—— 德維蘭酒莊現(xiàn)任莊主皮埃爾·德貝諾瓦

這次是賞源知味連續(xù)第四年與大家分享來(lái)自德維蘭酒莊的直出配額，包括全新上市的2024年份（大區(qū)級(jí)和村級(jí)園）和2023年份（一級(jí)園），以及部分晚出酒窖的前序年份。我們還在本文末尾附上了2024和2023這兩個(gè)年份的酒莊采收?qǐng)?bào)告，供感興趣的朋友參考。再次感謝您對(duì)勃艮第風(fēng)土的關(guān)注與支持！

本次預(yù)售的配額包括以下酒款，數(shù)量都非常有限：

· 對(duì)酒莊乃至產(chǎn)區(qū)都意義非凡的Bouzeron Aligoté

· 夏隆內(nèi)丘勃艮第大區(qū)白 Les Clous Aimé

· 酒莊精華的Rully村多塊一級(jí)園干白 Raclot、Cloux、Grésigny、Rabourcé

這些配額將于5月31日前發(fā)貨。

還是那句話，因?yàn)榫魄f直出，所以保真好價(jià)——知味薦酒君更為大家準(zhǔn)備了歷史力度的“特別早鳥(niǎo)預(yù)售優(yōu)惠”。先前幾年入手配額的朋友們都知道，預(yù)售享受比現(xiàn)貨優(yōu)惠得多的好價(jià)；而且每年很多酒款都早早售罄，先到先得！

【發(fā)貨說(shuō)明】

預(yù)售配額，5月31日前發(fā)貨~

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【康帝后花園代表作·礦質(zhì)濃郁阿里高特】

2024 德維蘭酒莊布哲宏阿里高特干白

Domaine de Villaine Bouzeron Aligoté

布哲宏酒村一向以出產(chǎn)高品質(zhì)的阿里高特聞名；經(jīng)德維蘭先生十幾年堅(jiān)持推廣，1997年起布哲宏升級(jí)為村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)，由阿里高特釀造的葡萄酒，可以被標(biāo)為村莊級(jí)。酒莊的葡萄園位于布哲宏內(nèi)地理位置出色的斜坡上，大多在山丘頂部，貧瘠的土壤上種植著金色阿里高特（Aligoté Doré）克隆。這個(gè)克隆雖然產(chǎn)量低，但比起更常見(jiàn)的綠色阿里高特（Aligoté Vert）香氣更豐富復(fù)雜。

這款酒混釀自17塊種植金色阿里高特的地塊，平均藤齡65年，甚至不乏藤齡115年的古老葡萄藤！發(fā)酵前先進(jìn)行2天冷浸漬，20-22度低溫橡木桶發(fā)酵，非必要不攪桶，陳年10-12個(gè)月后裝瓶面世。這款酒既展現(xiàn)了金色阿里高特的品種特性，又充分表達(dá)了Bouzeron村的風(fēng)土特色，還具有阿里高特葡萄酒中不常見(jiàn)的陳年潛力。

今年的配額是新年份2024，這個(gè)年份的關(guān)鍵詞是清新冷峻和礦質(zhì)，有著經(jīng)典的阿里高特香氣，帶有非常清新、冷冽且辛辣的青蘋(píng)果與檸檬皮氣息。中等酒體，酒液濃郁、美味且強(qiáng)度顯著，展現(xiàn)出明顯的礦物感。收尾干凈利落且干爽，輔以明亮的柑橘類酸度。這是一款高水準(zhǔn)的佳作。

適飲期：2025-2036+

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【圓潤(rùn)絲滑深邃多變·夏隆內(nèi)標(biāo)桿式霞多麗】

2023 德維蘭酒莊夏隆內(nèi)丘克魯艾姆干白

Domaine de Villaine Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous Aime

Les Clous Aime釀自位于布哲宏村南面山坡的七個(gè)不同霞多麗地塊，石灰?guī)r為主的土壤種植著嚴(yán)格控產(chǎn)的老藤，朝向多數(shù)朝南，葡萄成熟期可免受夏季北風(fēng)的侵?jǐn)_。Les Clous Aime 相當(dāng)值得陳年，年輕時(shí)展現(xiàn)出純粹、富含礦物質(zhì)的風(fēng)味特質(zhì)，5-7年后會(huì)展現(xiàn)細(xì)膩的層次與復(fù)雜的香氣。

2023年份的Les Clous Aime由莊主決定多陳放12個(gè)月，延遲一年發(fā)布的酒款。2023年份陽(yáng)光充沛，這個(gè)年份口感圓潤(rùn)、層次豐富，水果香氣有充分舒展的時(shí)間；強(qiáng)烈的日照使霞多麗葡萄的果皮增厚，產(chǎn)生能與果實(shí)酸度相互補(bǔ)足的精致苦感。入口呈現(xiàn)圓潤(rùn)絲滑的質(zhì)感，與酒莊標(biāo)志性的咸鮮礦物風(fēng)味和諧平衡；精準(zhǔn)的橡木大桶陳釀工藝，既保留了果實(shí)的光彩，又賦予酒體優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)。

適飲期：2026-2030

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【浪漫精致細(xì)膩和諧·德維蘭一級(jí)園白】

2023 德維蘭酒莊呂利村一級(jí)園哈科羅干白

Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclot

Raclot一級(jí)園位于呂利村中陡峭地區(qū)，土壤淺薄，據(jù)說(shuō)耕作時(shí)需要將土地"刮擦"或"摩擦"才能作業(yè)。香氣以柑橘皮、果香氣息為主，口感大多醇厚柔順，層次豐富。德維蘭酒莊自2018年起在Raclot一級(jí)園擁有地塊，面積僅僅0.42公頃；葡萄藤齡在35至40年之間。莊主Pierre de Benoist將其描述為“富有浪漫氣息的葡萄酒”。在新的大木桶（demi-muid）及若干舊橡木桶中釀造。

Raclot一級(jí)園2023年份香氣精致而濃郁，散發(fā)出曼妙的果香與花香。這片風(fēng)土的石灰?guī)r特質(zhì)得以精妙地展現(xiàn)，將霞多麗的果味與收尾時(shí)細(xì)膩的礦物張力融為一體。果汁的酸度、果實(shí)的成熟度與風(fēng)土賦予的精致咸鮮感和諧交融，賦予了這款酒真正的活力與獨(dú)特的個(gè)性，并會(huì)隨陳年更加綻放。

適飲期：2026-2032+

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【神似夏山蒙哈榭·馥郁芬芳張力十足一級(jí)園】

2020 德維蘭酒莊呂利一級(jí)園克洛園干白

Domaine de Villaine Rully 1er Cru Cloux

德維蘭酒莊在Cloux一級(jí)園擁有1.11公頃的兩個(gè)地塊，坡度陡峭的朝東地塊，土壤為深厚的多石黏土-石灰?guī)r，在橡木桶與大木桶中混合陳釀而成。這款酒是Pierre的偏愛(ài)之作，不以豐腴取勝，更以內(nèi)涵見(jiàn)長(zhǎng)，酒風(fēng)與Chassagne-Montrachet有相似之處。

Cloux 一級(jí)園干白會(huì)展現(xiàn)出精致的礦物感與果香，酒體柔順而具備咸鮮張力，整體清新爽口、生津誘人；而2020年份是酒莊慷慨釋出的老年份；已展現(xiàn)出從柑橘香到春日花香、層次豐富的馥郁芬芳，果香與甜杏仁風(fēng)味充分融匯，展現(xiàn)出比新年份更寬廣豐富的香氣層次。入口口感同樣優(yōu)雅宜人，圓潤(rùn)的果味與柔和的質(zhì)地相得益彰，一絲源自葡萄表皮的清苦感，令酒體在收尾時(shí)呈現(xiàn)出獨(dú)特的咸鮮張力與棱角。既可當(dāng)下品飲、感受優(yōu)雅；也可等待十至二十年，探索其風(fēng)土賦予的質(zhì)感與深度。

適飲期：2026-2035+

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【優(yōu)雅純凈飽滿均衡·80年老藤重要一級(jí)園白】

2020 德維蘭酒莊呂利一級(jí)園格蕾思妮干白

Domaine de Villaine Rully 1er Cru Gresigny

在古法語(yǔ)中，Gresigny是“陡峭小山坡”之意。位于Rully村西南部的精華一級(jí)園，與酒莊另一片著名一級(jí)園“Rabource”位于同一片石灰?guī)r脈。酒莊自2011年起在這里租下了0.55公頃的地塊并開(kāi)始釀造（2011年遭遇冰雹災(zāi)害，當(dāng)年并沒(méi)有釀造這款Gresigny，故頭一個(gè)年份是2012）；巖石質(zhì)黏土與石灰?guī)r土壤中種植著80年藤齡的老藤。莊主Pierre非常鐘愛(ài)這里老藤結(jié)出的Millerand小漿果，可以釀造出細(xì)膩有結(jié)構(gòu)、酒風(fēng)成熟且?guī)в幸欢ㄑ趸L(fēng)格的干白。

2020年份是酒莊本年度慷慨釋出的老年份，在橡木桶與大木桶中進(jìn)行混合陳釀。香氣層次豐富，展現(xiàn)出柑橘與白花的復(fù)合芬芳，還有有偏成熟的柑橘類水果如桃子、杏子的飄逸芬芳。在口中仍保持著清新口感，呈現(xiàn)出優(yōu)雅、純粹、飽滿而均衡的質(zhì)感�？诟酗枬M、富有風(fēng)味，充滿能量感，收尾有標(biāo)志性的清苦韻味及令人愉悅的咸鮮感，與Meursault的白葡萄酒有神似之處，余韻悠長(zhǎng)得堪比伯恩丘的頭部干白！

適飲期：2026-2036+

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【50年老藤·蜂蜜柑橘精巧圓潤(rùn)一級(jí)園白】

2018 德維蘭酒莊呂利一級(jí)園赫布索干白葡萄酒

Domaine de Villaine Rully 1er Cru Rabourcé

Rabourcé 是 Rully 村內(nèi)的有名一級(jí)園，種植平均藤齡50年的霞多麗。2022年份使用60%的3500升大舊橡木桶（foudres）發(fā)酵，其余進(jìn)入約600升的舊橡木桶（demi-muids）陳釀12-18個(gè)月后裝瓶，瓶陳12個(gè)月后問(wèn)世。

香氣上呈現(xiàn)出一定的復(fù)雜性，融合了霞多麗經(jīng)典的成熟黃色水果果香、新鮮黃油的氣息。由于大部分葡萄在2018年的新桶中釀造，因此帶有輕微的橡木氣息；口感上，成熟果香馥郁，杏子、菠蘿和蜜餞，帶一絲辛香，整體香氣細(xì)膩柔順。礦物氣息濃郁，后調(diào)帶有一絲微苦，讓余味既緊繃又清新，同時(shí)還有令人難以置信的綿長(zhǎng)感。本次賞源知味帶來(lái)的晚出莊年份2018，非常值得收藏?fù)碛小?/strong>

適飲期：2026-2032

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關(guān)于德維蘭酒莊

Domaine de Villaine

作為舉世聞名的羅曼尼康帝酒莊的聯(lián)合莊主和掌門人，奧貝爾·德維蘭先生遇見(jiàn)了他的一生所愛(ài)——帕梅拉·德維蘭，并于1970年代結(jié)為夫婦。這對(duì)新人希望能在勃艮第找到一片獨(dú)屬于自己的“世外桃源”，作為管理顯赫的家族酒莊之外，能讓他們?cè)娨鈼拥摹昂蠡▓@”。

他們?cè)诓薜谀喜肯穆?nèi)丘，彼時(shí)仍名不見(jiàn)經(jīng)傳、人口也僅150人的小村莊布哲宏村（Bouzeron），被村中山坡上頑強(qiáng)生長(zhǎng)的阿里高特（Aligoté）老藤展示出來(lái)的生命力所吸引，買下一座瀕臨荒廢的莊園，建立了德維蘭酒莊Domaine de Villaine。

布哲宏村北臨夏山蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet），南接呂利村（Rully）和梅爾居雷村（Mercurey），種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯至中世紀(jì)，彼時(shí)就已有克呂尼修道院的修士在這里耕種及釀造。

這里獨(dú)特向陽(yáng)山坡風(fēng)土，非常適合釀造礦質(zhì)而濃郁的阿里高特白葡萄酒，但在霞多麗領(lǐng)銜的勃艮第，一直未受足夠重視。1979年，勃艮第阿里高特布哲宏產(chǎn)區(qū)被認(rèn)定；正是在擔(dān)任村長(zhǎng)的德維蘭先生和其他酒農(nóng)持續(xù)十幾年的努力下，布哲宏終于在1997年成為了村莊級(jí)AOC——用法律規(guī)定并認(rèn)可這里用100%阿里高特葡萄釀造的干白葡萄酒，具有可以被認(rèn)證為村莊級(jí)的風(fēng)土獨(dú)特性。

德維蘭酒莊多年來(lái)堅(jiān)持有機(jī)種植，在海拔270-350米的向陽(yáng)坡地上種植金色阿里高特、霞多麗和黑皮諾等勃艮第傳統(tǒng)的葡萄品種。貧瘠的石灰石土壤和溫暖的微氣候有利于產(chǎn)量控制和葡萄的成熟，所有用于釀酒的葡萄藤都經(jīng)過(guò)層層篩選、每年的修剪也同樣嚴(yán)格，雖然這樣做使得產(chǎn)量比同產(chǎn)區(qū)平均水平低20%，但是卻帶來(lái)了卓越的品質(zhì)，出品風(fēng)味豐富、陳釀潛力優(yōu)秀、風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟的干紅和干白葡萄酒，充分呈現(xiàn)風(fēng)土特征和品種潛力。

通過(guò)不斷發(fā)展和買入新的地塊，酒莊目前已經(jīng)擁有36公頃的葡萄園，主要出品來(lái)自Rully，Mercurey，Saint Aubin，Santenay等村的紅白葡萄酒。

為表達(dá)對(duì)勃艮第風(fēng)土的尊重，Domaine de Villaine只采用傳統(tǒng)釀造方式；全部人工采收，嚴(yán)格的分選保證只采用健康的果實(shí)，并通過(guò)自然發(fā)酵來(lái)呈現(xiàn)各個(gè)地塊風(fēng)土和每個(gè)葡萄品種純正的特征。為了獲得果香、酸度、酒體各方面平衡的白葡萄酒，酒莊會(huì)使用不同的發(fā)酵容器，再進(jìn)行調(diào)配。紅葡萄酒全部是在橡木桶中發(fā)酵，且新桶使用的比例會(huì)格外斟酌，以防止香草等木桶由來(lái)的香氣過(guò)于突出。

2003年起，德維蘭先生的外甥皮埃爾·德貝諾瓦（Pierre de Benoist）開(kāi)始掌管酒莊。皮埃爾來(lái)自盧瓦爾河谷桑塞爾的釀酒世家，年輕時(shí)曾在巴黎學(xué)習(xí)法律專業(yè)，而后進(jìn)入了一家葡萄酒公司工作；2000年起在叔叔的指引下，逐漸走向釀酒的風(fēng)土之路。

自接手酒莊管理起至今的20多年來(lái)，他不斷深度精研勃艮第尤其是夏隆內(nèi)丘的風(fēng)土，精益求精提升酒的品質(zhì)。讓酒莊逐漸壯大為勃艮第南部幾個(gè)潛力村長(zhǎng)杰出而經(jīng)典的風(fēng)土代表，成為還不那么昂貴的夏隆內(nèi)丘一顆耀眼的明星。

德維蘭酒莊 Domaine de Villaine

采收?qǐng)?bào)告：奇特的2024年份

如果說(shuō)2022年份是對(duì)風(fēng)土純凈的表達(dá)，2023年份是光芒四射的爆發(fā)，那么 2024年則向我們發(fā)出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn) 。這一年，格外溫暖的冬季、春季的劇烈降水以及普遍的日照不足，不斷沖擊著我們的固有認(rèn)知，也勾起了深藏內(nèi)心的焦慮。

2024年再次證明：人在葡萄園中的守望與勞作不可或缺。我們堅(jiān)持精準(zhǔn)的葡萄栽培，并采取盡量契合該年份特征的生物動(dòng)力法與有機(jī)耕作，這使我們能夠?qū)彆r(shí)度勢(shì)地應(yīng)對(duì)變幻莫測(cè)、難以捉摸的天氣，并盡可能精準(zhǔn)地傳達(dá)出每一塊葡萄園的本真性格、生態(tài)平衡以及它們抵御自然“怒火”的韌性 。

得益于此，我們收獲的葡萄雖然產(chǎn)量較少，但健康狀況良好，更重要的是，果實(shí)達(dá)到了理想的成熟度。

萌芽與春雨：提前開(kāi)啟的生長(zhǎng)季

自2023年采收結(jié)束起，那種溫暖的感覺(jué)一直持續(xù)到整個(gè)冬季，直至5月，期間僅在3月底經(jīng)歷過(guò)幾輪寒潮。我們很快便意識(shí)到，這個(gè)冬天注定不會(huì)是一個(gè)“凍手凍腳”的季節(jié)！

受此影響，葡萄樹(shù)比往年更早地結(jié)束了冬眠，提前開(kāi)始了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)周期。3月底，在一些早熟地塊（如夏隆內(nèi)丘大區(qū)級(jí)Les Clous Aimé或Rully一級(jí)園 Rabourcé）的霞多麗上，我們已經(jīng)能看到起初的“綠尖”。盡管偶爾有寒意襲來(lái)，但高于常年的氣溫促使萌芽迅速演進(jìn)，到4月初時(shí)已全面鋪開(kāi)。

2024年第一季度的另一個(gè)顯著特征是降水。年初曾一度匿跡的雨水在3月變本加厲，使其成為勃艮第過(guò)去50年來(lái)格外潮濕的3月之一，日降水量甚至比正常水平高出180%。

濕冷的挑戰(zhàn)：花期的波折

眾所周知，花期的成敗——這一階段緊隨萌芽之后，今年開(kāi)啟的跡象出現(xiàn)在6月5日——是評(píng)估未來(lái)收獲產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)鍵 。然而，惡劣的氣候條件、冷熱交替的波動(dòng)、無(wú)孔不入的雨水（5月有22天在下雨）以及持續(xù)的強(qiáng)風(fēng)，嚴(yán)重干擾了授粉過(guò)程。這導(dǎo)致果串上的顆粒減少，并引發(fā)了“落花落果”（coulure，花朵未結(jié)果即脫落）和“僵果/無(wú)核小果”（millerandage，產(chǎn)生大量細(xì)小漿果）現(xiàn)象。

塞翁失馬，焉知非福。正是由于這些“落花”和“僵果”增加了果串內(nèi)部的通風(fēng)性，使其能更好地抵御霜霉病（Mildiou）的侵襲。這種隱蔽的病害從5月中旬出現(xiàn)，并在整個(gè)生長(zhǎng)季中持續(xù)構(gòu)成威脅。

轉(zhuǎn)色與成熟：耐心的博弈

從7月起，我們迎來(lái)了頭一波突如其來(lái)的熱浪，并一直持續(xù)到8月初，其中8月10日至14日期間天氣尤為酷熱。隨后氣溫在16日至28日間降至正常水平以下，月底又再次回升。

正如花期是被寒冷和雨水打亂的一樣，從7月開(kāi)始，這種氣溫的頻繁波動(dòng)也減緩了轉(zhuǎn)色期（Véraison）的進(jìn)程。轉(zhuǎn)色期是果實(shí)成熟的關(guān)鍵階段，漿果開(kāi)始改變顏色、積累糖分、降低酸度并產(chǎn)生酚類物質(zhì) 。正是這段從生長(zhǎng)到成熟的過(guò)渡期，塑造了未來(lái)葡萄酒的香氣與風(fēng)味。

8月的溫差波動(dòng)促進(jìn)了葡萄的漸進(jìn)式成熟 。高溫使果皮增厚，酸度隨之下降；這種趨勢(shì)在9月初因晴暖干燥天氣的回歸而加速，含糖量也隨之提升。隨后，秋意的轉(zhuǎn)濃放緩了成熟的速度。

采收：精準(zhǔn)契機(jī)的把握采收日期的確定通常取決于葡萄的成熟度，即莊主認(rèn)為糖分、果肉質(zhì)地與酸度達(dá)到理想平衡的時(shí)刻。而在今年，這并非易事：我們還必須兼顧每個(gè)地塊截然不同的健康狀況，以確保每一片葡萄園都能在上佳平衡點(diǎn)進(jìn)行采摘。

終于，我們決定9月18日正式動(dòng)工，從勃艮第大區(qū)級(jí)紅葡萄酒Bourgogne C?te Chalonnaise的“La Fortune”地塊開(kāi)始采收。采收?qǐng)F(tuán)隊(duì)與酒窖皆已準(zhǔn)備就緒，采摘工作在晴朗的天氣下持續(xù)進(jìn)行，并于9月28日?qǐng)A滿收官。

如果您對(duì)2023年份的一級(jí)園表現(xiàn)感興趣，歡迎查閱我們。

皮埃爾·德貝諾瓦 Pierre de Benoist

德維蘭酒莊Domaine de Villaine莊主

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文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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